Showing posts with label Doughnut. Show all posts
Showing posts with label Doughnut. Show all posts


Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Fermented Casava Donut a.k.a Donat Tape🍩. Lembut...empuk menul-menul, seksi dan wangiiii...,Kopi..mana kopi☕. Sungguh menggoda nih tekstur si DoTap😍. Coba gak inget diet pasti bablas dah😄😄. 
Kemaren kan bikin tape singkong, nah sebagian dicemil langsung sebagian diumpetin🤭 dan hasilnya ya si Donat Tape ini🤩. Kalau gak diumpetin ya jelas ludes dah! Heheehe. Resep tape singkong homemadenya disini https://twin-santie.blogspot.com/2020/09/tape-singkong.html
Pembuatan donat tape ini sedikit tricky ya! Catatannya hati-hati dalam penambahan airnya. Saran saya sih setelah semua bahan A yaitu terigu, gula, kuning telur, instant yeast, susu bubuk dan tape dicampurkan dan diaduk/ ulen ringan aja sampai benar-benar menyatu. Si tape kan juga mengandung air ya.. jadi tar setelahnya cek dulu teksturnya baru tambahkan air sedikit demi sedikit saja. Bila dirasa cukup hentikan penambahan airnya. Jika kurang boleh diperciki air sedikit. Baru kemudian diulen sampai setengah kalis. 
VIDEO
Hasilnya.. seperti yang terlihat di foto dan video (instagram @twin.santie) seratnya lembut benar dan bohay menul donatnya. Syukaaasaiyah👍🤩
Yuk..cuss resepnya
DONAT TAPE
By Santie Rahayu

Bahan A :
250 gr Tepung Terigu Protein tinggi
100 gr Tape, haluskan
50 gr Gula
25 gr Susu Bubuk
2 butir Kuning Telur
1 sdt instant yeast

Bahan B :
50 ml air dingin

Bahan C:
40 gr Unstalted butter
1/4 sdt garam

Cara buat :
1. Masukkan semua bahan A kedalam mangkok kerja , aduk dan uleni ringan. Karena tape mengandung air maka aduk sampai benar-benar rata. (Jangan terburu2 memasukkan air)
2. Setelah adonan terlihat menggumpal, masukkan air sedikit demi sedikit. Bila dirasa cukup, hentikan penambahan air. Bila masih kurang tambahkan air dengan cara dipercikkan saja sampai adonan pas teksturnya.
4. Uleni sampai adonan setengah kalis.Tambahkan butter dan garam. Uleni sampai kalis elastis. Test windown pane.
5. Istitahatkan adonan dalam wadah tertutup sampai mengembang 2 x lipat . Kurleb 1 jam an.
6. Kempiskan adonan, ulen sebentar lalu timbang adonan menjadi sesuai selera. Saya 50 gr per adonan.
7. Bulatkan tiap adonan dan letakkan di atas kertas roti / piring dialas kain. Lakukan sampai habis
8. Istirahatkan adonan donat hingga mengembang. Kurang lebih 30 menit.(jangan lupa tutup ya)
9. 15 menit pertama cek doughnya. Sedikit pipihkan adonan dan buat lubang ditengah adonan. Lalu istirahatkan kembali 15 menit / sampai mengembang sempurna.
10. Panaskan minyak dalam wajan . Goreng donat satu persatu sampai matang (1x balik ), tiriskan.
11. Sajikan donat polosan atau dengan topping gula halus. Jangan lupa, simpan donat di wadah tertutup / diplastiki per buah yaa..
Selamat menikmati🤩, awet empuknya, kempus-kempus gemesszzz

Happy baking moms..,
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.
0


Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.
Lama juga gak ngedonat, harus dilemesin lagi nih jari-jarinya😁. Beberapa hari yang lalu si kecil sudah request bunda mommynya suruh bikinin donat. Donat yang ada lobangnya. Kalau gak ada lobangnya dia gak mau. Mommy,  this is not a donut! Begitu celotehnya😄
Hari ini akhirnya ngedonat lagi. Biasanya dirumah ya polosan gini aja. Dan hari inipun gak pakai toping-topingan. Gitu aja udah enak! Mateng langsung habis, hore...!!👏. Kalau mau ditoping juga boleh, mau tabur gula halus, oles selai atau tabur meises maupun celupin ke ganache tambah mantep loh. Untuk topping homemade bisa cek disini ya:
https://twin-santie.blogspot.com/2020/03/ganache-ekonomis.html
https://twin-santie.blogspot.com/2020/07/homemade-chocolate-jam.html
https://twin-santie.blogspot.com/2019/09/selai-nanas-homemade.html
Donatnya Empuk Membahenol kaya yang bikin😄😄. Pokoknya maemnya lep lep aja sampai lupa ngitung sudah habis berapa🤤🤤. Diet..oh diet maapin aye khilaf🙏🙈

Oh iya donat yang ini hasil eksperimen asal cemplung dengan metode yang berbeda dari biasanya. Bismillahhirrohmannirrohim, Saya namai Donat Donut biar gampang mengingatnya. 🤩. DONAT DONUT bukan Cenat Cenut loh yoo🤣. Sementara fotonya ini  dulu yaa.. nanti aq update kalo sudah ada stoknya🙏, sekalian ngetes berapa hari awet empuknya

Yuk yang mau nyobain Donat Donut ala Bunda Mommy Santie,disini resepnya :
DONAT DONUT
By Santie Rahayu

Bahan A :
200 gr Tepung Terigu Protein tinggi
50 gr Tepung Terigu Protein Sedang
40 gr Gula pasir
1 sdt Instant Yeast
2 butir Kuning Telur
100-120 ml Susu cair dingin, masukkan freezer sebentar. (Masukkan susu seperlunya. Saya kadamg 100 ml kadang juga 120 ml. Tergantung kadar kelembaban tepung yang dipakai)

Bahan B :
40 gr Butter
1/2 sdt garam halus

Cara buat :
1. Campur dalam mangkok kerja, tepung, gula dan instant yeast, aduk rata
2. Masukkan kuning telur , aduk rata. Lalu masukkan susu cair, aduk asal rata saja.
3. Tutup adonan dan biarkan istirahat selama 30 menit.
4. Penampakan adonan setelah istirahat, terlihat lemas dan agak berkeringat.
5. Masukkan butter dan garam, uleni sampai kalis elastis. Test windowpane stage.
6. Bagi-bagi adonan, saya timbang @40gr per adonan
7. Rounding dan bulatkan tiap adonan. Letakkan di wadah yang udah ditabur tepung atau gunakan kertas baking. Jangan tupa tutup adonan donat dengan kain / plastik.
8. Biarkan proofing sebentar, 15 menit saja. Penampakan sebelum dan sesudah proofing 15 menit.
9. Agak pipihkan donat dengan sedikit menekan bagian atas donat, lalu buat lobang ditengahnya dengan ujung spluit kue kering.
10. Proofing lagi donat sampai mengembang sempurna. Kurang lebih 30-45 menit. Jangan lupa tutup adonan donat dengan kain.
11. Panaskan minyak goreng dengan api sedang cenderung kecil. Goreng donat  dengan sekali balik. Tiriskan
12. Donat siap ditoping atau disajikan polos juga tetap enak.
🍩nya Ueemmmpukk kempus-kempus dan membohay seksihh 🤩. Nih kerjaannya si krucil kalau maem donat ya begini dah🤣, semisal habis 10 biji, penampakannya bakal kaya gini semua😂😂😂

Happy baking, spread the happiness
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.



0



Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Ijo royo-royo... yang ijo yang seger🤩. Donat Klepon, perpaduan cita rasa donat yang empyuk kempus-kempus ketemu unti kelapa yang manis gurih legit manis menjadikan perpaduan yang spektakuler😎.
Sebagian saya bikin bentuk donat yang belubang ditengahnya, sebagian lagi lobangnya di pinggir alias bentuk bomboloni. Ada lubang ataupun tidak yang penting cintaku padamu gak berlubang 💃💃 hasyekkkk😍. Sikit lebay tak apelah🤣
Oh ya resep donatnya boleh pakai resep donat apa saja ya... atau sesuai selera saja. Disini saya pakai resep donat fluffy alias donat bohay, resep dan cara lengkapnya bisa cek di https://twin-santie.blogspot.com/2020/01/bombolone-donat-bohay-fluffy-doughnut.html?m=1

Untuk foto dan step lengkapnya menyusul in sha Allah. Here the recipe :

Donat Klepon
Santie Rahayu

Bahan :
250 gr tepung terigu(wheat flour)
40 gr gula pasir (sugar)
5 gr susu bubuk (milk powder)
5 gr instant yeast
1 butir telur ukuran kecil (egg small size)
1 butir kuning telur (yolk)
40 ml susu cair dingin (fresh milk)
70 ml air es (ice water)
50 gr mentega ( butter)
Sejumput garam ( a pinch of salt)
1/2 sdt Pasta pandan

Cara buat :
1. Campur semua bahan kering kecuali garam dan mentega. Aduk rata.
2. Masukkan kuning telur, susu cair dan air dingin , pasta pandan, lalu uleni sampai rata.
3. Terakhir masukkan mentega dan garam, uleni sampai kalis elastis.
4. Diamkan / proofing adonan 10 menit saja.
5. Bagi-bagi adonan dan rounding, cetak atau langsung saja buat lobang di tengah bila ingin bentuk cincin dan biarkan bulat bila ingin tanpa lobang.
6. Fermentasikan kembali adonan yang sudah dicetak sampai mengembang 2x lipat bentuk semula.
7. Panaskan minyak goreng, lalu goreng donat dengan satu kali balik.
8. Sajikan bersama toping unti kelapa/ di isi dengan unti kelapa di tengahnya

Bahan unti  kelapa:
100 gr kelapa parut (fresh coconut shredded)
50 gr Gula Jawa ( Coconut Sugar )
25 gr gula pasir ( sugar)
50 ml air (water)
Daun pandan (pandanus leaf)

Cara buat :
1. Rebus semua bahan kecuali kelapa parut. Lalu saring.
2. Setelahnya campurkan semua.bahan di wajan teflon. Masak sampai kesat, jangan terlalu kering.
3. Siap digunakan sebagai isian bombolone atau sebagai toping donatnya.

Bahan toping yg lain :
Kelapa parut, tambahkan garam sejumput. Kukus sebentar.
Irisan gula jawa (Fresh coconut shredded and coconut sugar)

Selamat berkreasi moms...
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

0


Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Bermacam-macam nama donat dan asal negaranya. Di Indonesia donat dikenal sebagai kudapan manis yang digoreng, dengan berbagai macam toping dari yang versi sederhana alias bertabur icing sugar atau gula halus sampai dengan taburan coklat meses warna warni ataupun celupan coklat compound juga dengan polesan glaze nan cantik. Resep donat sudah pernah saya bagi disini. Bisa dicek di postingan sebelumnya atau klik tautan dibawah ini

Donat atau doughnut kali ini adalah versi fluffy doughnut alias bohay. Bohay yang saya maksud adalah adonannya mengembang tinggi dan ketika digorengpun akan lebih mengembang. Jadi saran saya ketika memprofing adonannya beri jarak per donat agak lebar.  Karena kalo donat saling menempel maka akan sulit untuk mempertahankan bentuknya alias pesok(bhs jawa). Resep ini saya adaptasi dari cece Tintin Rayner. Terima kasih ya ce.. semoga berbagi ilmunya cece mendapat pahala dari Allah. Aamiin
Balik lagi ke macam-macam nama donat dan asal negaranya. Jika di belanda donat lebih sering dikenal dengan Oliebollen, jika di prancis donat disebut beignet, di spanyol mereka menyebutnya dengan churros. Di Italia mereka biasa menyebutnya dengan bombolone atau bomboloni. Serta berbagai nama lainnya dari negara-negara di dunia. Bisa dibaca disini https://id.m.wikipedia.org/wiki/Donat

Nah resep yang saya tulis dan share bisa dijadikan donat tanpa lobang /bombolone serta juga bisa dijadikan donat biasa atau donat dengan lobang ditengahnya. Jika ingin membuat donat berlubang maka buat lobangnya langsung setelah rounding ( dibulatkan per porsi). Baru kembangkan adonan /proffing ke dua kurang lebih 1 jam atau sampai adonan mengembang 2 kali lipat dari bentuk semula. Untuk prooses proffing pertama tidak perlu terlalu lama. Cukup 10 menit saja. 

Untuk isian bombolone kali ini saya menggunakan resep kreasi saya dan menjadi favorit si akang suami. Karena beliau pecinta kopi jadinya saya membuatnya versi cream coffeenya. Isian bebas ya.. misal malas bikin ya pakai aja selai buah-buahan atau selai coklat saja.

Oh iya donat versi bomboloni resep ini bisa tahan empuk kurang lebih 3 hari yaa.. disuhu ruang, dalam wadah tertutup.

Monggo yang berkenan untuk mencobanya silahkan mengikuti step yang sudah saya susun dibawah ini, semoga dapat dimengerti detailnya.

BOMBOLONE / DONAT BOHAY 
( Fluffy Doughnut )
Santie Rahayu

Bahan A :
500 gr Tepung Terigu (Protein Tinggi)
80 gr Gula Pasir
10 gr Susu Bubuk
10 gr Instant Yeast
1 butir Telur Utuh
2 butir Kuning Telur
75 ml Susu cair
150 ml Air Es
1/2 sdt Vanila essens / bubuk

Bahan B :
100 gr Butter
Sejumput garam

Bahan C :
Minyak Untuk menggoreng

Bahan D
**Cream Coffee filling
1 sdt munjung kopi instant (tanpa gula)
1 sdt peres coklat bubuk
2 sdm gula pasir
1 sdm tepung maizena /tepung jagung
1/2 sdm tepung terigu
1 butir kuning telur
100 ml air
1 sdm unsalted butter

*Campur dan aduk rata semua bahan diatas kecuali butter dan kuning telur, lalu panaskan sebentar diatas api kecil.
*Tuang sedikit adonan kopi ke dalam kuning telur dan aduk rata lalu tuangkan kembali ke dalam panci dan aduk cepat hingga adonan adonan mengental.
*Kemudian matikan api dan tambahkan butter ,aduk rata kembali.
*Setelah uap panas hilang tutup adonan dengan plastik atau tempatkan pada piping bag dan siap untuk isian bomboloni

** Cream Vanila Filling
125 ml susu cair
1,5 sdm maizena
1 sdm gula
1 butir kuning telur
1 sdm butter
Vanila essens

*Campur gula, maizena dan susu dalam panci lalu aduk rata.
*Tuang sedikit larutan adonan kedalam kuning telur dan aduk rata dan tuang kembali kedalam larutan susu.
*Panaskan adonan diatas api kecil dan aduk cepat sampai mengental lalu matikan api.
*Tambahkan butter kedalam adonan dan aduk rata kembali.
*Biarkan uap panas hilang dan tutup adonan dengan plastik agar tidak berkulit atau langsung masukkan ke dalam piping bag. Siap digunakan untuk mengisi bomboloni.

Bahan E
Topping gula donat /gula halus sesuai selera

Cara Buat :
1. Masukkan  semua bahan kering ke dalam mangkuk kerja, aduk perlahan lalu tambahkan telur , air dan susu. Aduk rata.
2. Tambahkan butter dan garam lalu uleni sampai kalis elastis. Test Window Page.
3. Bulatkan adonan dan taruh dalam wadah tertutup, diamkan kurang lebih 10 menit.
4. Kempiskan adonan dan gilas serta cetak adonan donat. Boleh juga di rounding lalu cetak manual, lakukan sampai adonan habis
5. Fermentasikan adoban dobat sampai mengembang 2 x lipat. Kurleb 1 jam. Terga tung suhu di ruangan.

6. Panaskan minyak goreng denga  api sedang cenderung kecil.  Goreng adonan donat sampai kuning ke emasan, usahakan 1x balik agar white ring nya muncul sempurna.
7. Tiriskan donat dan siap untuk diberi toping sesuai selera
PENYELESAIAN:
a. Taburi donat dengan gula halus / icing sugar. b. Lalu salah satu sisi tepinya tusuk dengan sumpit(atau buat lobang kecil jangan sampai tembus ke sisi lainnya)
c. Semprotkan isian cream kedalam donat.
d. Sajikan

Happy baking moms..
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.


0

Blogger

BloggerHi, my name is Santie checkout my all recipes if there any questions leave comment on that recipe or contact me on below social media links.