Showing posts with label Non Vegetarian. Show all posts
Showing posts with label Non Vegetarian. Show all posts


Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Te....sate...!!
Kali ini bukan versi si abang-abang penjual sate Madura. Ini versi Sate Manis, biasanya kan pakai daging Sapi yah..  Nah yang ini versi Daging Ayam. Sama-sama daging kan yah😁.

Untuk sate versi lainnya bisa cek disini
https://twin-santie.blogspot.com/2020/05/sate-ayam.html
https://twin-santie.blogspot.com/2020/03/sate-komoh.html
https://twin-santie.blogspot.com/2018/12/sate-ayam.html
https://twin-santie.blogspot.com/2020/09/gulai-kambing.html
Oh iya sate manis ini sebenarnya tidak pakai bumbu kacang, jadi polosan gitu aja sudah enak. Karena si sate manis ini sudah dimarinasi / direndam bumbu rempah yang komplit, semalaman pula😀, misal keburu juga bisa dimarinasi minimal 2 jam saja ya! Oh iya semisal gak ada jeruk nipis , ganti aja dengan cuka ya moms..!
Sayang nih saya gak ada stok acar timun, belum belanja😀. Makanya seadanya saja. Masih rezeki pula pas ubek-ubek( bongkar) isi freezer eh.. dipojokan dapat sebungkus bumbu kacang untuk sate, ya udah deh di klopin ajah😉, Alhamdulillah.

Hayuuk... yang suka sate, resepnya dibawah ini yaa..!

SATE AYAM MANIS
By Santie Rahayu

 Bahan  A:
500 gr Fillet ayam, potong-potong
Bahan B:
6 buah Bawang Merah
5 siung Bawang putih
1 sdm Ketumbar bubuk
4 butir Kemiri
Seruas jari Lengkuas
1 batang serai, bagian putihnya saja
2 sdm Gula Jawa
(Haluskan)
Bahan C:
1 buah Lemon, ambil airnya / 1 sdm cuka masak
5 sdm Kecap manis
50 ml susu cair
Garam secukupnya
Minyak untuk Menumis

Bahan D:
Mentega + kecap manis untuk olesan

Pelengkap :
Tusuk sate (rendam didalam air )
Acar timun, bila ada
Bumbu kacang, bila ada.
Cara buat :
1. Tumis bumbu B sampai harum
2. Masukkan bahan C, lanjutkan menumis dan sesuaikan rasanya. Matikan api, biarkan sampai bumbu dingin di suhu ruang.
3. Masukkan bahan A kedalam bumbu,aduk rata dan susun potongan daging pada tusuk sate. Lakukan sampai habis.
4. Simpan dalam lemari es / marinasi semalaman atau minimal 2 jam.
5. Panaskan panggangan , oles sedikit mentega atau siapkan bara api untuk memanggang.
6. Panggang sate sambil dioles bahan D, serta sisa bumbu. Jangan lupa dibolak balik agar matang merata.
7. Sate Ayam Manis siap disajikan.

Hmmm... satenya empuk dan  bumbunya meresap banget kedalam daging. Yummii..

Tanpa bumbu kacang pun sate sudah terasa nikmat dan kaya rempah.

Selamat mencoba moms...,
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.


0


Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Hari ini saya bikin kentang mustofa  aja buat si kecil, versi gak pedes, enak ..awet kriuknya, dimaem sama nasi hangat aja dah lahap betul dia😍.  Walo cuma ada setengah kilo aja kentangnya🤣. Maklum situasi di India masih lockdown begini susyeehh oeyy buat free shopingnya😰. Jam belanja saja hanya diperbolehkan dari jam 6 pagi sampe jam 1 siang saja. Kebayang kan?? Jadi ...nikmati aja stok apa yang ada😅😅. Bersemangat itu perlu biar imun tubuh  kagak anjlok hehehhee.

So kalo mo bikin banyakan ya tinggal di dobelin aja resepnya.  Dan untuk yang suka pedes tinggal tambahin aja cabe🌶 merahnya plus kasih cabe rawit, tambah mantul😁, buktikn deh..😉

Disini saya gak pake acara merendam kentang  sampe berjam-jam. Juga saya tidak pakai air kapur sirih atau baking soda untuk merendam kentangnya. Bisa krispi?? Jelas bisa!! Caranya??? Setelah kentang dikupas dan dicuci, lalu serut kentang  atau iris tipis, boleh bentuk korek api atau sesuai selera. Ketika menyerut/ mengiris kentang, tetep sambil direndam air biar gak menghitam kentangnya. Setelah selesai mengiris/ serut, cuci bersih kentang sampai bening/ jernih. Pokoknya semua pati kentang harus hilang. Bisa dicuci 2-3 kali. Cirinya bersih adalah kentang berasa kesat ketika dipegang.  Setelahnya rendam kentang dalam air bersih dan langsung ke proses menggoreng. Jadi ga perlu lagi direndam ini itu gitu maksudnya😁. Semoga dapat dimengerti yaa moms..

Mayan loh kalo ada stok kentang mustofa gini, bisa dijadikan teman lauk apa aja cocok loh😁. 
(Step poto tutorial in sha Allah diupdate segera yaa)

Cuss ke resep yuk.. ini dia: 

KENTANG MUSTOFA
By. Santie Rahayu

500 gr Kentang
3 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
Minyak untuk menggoreng kentang
Sedikit minyak untuk menumis

Bumbu halus :
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 cabe merah, (aku 3 aja plus buang biji cabenya karena si kecil tar kepedesan😁)
3 Cabe rawit ( bila ingin pedas), aku gak pakai

Cara memasak :
1. Kupas kentang, serut / iris tipis, lalu cuci bersih 2-3 kali sampai pati kentang terbuang , atau air bekas cucian kentang menjadi jernih/bening.( Pati kentang membuat kentang lengket satu sama lain ketika di goreng)
2. Rendam kentang dalam air sampai waktu akan digoreng.
3. Goreng kentang dalam minyak panas, jangan banyak-banyak ketika memasukkan kentang ke dalam minyak.
4. Biarkan sampai kentang setengah matang, lalu kecilkan api (palig kecil). Tujuannya biar kentang awet renyahnya.
5. Goreng matang, sampai kentang serut habis.Tiriskan.
6. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, lalu tambahkan gula, Garam, kaldu bubuk. Aduk rata sampai terlihat berkaramel. Cicipi rasanya.
7. Setelah pas rasa bumbunya, matikan api.
8. Masukkan kentang goreng kedalam bumbu, aduk cepat dan rata.
9. Simpan kentang mustafa dalam wadah tertutup.
Sajikan sebagai pendamping lauk sehari-hari.

Happy cooking moms..,
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

0


Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Hari ini emang diniatin untuk bikin sate.  Yess Sate Komoh. Sate ini terbuat dari daging sapi. Biasanya banyak dijumpai di Jawa Timur, khususnya Pasuruan, Malang, Mojokerto. Sate komoh ada 2 (dua) versi, yaitu ada yang bumbu kuning dan ada pula yang berbumbu merah. Sekilas kalau diamati bumbunya ya mirip-mirip gitu. Yang membedakan kalau bumbu kuning cenderung tidak pedas dan memakai kemiri, kalau yang bumbu merah tentu saja menggunakan cabai yang agak banyak plus penambahan tomat dan menghilangkan pemakaian bumbu kemiri . Dua versi ini sama-sama menggunakan santan untuk membuat cita rasa sate semakin gurih dan sedap.
Untuk sausnya biasanya sate ini tanpa menggunakan saus, jadi habis dibakar langsung disajikan sebagai teman nasi hangat atau lauk pendamping pecel maupun rawon. Tentu saja menambah nikmatnya si sate komoh ini🤤🤩.  Bila saya tidak salah, di Mojokerto untuk sate komoh pada proses memasaknya ditambahkan ulekan kacang tanah. Hmm.. tentu saja tambah nikmat ya...! Tapi saya belum pernah mencoba memasaknya. In sha Allah lain kali saya akan mencobanya.
Balik lagi ke sate komoh , yang saya biasa bikin ya versi kuning, Palingan cabenya beberapa buah saja. Nah karena si kecil gak suka pedas jadinya saya hanya pakai cabai besar sebuah ajah😁. Satenya empuk dengan bumbu meresap sempurnah. Baunya aja semerbak mewangi memenuhi penjuru rumah🤭😁 endeusss deh pokoknya😍. Oh iya untuk ukuran potongan dagingnya sesuaikan selera saja ya, mau besar-besar atau kecil-kecil bebas saja. Kebayang kan kalau setengah kilo jadi cuma 11 tusuk, seberapa gedenya😅😅. Biasa biar cepet nusukinnya 😁😁. Dan jelas saja, baru mateng dan sret..sret.. sret..,habis dah🤭🤭🤩🤩. Mari yang ingin mencoba Sate Komoh ala sayah, ini dia resepnya:

SATE KOMOH
By Santie Rahayu
Hasil: 11 tusuk

Bahan:
500 gr Daging sapi tanpa lemak, potong dadu
1 batang serai, ambil bagian putihnya saja
3 lembar daun salam
3 lembar daun Jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdt Gula jawa
1 coin Asam jawa
80 ml santan instant (kental)
Garam secukupnya
Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
8 butir Bawang merah
6 siung Bawang putih
5 butir Kemiri
1 buah Cabe merah (tambahkan bila ingin pedas)
1/2 sdt Kunyit bubuk
1/2 sdt Jintan bubuk
1 sdt Ketumbar bubuk

Cara Memasak :
1. Cuci daging dan tiriskan.
2. Panaskan  minyak goreng di wajan (saya pakai panci presto) , lalu tumis bumbu halus, masukkn juga dain salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis sampai bumbu harum dan matang.
3. Masukkan daging kedalam tumisan bumbu, lanjutkan menumis sampai daging berubah warna dan terlihat kesat, tambahkan garam dan air secukupnya.
4. Tutup panci presto dan masak sampai daging empuk. Saya biasanya 5x whistles. Lalu matikan kompor dan biarkan sampai uap panas hilang dan panci presto boleh dibuka. (Bila menggunakm wajan biasa, masak sampai daging empuk dan matang)
5. Nyalakan kembali api kompor, masak tumisan daging yang sudaj empuk tadi, tambahkan asam jawa, gula jawa dan santan kental, masak sampai kuah menyusut. Sesuaikan rasa manis, asin dan asamnya. Tambahkan garam bila perlu.
6. Tusuk-tusuk daging sapi pada tusuk sate, sisihkan sisa bumbunya.
7. Bakar sate diatas api/ arang. Saya pakai wajan telfon saja.
8. Sajikan Sate komoh dengan nasi hangat dan siraman sisa bumbu ukepnya.

Yummiii..
Oh iya, Sate komoh juga nikmat bila disandingkan dengan rawon atau nasi pecel loh..

Selamat Mencoba moms...
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.







0



Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Dim sum artinya makanan kecil, makanan yang asalnya dari cina ini memang sudah mendunia. Apalagi kaum hawa🤩 mereka gemar sekali dengan dim sum yang kelihatannya tidak akan mngganggu per diet-an😅, kecuali kalo kalap makannya🤣🤣🤣.
Dan hari ini setelah sekian lama absen membuat dim sum akhinya hari ini diniatkan bikin dimsum ayam yang bejenis siomay😁. Yess dim sumkan macamnya banyak yaa, ada gyoza, momos,  hakau dan teman-temannya😁

Dan alhamdulillah dapat pujian dari babang tamvan. Bener-bener beliaunya lahap, hap..hap..hap sampe gak nengok kiri kanan😅. Pas masih dikukus aja si babang bolak-balik nengokin ke dapur sambil nanya "udah mateng?"😁😁
Disini saya menambahkan tepung terigu kedalam adonan selain tepung tapioka. Tujuannya biar kenyalnya awet empuk walau sudah dingin.  Adonan siomay ayam ini bisa juga digunakan untuk siomay rebus maupun goreng yaa.. sama-sama enak kok. Untuk resep pangsit goreng atau kuah klik disini yaa..,
https://twin-santie.blogspot.com/2020/03/pangsit-kuah-goreng.html

Untuk resep kulit siomaynya / kulit pangsit / kulit dumplingnya bisa dilihat di
https://twin-santie.blogspot.com/2020/03/kulit-pangsit-homemade-wonton-wrappers.html
https://twin-santie.blogspot.com/2020/07/homemade-dumpling-wrappers-lembut-kenyal.html

Yuk ahh.. disini resepnya yaa.. mudah2 an selera kita sama😍. Homemade always the best, karena dibuat dengan cinta❤ asekkkk😎

SIOMAY DIMSUM / SIOMAY AYAM
By Santie Rahayu

Bahan A:
Kulit pangsit secukupnya. Saya pakai 1 resep kulit pangsit homemade
https://twin-santie.blogspot.com/2020/03/kulit-pangsit-homemade-wonton-wrappers.html

Bahan B:
500 gr fillet ayam (bagian Paha)
4 siung Bawang putih, goreng sebentar
1 sdm Saus tiram
1 sdm Kecap Asin
1 sdm Minyak Wijen
1 sdt Garam
1/2 sdt Merica bubuk
1/2 sdt Gula
25 gr Tepung Terigu
25 gr Tepung Tapioka
2 butir Kuning Telur
1 batang Daun bawang, iris
1 buah Wortel, serut halus (untuk toping siomay)

Cara Membuat:
1. Cincang 1/3 fillet ayam, sisihkan.
2. Lalu haluskan sisa bagian fillet ayam yang 2/3 dengan food processor (fp).
3. Masukkan sisa semua bahan kedalam fp, kecuali wortel serut, lalu proses kembali /haluskan.
4. Camputkan cincangan ayam ke dalam adonan. Aduk rata.


PENYELESAIAN : 

1. Ambil kulit pangsit lalu isi dengan adonan siomay , rapikan dan beri toping wortel parut.
2. Lakukan sampai adonan habis.
3. Panaskan panci pengukus sampai air didalamnya mendidih.
4. Olesi sarangan panci dengan minyak goreng. Tata siomay di atas sarangan dan oles atas siomay dengan minyak goreng.
5. Kukus siomay kurang lebih 30 menit atau sampai matang.
7. Sajikan siomay beserta saus kacang atau saus cocolan sesuai selera.

Bahan C : (Saus Dimsum)
3 buah Cabe Merah
3 buah Cabe kecil
2 siung Bawang putih
3 sdm Saus Tomat
1 sdt Gula
1 sdt Garam
1 sdt Maizena
Air secukupnya

Cara Memasak :
1. Rebus duo cabe dan bawang putih  sebentar saja.
2. Haluskan cabe dan  bawang putih rebus dengan sedikit air.
3. Tuang cabe halus ke dalam mangkok, tambahkan saus tomat, garam, gula dan beri air secukupnya. Tambahn vinegar /cuka masak bila suka. Cicipi rasanya harus manis, pedas dan asam. Saring bahan saus .
4. Rebus sampai mendidih. Kecilkan api, buat larutan pengental dari maizena dan sedikit air,  lalu tuang  kedalam bahan saus, rebus sebentar dan matikan api.
5. Saus siap disajikan bersama dimsum / siomay



0



Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Ayam goreng baik yang berbalut tepung maupun yang tidak sama-sama mempunyai penggemar masing-masing.  Khususnya ayam goreng tepung selain digemari anak-anak juga memikat hati  orang dewasa, apalagi jika disandingkan dengan lalapan dan sambal weishhhtt mantap.

Balik lagi ke tema ayam goreng tepung, yang terkenal adalah ala K*C karena mungkin merekalah yang mempopulerkannya dulu. Selain merk dagang terkenal banyak pula penjaja kulineran di pinggir jalan yang juga menawarkan si ayam goreng tepung ini dengan harga sangat terjangkau.

Berbagai resep dan cara untuk membuat ayam goreng tepung ini. Ada yang dimarinasi ada juga yang direbus dulu dengan bumbu ataupun yang langsungan ditepung saja tanpa dimarinasi. 

Dulu.. dulu kala.. kalo ga salah kisaran tahun 2000 an lebih dikit😁 tepatnya 2002 saiya mulai tertarik untuk belajar membuat ayam goreng tepung ini. Ceritanya sih dulu sering nyamperin si abang gerobak ayam goreng tepung buat beli dagangannya. Lama-lama karena sudah langganan ya iseng-iseng aja nanya-nanya gimana caranya dan resepnya. Dan si abang ayam goreng bilang inih rahasia. Gubrakk... tutup muka pake helm teropong dah🤦‍♀️😕😰.   Yah.. mungkin bagi banyak pedangang mereka ga mau berbagi resep dan cara karena bisa jadi itu privacy mereka ya. Mamak juga yang terlalu mupeng pingin bisa😅😁.

Dari pengalaman itupun akhirnya saiyah mulai pasang mata dan belajar menerka-nerka bagaimana cara dan resepnya. Utak-utik akhirnya terciptalah Ayam Goreng Kaepsi ala bunda santie, yang simple dan in sha Allah mudah dipraktekkan. Sssttttt.... juga awet renyahnya loh moms.. cobain deh!

Semoga berkenan dan selera kita sama ya...

AYAM GORENG KRISPI / BROASTED CHICKEN
By Santie Rahayu

Bahan ;
1 Kg Ayam potong sesuai selera (jadi 10-12 potong)
500 gr Minyak goreng
4 siung Bawang putih, haluskan
1 sdm Ketumbar bubuk
1/2 sdt Merica bubuk
1 sdt garam
3-4 sdm curd / Plain yogurt
(bila ga ada ganti aja air biasa)

Bahan Pelapis
500 gr Tepung Terigu
125 gr Tepung Tapioka
1/2 sdt Baking Soda / Soda kue
1/4 sdt garam (optional)
Sedikit air ( bila perlu)

Pelengkap :
Saus tomat dan saus sambal

Cara membuat :
1. Cuci bersih ayam, lalu tiriskan. Masukkan ayam kedalam wadah lalu bumbui dengan bawang putih uleg, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam dan curd, lalu remas-remas hingga ayam terbalut bumbu. Bila perlu tusuk-tusuk ayam dengan garpu.
2. Marinasi ayam bersama bumbu semalaman atau paling cepat 1 jaman.
3. Ambil sedikit bumbu pelapis, taburkan kedalam ayam berbumbu hingga ayam terbalut tepung.
4. Siapkan tepung pelapis (kering), masuklan ayam berbalut tepung basah kedalam.tepung kering, lalu lapisi dengan tepung kering sambil dicubit-cubit. (Bila ingin lebih tebal boleh dilakukan 2x)
5. Panaskan wajan berisi minyak goreng hingga panas betul. Lalu sedikit kecilkan apinya. Sebelum dimasukkan ke minyam goreng, ketuk-ketuk ayam untuk membuang kelebihan tepungnya.

6. Goreng ayam dengan api sedang dan  terendam minyak sempurna sampai matang. Tiriskan ayam goreng setelah matang.
7. Ayam goreng krispi ala Kaepsi a.k.a broasted chicken siap disajikan.


Selamat mencoba moms..
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.
0

Blogger

BloggerHi, my name is Santie checkout my all recipes if there any questions leave comment on that recipe or contact me on below social media links.



Labels