NUGGET AYAM KETO (FLOURLESS)

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Sering bikin nugget tapi belum sempat mencatatnya disini. Ketumpuk dengan bakingan kue-kue😅. Muupkeun sayah🙏.

Untuk yang sekarang sempat didokumentasikan ya si nugget ayam versi keto ini. Yess!! Tentunya tanpa penambahan tepung-tepungan.  Beneran nuggetnya enak loh walau tanpa tapioka! Bahan penggantinya ya si mozarella😁😁😉😉. Nuggetnya lembut, keket(kenyal) dan gurihnya serta bomb fat karena ditambahkan mayonaise,tentunya yang ketofriendly yaa..

Untuk panirannya saya sempat gonta ganti moms.. dari pakai keju parut, desiccated coconut, almond flour dan physilium husk😁.  

Review saya sih, saya lebih suka pakai physilium husk, karena terasa crunchy dan tidak mengubah rasa dari nuggetnya. Kalo pakai desiccated coconut juga enak sih, tapi menurut saya rasa nugget ayamnya jadi tersamarkan, lebih strong rasa kelapanya. Untuk paniran pakai almond flour lumayan enak, renyah dan rasa original nugget masih ada. Kalo paniran keju sih enak cuma kadang kaya terlalu berat, bagi yang suka cheesy its the best yaa.. pake parmesan keju buat panirnya. So pilihan ada di tangan anda! Saya pas habis stok  keju parmesannya, ada tinggal yang procces cheese aja. Kalo diparut terlalu soft buat paniran. So..finally the physilium husk is my choice😁.

Sesuaikan saja dengan fase yang dilakukan. Untuk fase induksi ya lebih aman pake paniran physilium husk atau keju parmesan. Fase konsol ke atas bisa pakai almond flour atau desiccated coconut. Gampang kan😃

Walau kategori tanpa tepung, nugget ayam keto ini beneran uenak loh mom, gak nyangka kalo tanpa tepung,  teksturnya juga cantik. Pas waktu goreng wuiih... wangi gurihnya berasa semerbak😍. Sikit lebay tapi jujur loh ini saiyah. Nuggetnya emang harum, mungkin karena ada mayo dan moza .😁😁😁. Nih penampakannya 😉

Check it out the recipe :

NUGGET AYAM KETOFRIENDLY
By Santie Rahayu

Bahan :
500 gr Fillet ayam, tambahkan kulit ayam juga
100 gr Keju mozarella
4 siung Bawang putih, haluskan/parut
1 buah Bawang bombay / Bawang merah besar, cincang
3 sdm mayonaise
1 sdm Minyak wijen
3 butir Telur ayam
1 sdt Garam
1/2 sdt Merica bubuk
Setetes stevia (optional)

Pencelup :
Putih telur
Keju parmesan /desiccated coconut/ physilium husk/ tepung almond (pilih yang ada)
Saran: enak pake physilium husk, lbh mirip sama tepung pangko

Cara membuat :
1. Haluskan daging ayam fillet, kulit ayam dan bawang putih dengan food processor sampai halus.

2. Masukkan keju mozarella kedalam adonan lalu proses lagi sampai halusdan rata.

3. Masukkan bawang, garam, merica serta mayonaise lalu proses kmbali. Tambahkan telur, minyak wijen dan stevia kedalam adonan dan proses lagi sampai licin.

4. Cicipi rasanya dan sesuaikan selera.
5. Panaskan panci pengukus dan siapkan loyang yang sudah dioles minyak atau dialas kertas baking. Tuang adonan nugget ke dalam loyang

6. Kukus nugget kurang lebih 30 menit atau sampai matang, test tusuk bila perlu.

7. Dinginkan nugget, lalu potong-potong sesuai selera.

8. Celup potongan nugget kedalam putih telur lalu gulingkan kedalam keju / desiccated coconut/ tepung almond/ physilium husk. Lakukan sampai habis

Note : akhinya saya pakai physilium husk untuk pengganti tepung panirnya.

9. Goreng nugget sampai kekuningan.

10. Sajikan dengan saus sambal ketofy dan mayonaise.

Nugget ini juga bisa dibuat stok ya moms, jadi setelah dipanir terus kemas dalam wadah kedap udara atau pastik zip, lalu simpan di freezer.

Happy cooking moms...
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh

Nugget

0

Japanese Cotton Cheese Cake (Flourless) Keto Diet

Bismillahirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Setelah sekian lama akhirnya bisa juga menulis catatan lagi. Terlalu banyak faktor yang membuat saya malas untuk mencatat. hehhehehe Padahal trial eror serta sukses eksekusi bermacam cake,jajanan dan masakan sudah berkali-kali dilakukan tapi ya  balik lagi ke cerita semula tidak bisa langsung menulis  disini. Kali ini harus dipaksakan menulis, hehehe setelah mencoba dua kali dan menyesuaikan dengan praktek dilapangan  eh di dapur ding ya akhirnya bisa merasakan cake yang lembut dan ngeju pake banget dan tanpa  tepung juga  alias ketofriendly. Terima kasih untuk bunda Diana Pratiwi untuk sharing resepnya.

jcc keto

Beneran deh cake ini benar-benar maknyuss apalagi kalo sudah nginap wowwww tambah lembut dan lumer dimulut. Dan alhamdulillahnya lagi udah sukses buat birthday cakenya si kecil dan dapat dinikmati juga bersama keluarga yang tidak diet keto. Kan tau sendiri biasanya cake keto alias yang ga pakai tepung  umumnya rasanya aneh. wkwkwkkwk.

Prakata dan sambutan tulisan diatas ternyata saya menulisnya sudah setahun yang lalu😁 OMG halloww... kemana aja saya??  Cerita punya cerita ternyata ketimbum dengan resep-resep trial yang lain. Sebenarnya sih sudah selesai mencatatnya. Upload fotopun sudah. Tetapi tutorial foto yang belum dibuat. Alasan yang masuk akal juga secara saya inginnya mencatatnya disini lengkap dengan foto cara membuatnya (bila memungkinkan).

Nah hari ini adalah H-1 hari istimewa si abang. Jadinya disempatin untuk buat sesuatu yang special. Karena abangku suka cake jadinya ya bikin cake ini. Karenanya lagi ada alasan lain, di bakery sekitaran sini tidak ada yang jual cake keto jadinya ya bikin lah dengan penuh rasa cinta😍🤗

Hasilnya sooo creamy super lembut dan ngeju bangett😍. Pokoknya ga beda dengan jcc yg pake tepung. Makin cintaaa deh dengan cake ini. Rasa kangen akan cake karbo yang menggoda itu terobati sudah. Nyum nyum nyum...  bomb fat dan recomended buat yg diet rendah karbohidrat👍
so...monggo dicoba semoga berkenan  ya....

here the recipe

Japanese Cotton Cheese Cake (Flourless) Keto Diet

Bahan Cake :
Bahan A
50 gr Butter, lelehkan
250 gr cream cheese homemade
250 gr whipped cream cair
150 gr cheddar cheese, parut
vanili essens secukupnya

Bahan B
8 butir putih Telur (6 saja kalo besar)
20 drops stevia

Bahan C
8 Kuning Telur
10 drops  stevia

Untuk frosting :
( mikser sampai berjejak dan kaku)
Whipped cream
Creme cheese
Stevia tetes


Cara Buat
1. Siapkan loyang , oles dengan butter dan alasi dengan kertas roti dan oles kembali dengan butter tipis saja, sisihkan

2. Panaskan oven  di 180 derajat celcius atau  sesuaikan dengan oven  masing-masing. (160-180 dercel), rebus air di panci dan siapkan bahan-bahan sesuai dengan kelompoknya (untuk memudahkan proses pencampuran)

3. Campur dan aduk bahan A, sisihkan.

4. Mikser bahan B  sampai mengkilat dan kaku (softpeak), sisihkan

5. Mikser bahan C sampai pucat dan mengembang, lalu masukkan bahan A, mikser dengan speed rendah sebentar saja.

6. Kemudian masukkan bahan B, mikser kembali dengan speed rendah/ terkecil,  jangan over mikser  ya.

7. Tuang adonan kedalam loyang.

8. Oven dengan steam bath ( au bain marie) 160 derajat selama 60 menit dengan api atas  bawah. Saya pakai 180 derajat api bawah 45 menit dan 20 menit api atas  bawah. sesuaikan dengan  karakter oven masing-masing.  Jangan lupa lakukan test tusuk  ya.

9. Segera angkat dan keluarkan loyang dari oven, biarkan dingin, bila perlu boleh diinapkan  semalam dikulkas. Tambah maknyusssss  rasanya.

10. Jangan terburu dipotong, tunggu sampai benar-benar  dingin/set. karena kalo belum  set  dijamin pasti brodol hehehe

11. Oles dengan whipped cream atau selai sesuai selera,selainya yang sugar free yaaa

Semoga  bermanfaat,
Happy  baking....
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Ketofriendly

0

Sponge Cake Keto (Flourless)

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Jum'at barokah... selamat hari jum'at! Semoga Allah selalu memberkahi umur,rezeki dan hidup kita semua,aamiin. Hari ini memaksa diri untuk nguprek lagi. Ya.. beberapa hari belakangan memang lagi baking blue😑 mana mood lagi buruk ditambah banyak pikiran pula. Haduw.. komplit dah. Yah saya juga kan manusia biasa yang juga sering naik turun emosi serta mood nya.

Masih tetap dengan sistem coba-coba, alhamdulillah cake tanpa tepung ini sesuai ekspektasi. Teksturnya spongy dan udah mirip dengan cake yang memakai tepung terigu. Untuk rasa juga enak. Manis gurihnya pas. Walau berbahan dasar agar-agar dan jelly tapi cake ini tidak keras ketika sudah dingin.  Untuk sementara foto tutorial step by stepnya menyusul ya moms.. tadi ga sempat ceprat cepret nih.. mohon dimaafkan🙏 In Sha Allah kalo pas bikin lagi tar di update yaa potonya.. terima kasih mommies...😘

Nah yang penasaran monggo dicoba, untuk yang lagi diet low carb alias rendah karbo, cake ini aman disemua fase. Kalau mau ditambah keju parut juga bisa ya..  Untuk yang tidak diet rendah karbo juga boleh lohh nyobain juga, itung-itung sebagai  cake alternatif 😉

Here the recipe:

Sponge Cake Keto (flourless)

By Santie Rahayu

Bahan:

50 gr butter, lelehkan , sisihkan

4 butir putih telur

4 butir kuning telur

20 drops stevia 

1 sdt cuka apel / air jeruk nipis

1 sdt baking powder

1/2 sdt vanila essens

1 bks agar-agar plain

1 bks nutrijel plain

Pasta coklat seckpnya

Cara buat :

1. Siapkan loyang yang sudah dialas kertas roti dan panaskan oven di suhu 180 derajat celcius.

2. Mikser putih telur bersama stevia dan cuka aple sampai kaku (soft peak)

3. Kurangi kecepatan mikser dan masukkan kuning telur satu persatu ke dalam kocokan putih telur, tambahkan vanila essens dan baking powder, kocok lagi sampai homogen dan rata.

4. Kurangi kecepatan mikser ke speed terendah, masukkan agar-agar bubuk dan nutrijel bubuk, kocok rata.

5. Masukkan butter leleh kedalam adonan dan aduk rata.

6. Tuang adonan ke dalam loyang dan sisakan sedikit adonan untuk ditambah pasta coklat. Lalu tuangkan di atas adonan putih. Kemudian kacaukan dengan sumpit atau garpu.

7. Panggang cake selama 25 menit di suhu 180 dercel atau sesuaikan dengan oven masing- masing. Test tusuk sebelum diangkat.

8. Potong- potong setelah dingin dan sajikan.

Note : adonan cake akan mengembang tinggi ketika dioven. Dan pada saat sudah matang akan mimpes sedikit. Tidak usah panik.. let it be😎🤗

Happy baking moms...
Semoga bermanfaat.
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Ketofriendly

0