Twin Santie: Telur Asin

Showing posts with label Telur Asin. Show all posts

TELUR ASIN (Homemade)

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh

Telur Asin Homemade, maaf tutorial Photonya In Shaa Allah diupdate segera ya..

Sebenarnya sudah lama postingan tentang Telur Asin Homemade ini nangkring di draft, lupa terus untuk diunggah, sampai-sampai banyak foto dokumenasi yang hilang. Sebenarnya sudah sering bikin telur asin homemade, makanya sampai lupa untuk bikin tutorial fotonya lagi.

Dulu ceritanya tuh di tahun 2016 -2018 an sering dapat orderan si Telur Asin ini dari Ibu-ibu WNI khususnya yang tinggal di sekitaran Chennai. Karena dulu kita sering ketemuan jadi akhinya dapatlah rezeki orderan si Telur Asin Homemade ini. Alhamdulillahnya pada suka semua karena Telur Asinnya Mazir banged😍.

Untuk bikin telur asinnya selain telur bebek, juga bisa dengan telur ayam, tentu saja telur ayam masa peramnya sedikit lebih cepat dari pada telur bebek, menurutku begitusih ya, kan kulit cangkang si telur ayam lebih tipis jadi lebih cepat asinnya.

Oh iya bila suka telur asin dengan rasa-rasa bisa juga ditambahkan irisan bawang putih, cabai merah atau rempah-rempah lainnya. Masukkan rempah kedalam toples setelah telur-telur ditata rapi. Baru disiram dengan air garam yang sudah dingin benar. Tutup dan peram.

Yuk.. bikin telur asin, gampang kan😉

TELUR ASIN HOMEMADE
By Santie Rahayu

Bahan :
25 butir Telur bebek
500 gram Garam kasar
1.5 liter Air

Cara membuatnya :
1. Rendam telur dalam air untuk mengetes mana telur yang baik /segar dan mana yang tidak baik/ tidak segar. Telur yang baik akan tenggelam dan yang tidak segar biasanya akan mengapung.
2. Bersihkan dan cuci telur dari kotoran dengan cara menggosok cangkang telurnya / mengamplas, agar pori-pori telur sedikit terbuka
PERHATIAN : Lakukan dengan hati-hati jangan sampai retak atau terdapat lubang pada telur.
3. Bilas telur dan tiriskan sampai benar-benar kering.
4. Rebus air sampai mendidih, lalu masukkan garam kasar dan aduk rata sampai garam larut. Matikan api.
5. Dinginkan air garam sampai benar-benar dingin. Kurang lebih semalaman.

Telur Bebek

6. Tata telur pada wadah yang mempunyai tutup (Toples kaca atau toples plastik). Beri jarak setiap telur.
7. Tuang air garam yang sudah dingin ke dalam wadah berisi telur.
8 . Beri pemberat diatas telur yang terbuat dari plastik berisi air. (Kantung plastik, diisi air lu di ikat rapat) Tujuannya agar telur dapat terendam sempurna. Beri jarak dari pemberat ke tutup wadah.
9. Tutup wadah yang berisi telur dan simpan di tempat yang idak terkena cahaya matahari langsung.
10. Peram telur kurang lebih 15-21 hari.

Telur Ayam

11. Panen telur dan kukus/ rebus telur sampai matang.

Panen Telur Asin (Telur Bebek)

Panen Telur Asin (Telur Ayam)

12. Sajikan telur asin sesuai selera.

Telur Asin (Telur Ayam)

Stay Safe Stay Healthy
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh

Telur Asin

TOFU SAUS TELUR ASIN

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Silk tofu goreng crispy disalut saus telur asin hmm yummii..🤤

Resep sausnya sama dengan ayam goreng saus telur asin yang dulu pernah aku share di Instagram, Blog dan Youtube.

https://twin-santie.blogspot.com/2019/12/ayam-saus-telur-asin.html

Resep aku tulis ulang disini. Bedanya kalau yang Ayam saus telur asin pakai susu untuk cairannya, kalau yang versi tofu pakai air mineral saja.

TOFU SAUS TELUR ASIN
By Santie Rahayu

Bahan A:
2 buah Silk Tofu, potong-potong
Corn flour/ maizena secukupnya
(Balut silk tofu dengan maizena, goreng crispi, sisihkan)

Bahan B:
2 siung Bawang Putih, cincang
4 butir Kuning telur asin rebus, haluskan
1 buah cabai hijau, iris
1 buah cabai Merah, iris
2 tangkai daun kari
Air secukupnya
Minyak untuk menumis

Cara buat :
1. Tumis bawang putih cincang, lalu masukkan pasta kuning telur asin.

2. Masukkan daun kari dan duo cabai, tumis sampai harum.

3. Tambahkan sedikit air lanjutkan menumis, biarkan sampai saus sedikit mengental

4. Masukkan tofu goreng, salut dengan saus.

5. Sajikan .
Uenak tenan moms...🤤👍

Happy cooking,
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh

Tofu

AYAM SAUS TELUR ASIN

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Beberapa minggu absen menulis bukan karena males update, tapi karena memang benar-benar sibuk dengan urusan rumah tangga. Ceile... gayanya kaya orang wow ajah😂. Ya udah iyain sajolah dari pada yang punya blognya ngambek😄😆.

Dan hari ini memang diniatin untuk bikin Ayam saus telur asin. Mumpung stok telur asinnya masih ada. Singkat ceritanya sih kapan hari kan para ibu-ibu SosialKita (baca denga teliti) mo ngadain pertemuan diawal bulan Desember ini, dan hasil diskusi sih menunya Rawon ala Jawa Timuran. Jadinya dengan semangat mamak irit bebikinlah si telur asin ini untuk melengkapinya. Dan tetiba dihari yang telah disepakati untuk arisan datanglah undangan dari KJRI Mumbai. Toeng... toeng dah dengan begitu pertemuan arisannya ya diundur deh. Jadinya mamak irit punya stok telur asin deh. Begitu kisahnya😁.

Saus telur asin ini sebenarnya bisaloh diaplikasikan untuk bermacam hidangan. Bisa dengan daging ayam, udang bahkan dengan silk tofu. Bisa disesuaikan dengan selera aja. So mari berkreasi dengan telur asin. Biar ga hanya direbus aja😄.

Untuk rasanya jelas uwindull sewindul-windulnya🤤🤩. Ohya biasanya si saus telur asin ini kan terbuat dari kuning telur asin rebus saja. Nah dari pada mubazir, cincang aja putih telur asinnya terus taburin deh ke atas masakan 👍.

Untuk resep ini terinspirasi dari seseorang di cookpad Indonesia, tetep seperti biasanya yaitu dengan sedikit modifikasi dari saya, menyesuaikan bahan dan selera orang rumah 😁. Oh iya lupa, Tapi mamak irit lupa namanya pemilik original resepnya. Semoga saja beliau selalu mendapat pahala yang melimpah. Aamin

Yuk ah yang mo nyobain Ayam Saus Telur Asin ala Bunda Santie , here the recipe:

AYAM SAUS TELUR ASIN
By Santie Rahayu

Bahan :
1 Dada ayam (fillet), cuci,potong-potong sesuai selera
1 butir Telur, kocok lepas
150 gr Tepung Terigu
3 sdm Tepung Beras
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya

Bahan Saus :
2 siung Bawang putih, cincang
3 tangkai daun kari / salam koja
Cabe rawit iris secukupnya
250 ml Susu segar / susu cair
4 butir Telur asin rebus, sisihkan putih dan kuningnya.
Garam secukupnya ( optional)

Cara memasak :
1. Dalam wadah , masukkan kocokan telur dan daging ayam. Bumbui dengan garam dan merica, aduk rata lalu diamkan minimal 1 jam (marinate).

2. Campurkan tepung terigu dan tepung beras, masukkan ayam marinasi kedalamnya. Aduk rata sampai daging ayam terbalur tepung, sisihkan.

3. Panaskan minyak goreng. Lalu goreng ayam sampai matang. Lakukan sampai habis. Sisihkan.

4. Hancurkan kuning telur asin dan aduk rata sampai halus. Sisihkan.

5. Cincang putih telur asin rebus, sisihkan.

6. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang putih cincang sampai harum. Masukkan kuning telur halus, tumis sebentar lalu masukkan daun kari dan cabe rawit iris, tumis rata.