Showing posts with label Daging Sapi. Show all posts
Showing posts with label Daging Sapi. Show all posts

Bismillahhirrohmannirrohim,

Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh

Bakulan jaman doele pas zaman kagak suiiibuk nih si Empal Gepuk . Bumbunya gurih meresap kedalam daging dan gak kemanisan. Mau masak cara manual atau di presto sila sesuaikan keadaan saja yaa... 😁. 

Kalau dulu sih seringnya masak dengan cara manual . Tapi hari ini karena dikejar waktu yang mefet jam berbuka puasa jadinya ya pake metode presto saja. Temannya si empal goreng ini ada sayur asem dan balado terong hijau. Mantep kan menu iftar hari ini😍.

https://twin-santie.blogspot.com/2021/04/balado-terong.html?m=1

Cekidot😉

EMPAL GEPUK

By Santie Rahayu


Bahan :

500 gr Daging sapi, potong melebar, cuci tiriskan

200 ml santan Instan

300 ml Air (sesuaikan)

2 batang Serai, memarkan

2 lembar Daun salam

Gula Merah secukupnya

1,5 sdm Tamarind Pasta (air asam kental)

Garam secukupnya

NOTE :

- Jika pakai Presto takaran santan seperti diatas

- Jika Rebus Manual takaran santan menjadi = 1 LITER SANTAN kekentalan sedang (300 ml santan instan + 700ml air)


Bumbu halus :

8 butir Bawang Merah

4 siung Bawang Putih

1,5 sdm Ketumbar Bubuk

1/4 sdt Merica bubuk

Setengah jempol lengkuas

3 butir Kemiri


Bahan Lainnya :

Minyak untuk menggoreng daging.

Bawang goreng untuk taburan.


Cara buat 

👩‍🍳Dengan metode Panci Presto :

1. Masukkan daging, bumbu halus dan bumbu cemplung lainnya kedalam presto. Tambahkan santan. Usahan daging terendam. Cicipi rasanya, Lalu tutup panci  presto.

2. Nyalakan api kompor sedang cenderung kecil. Masak hingga daging empuk. Aku 5x whistle. Matikan api dan biarkan hingga panci presto siap dibuka.

3. Panaskan minyak goreng, lalu goreng daging sebentar saja. 

4. Sajikan...nom..nom.nom.. Sedap👍


👩‍🍳Rebus Manual :

1. Cuci bersih daging dan biarkan utuh tanpa dipotong-potong

2. Dalam wajan, masukkan daging, bumbu cemplung, bumbu halus dan santan kekentalan sedang. 

3. Rebus daging dan bumbu dengan api sedang, bila sudah mendidih kecilkan api dan lanjutkan memasak hingga daging setengah matang.

4. Angkat daging lalu potong-potong melebar. Pukul-pukul dengan ulegan agar agak pipih.

5. Masukkan kembali daging kedalam rebusan bumbu. Masak hingga kuah menyusut dan daging empuk sempurna.

6. Panaskan minyak dan goreng empal sebentar saja.

7. Sajikan...🤩 Mantap Betul👍

Happy cooking moms..,

Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.


0


Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Rawon adalah Sup daging sapi dengan warna hitam yang khas dengan cita rasa Kluwak/kluwek yang unik benar-benar berbeda dengan sup daging yang lainnya. Makanan khas Jawa Timur ini disukai semua orang se-Nusantara. Iyaa bener inih🤩.

Dulu sewaktu saya kecil, masih jelas dalam ingatan saya, Rawon ini adalah makanan favorit bapakku tercinta. Selain Ibu juga memasaknya di dapur kami, bapak juga gemar mengajak kami untuk menikmati rawon di Rumah Makan langganan beliau. Biasanya hari minggu pagi, setelah jogging di sekitaran Taman Sritanjung, kami sekeluarga mampir ke Warung Rawon dekat Masjid Agung Baiturrahman atau warung Rawon sebelah Toko Florida. Saya lupa nama Warung / Rumah Makannya. Karena dulu kurang begitu memperhatikan. Maklum namanya juga bocah🤣 Rawon.., hidangan Jawa Timur ini benar-benar punya kenangan manis antara Aku👩 dan Bapak👨. Miss you pak😪.
VIDEO
Mitosnya, Rawon yang dimasak hari ini akan lebih nikmat bila disantap ke esokan harinya. Dan memang benar, sayapun setuju dengan pendapat tersebut. Bumbu Rawon akan lebih merasuk kedalam daging dan kuahnyapun terasa lebih gurih dan segar.

Seperti biasanya, bila saya kangen rawon, saya akan masak sore hari, dan menginapkan rawon sampai keesokan harinya. Dan sempurna sodara-sodara🤩, Rawon yang gurih, lezat khas Jawa Timuran siap disantap bersama pelengkapnya. Pelengkapnya apa saja? Bebas ya.. sesuai selera saja. Biasanya sih pelengkap Rawon itu adalah : Telur Asin, Empal Daging, Paru Goreng, Rempah Daging Goreng, Perkedel Kentang, Tempe Goreng, Sate Komoh, Kerupuk Udang, Taoge Pendek, Sambal Terasi dan masih banyak lagi.

Untuk resep Telur Asin homemade dan pelengkap Rawon bisa dilihat disini
https://twin-santie.blogspot.com/2020/09/telur-asin-homemade.html
https://twin-santie.blogspot.com/2020/09/bismillahhirrohmannirrohim.html?m=1

Oh iya, Selain Daging sapi , ternyata Labu Siam (Manisah / Chow-chow) bisa juga dibuat Rawon versi Vegetarian loh😁. Ada ceritanya juga nih untuk rawon labu siam. Biasanya kalo sudah tanggal-tanggal penghabisan di akhir bulan, bila kangen rawon, Eyang putriku suka sekali memasak Manisah / Labu siam dalam kuah rawon. Dan rasanyapun tak kalah lezat🤭😄.  Kalau versi aku sih gak hanya di tanggal -tanggal akhir bulan ya. Misal bikin Rawon emang sengaja kuahnya agak dibanyakin, tentu saja bumbunya juga sedikit ekstra😁. Tahu kenapa? Itu karena kalau pas isi daging rawonnya sudah habis, dan kuah rawonnya masih banyak maka si daging putih alias Manisah / Labu siam/ Chow-chownya yang dicemplungin kedalam kuah Rawon 🤣🤭. Mode Mak Irit bener dah akutuh🙈😃. Memang ruaarr byasahhh ide kreatif di akhir bulan itu sangat menginspirasi😃😁. Thank you Eyang Putri👵😚
Yang penasaran Rawon daging Putih /Vegetarian ini penampakannya😃.
Rawon Manisah/Labu Siam/Chow-chow
Yuk yang kangen Rawon kita toss dulu😁

RAWON DAGING SAPI
(Khas Jawa Timur)
By Santie Rahayu

Bahan :
250 gr Daging sapi
250 gr tetelan sapi
1,5 Liter Air untuk merebus daging
Garam secukupnya
Kaldu bubuk (bila pakai)
Daun Bawang, secukupnya
Minyak untuk menumis

Bumbu Cemplung :
1 ruas lengkuas, memarkan
2 lembar Daun Salam
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
1/2 sdm gula merah
Bumbu halus :
2 buah cabe besar, buang biji
8 butir bawang  merah
4 siung bawang putih
2 buah kemiri
1/2 sdt kunyit bubuk / 1 kubu jari kunyit segar
2 kubu jari jahe
5 buah kluwak, ambil isinya dan rendam air panas
Seiris pala
Pelengkap :
Taoge Pendek, siangi, seduh air panas, tiriskan
Bawang Merah Goreng
Sambal Terasi
Telur Asin Rebus
Perkedel Kentang
Kerupuk Udang
Irisan Jeruk nipis (bila suka)

Cara membuat :
1. Cuci bersih daging sapi, tiriskan. Lalu rebus hingga empuk. (Aku pakai presto saja biar cepat)
2. Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu halus sampai harum , lalu tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk dan serai. Tumis sampai bumbu matang sempurna .
3. Masukkan daging kedalam tumisan bumbu, aduk rata biarkan daging tersalut bumbu sempurna. Lalu tambahkan air rebusan daging. (Bila perlu boleh ditambahkan sedikit air).
4. Tambahkan garam dan gula merah, masak rawon hingga mendidih. (Tambahkan juga kaldu bubuk bila pakai)
5. Cicipi dan sesuaikan rasanya. Bila sudah sesuai, masukkan daun bawang iris sesaat sebelum api kompor dimatikan.
6. Sajikan Rawon dengan taburan bawang merah goreng bersama nasi putih, perkedel kentang, telur asin, sambal terasi dan kerupuk udang.
Nikmat sungguh🤩. Alhamdulillah

Happy Cooking
Wassalamualaikum Warohmatullahi

0


Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Beef Ularthiyathu / Beef Dry Roast is Kerala delicacy. Slow roasted beef in a spicy aromatic masala with coconut bites and curry leaves.

Menurutku, Hidangan India beef dry roast ini  rasanya mirip dengan Rendang Daging. So.. bisa juga kita sebut Rendang Daging ala India😁.  Dan tentu saja dengan mudah  bisa cocok di lidah saya😃. 

Pertama kali menikmatinya ketika kami liburan di Kerala beberapa waktu yang lalu. Iya yang liburan awal tahun baru 2020, sebelum wabah covid merebak di India. Ah.. jadi kangen berlibur😔. Lockdown ini benar-benar mengurungku di 5 (lima ) bulan terakhir ini. Sedih iya, tapi tetep harus semangat, biar imun tidak ikutan ngedrop. 💪

Mencoba memasak si dry beef roast sendiri dirumah, berbekal ingatan tentang rasa dan hasil intip bloger sana-sini, akhirnya coba-coba di utak-atik resep yang ada. Yess!! benar-benar surprise saya😍 dengan hasilnya yang memuaskan, cita rasa dan teksturnya  seperti yang dulu kita nikmati di liburan tahun baru kemarin.
Happy dinner 

BEEF ULARTHIYATHU
(BEEF DRY ROAST KERALA STYLE)
By Santie Rahayu

Bahan A :
1 kg Daging sapi, potong dadu
2 sdm Merica bubuk
1 sdt Meat masala / Garam masala
Garam secukupnya
Air secukupnya

Bahan B
Sejumput Biji sesawi (Mustard seeds)
25 buah Bawang merah (shallot)
2-3 buah Cabai Hijau besar, belah 2
1 sdm Ulekan Jahe Bawang Putih
3 tangkai daun salam koja (curry leaves)
1 sdm cabe bubuk
1,5 sdm Ketumbar bubuk
1/2 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt garam masala
Minyak kelapa untuk menumis

Bahan C:
3 tangkai daun salam koja (curry leaves)
1/4 cup kelapa segar iris-iris kecil/ aku pakai kelapa parut

Cara memasak :
1. Masukkan Bahan A kedalam pressure cooker / presto, beri air secukupnya (asal daging terendam) masak sampai empuk / 2x whistles, sisihkan.
2. Panaskan minyak kelapa, tumis biji sesawi hingga meletik, masukkan daun salam koja lalu bawang merah tumis sampai layu, tambahkan cabe hijau, dan garam, tumis matang
3. Masukkan ulegkan bawang putih dan jahe, tumis sampai bau langu hilang.
4. Kecilkan api kompor, lalu masukkan cabe bubuk, kunyit bubuk, ketumbar bubuk dan garam masala, tumis sampai semua bumbu larut.
5. Masukkan daging beserta sisa air rebusannya kedalam tumisan bumbu, masak sampai air menyusut. Sesekali aduk agar tidak gosong, tambahkan garam bila perlu.
6. Di wajan terpisah panaskan minyak kelapa lalu tumis daun salam koja dan kelapa iris /kelapa parut hingga kelapa kecoklatan dan daun salam koja menjadi krispi. Matikan api
7. Ketika tumisan daging sudah mulai mengering, kecilkan api lalu masukkan gorengan kelapa dan daun salam koja. Aduk rata. Matikan api
8. Sajikan beef ularthiyathu bersama nasi hangat / parota / naan / appam atau sesuai selera. Garnish dengan irisan bawang merah.
Selamat makan🤩

Happy cooking,
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh






0


Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Hari ini emang diniatin untuk bikin sate.  Yess Sate Komoh. Sate ini terbuat dari daging sapi. Biasanya banyak dijumpai di Jawa Timur, khususnya Pasuruan, Malang, Mojokerto. Sate komoh ada 2 (dua) versi, yaitu ada yang bumbu kuning dan ada pula yang berbumbu merah. Sekilas kalau diamati bumbunya ya mirip-mirip gitu. Yang membedakan kalau bumbu kuning cenderung tidak pedas dan memakai kemiri, kalau yang bumbu merah tentu saja menggunakan cabai yang agak banyak plus penambahan tomat dan menghilangkan pemakaian bumbu kemiri . Dua versi ini sama-sama menggunakan santan untuk membuat cita rasa sate semakin gurih dan sedap.
Untuk sausnya biasanya sate ini tanpa menggunakan saus, jadi habis dibakar langsung disajikan sebagai teman nasi hangat atau lauk pendamping pecel maupun rawon. Tentu saja menambah nikmatnya si sate komoh ini🤤🤩.  Bila saya tidak salah, di Mojokerto untuk sate komoh pada proses memasaknya ditambahkan ulekan kacang tanah. Hmm.. tentu saja tambah nikmat ya...! Tapi saya belum pernah mencoba memasaknya. In sha Allah lain kali saya akan mencobanya.
Balik lagi ke sate komoh , yang saya biasa bikin ya versi kuning, Palingan cabenya beberapa buah saja. Nah karena si kecil gak suka pedas jadinya saya hanya pakai cabai besar sebuah ajah😁. Satenya empuk dengan bumbu meresap sempurnah. Baunya aja semerbak mewangi memenuhi penjuru rumah🤭😁 endeusss deh pokoknya😍. Oh iya untuk ukuran potongan dagingnya sesuaikan selera saja ya, mau besar-besar atau kecil-kecil bebas saja. Kebayang kan kalau setengah kilo jadi cuma 11 tusuk, seberapa gedenya😅😅. Biasa biar cepet nusukinnya 😁😁. Dan jelas saja, baru mateng dan sret..sret.. sret..,habis dah🤭🤭🤩🤩. Mari yang ingin mencoba Sate Komoh ala sayah, ini dia resepnya:

SATE KOMOH
By Santie Rahayu
Hasil: 11 tusuk

Bahan:
500 gr Daging sapi tanpa lemak, potong dadu
1 batang serai, ambil bagian putihnya saja
3 lembar daun salam
3 lembar daun Jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdt Gula jawa
1 coin Asam jawa
80 ml santan instant (kental)
Garam secukupnya
Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
8 butir Bawang merah
6 siung Bawang putih
5 butir Kemiri
1 buah Cabe merah (tambahkan bila ingin pedas)
1/2 sdt Kunyit bubuk
1/2 sdt Jintan bubuk
1 sdt Ketumbar bubuk

Cara Memasak :
1. Cuci daging dan tiriskan.
2. Panaskan  minyak goreng di wajan (saya pakai panci presto) , lalu tumis bumbu halus, masukkn juga dain salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis sampai bumbu harum dan matang.
3. Masukkan daging kedalam tumisan bumbu, lanjutkan menumis sampai daging berubah warna dan terlihat kesat, tambahkan garam dan air secukupnya.
4. Tutup panci presto dan masak sampai daging empuk. Saya biasanya 5x whistles. Lalu matikan kompor dan biarkan sampai uap panas hilang dan panci presto boleh dibuka. (Bila menggunakm wajan biasa, masak sampai daging empuk dan matang)
5. Nyalakan kembali api kompor, masak tumisan daging yang sudaj empuk tadi, tambahkan asam jawa, gula jawa dan santan kental, masak sampai kuah menyusut. Sesuaikan rasa manis, asin dan asamnya. Tambahkan garam bila perlu.
6. Tusuk-tusuk daging sapi pada tusuk sate, sisihkan sisa bumbunya.
7. Bakar sate diatas api/ arang. Saya pakai wajan telfon saja.
8. Sajikan Sate komoh dengan nasi hangat dan siraman sisa bumbu ukepnya.

Yummiii..
Oh iya, Sate komoh juga nikmat bila disandingkan dengan rawon atau nasi pecel loh..

Selamat Mencoba moms...
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.







0



Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh

Yang suka bakso tapi males bikin kuahnya  kaya saiyah.. yuk cobain dibuat Pentol Mercon gini aja😎. Simple cepet dan praktis😉.

Yang mau bikin baso homemade bisa dicek disini ya.. https://twin-santie.blogspot.com/2019/09/bakso-homemade.html?m=1

Udah gitu aja ceritanya😄😁😎🤗. Here the recipe :

PENTOL MERCON
By Santie Rahayu

Bahan :
50 buah pentol baso sapi, rebus dan tiriskan.
3 cm jahe, memarkan
Seruas lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
Irisan Daun bawang secukupnya
Gula merah dan garam secukupnya


Bumbu halus :
6 siung bawang putih
10 buah bawang merah
20 buah cabe merah (ditambah cabe rawit juga boleh)
* Saya pake campuran cabe kering dan cabe segar karena stok cabe segar tinggal dikit. Cabe keringnya direbus dulu sebentar baru dihaluskan.


Cara memasak :
1. Tumis bumbu halus lalu  masukkan jahe, lengkuas, daun salam dan daun jeruk, tumis lagi sampai harum.


2. Tambahkan sedikit air, gula jawa dan garam. Masak sampai sedikit mengental. Cicipi rasanya dan sesuaikan selera.


3. Masukkan daun bawang dan aduk merata.


4. Masukkan pentol baso ke dalam sambal. Masak sebentar serra aduk rata.


5. Sajikan. Sebagai cemilan enak loh , sebagai teman nasi??  Tambah boleh😎😁.


Nampoll oeeyy...
0


Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.


Ini salah satu makanan favoritku dari kecil, suka dengan aroma dan rasanya yang manis sedikit pedas dan berkaramel. Jangan dekatkan si Iga bakar ini dengan nasi ya.. dijamin nambah mulu dan ludes tak bersisa😍😄.

Di sini (India khusunya Tamil Nadu) harga daging dan tulang itu disama ratakan. Jadi tidak ada perbedaan harga. Misal ke tukang daging bilangnya beli tulang ya bener-bener dikasi tulang. Jangan harap ada sisa dagingnya, sudah dipapras habis sama kang dagingnya😁. Dan kita harus membayarnya sama dengan harga daging. Huahahaha sungguh kejam yaaa aturan kang daging inih😫😄. Hal ini juga berlaku untuk kang daging ayam, kang daging sapi termasuk kang daging embek eh kambing😁.

Pasti ada pertanyaan lha kok dapat iga yang ada tulang dan dagingnya? Tull kan??? Ngaku..!!😁. Ceritanya nih tadi pagi pas ke kang daging sapi saya lihat si daging baru datang dan masih gelondongan. Si akang daging masih sibuk potong-potong, nah saya coba aja request beli  iganya tanpa diseseti ( tanpa dilepasin dagingnya dari tulang iga). Alhamdulillahnya si kang daging mau. Happy banget jadinya😍. Nah langsung dah eksekusi si iga bakar kesayangan inih. Seneng lainnya lagi adalah si akang cintah juga syukaaa ternyata sama iga bakar. Jingkrak..jingkrak dah... 

Seperti biasa... poto cara pembuatan in sha Allah meyusul yaa. Tadi mau sekalian di dokumentasikan sih tapi ternyata ada satu dan banyak hal yang harus saya kerjakan dan akhirnya proses memasak  iga bakarnya gak terdokumentasikan. Maaf yaaa🙏 In Sha Allah soon.

Yuk ah.. yang suka dengan Iga Bakar boleh dicoba resep ala saiyah😁. Semoga selera kita sama🤩. Selamat makan... Jangan lupa baca bismillahhirrohmannirrohim yaa....🤲

IGA BAKAR
By Santie Rahayu

Bahan
500-1 kg Iga sapi, cuci bersih tiriskan
1 ruas jahe iris-iris ( bagi dua bagian)
3 lembar Daun salam
8 sdm Kecap manis
2 sdm kecap asin
2 sdm saus sambal
1 sdm saus tomat
Air kaldu /air secukupnya
Butter/ margarin untuk menumis.
Air jeruk nipis  (optional)
Garam, merica bubuk dan gula jawa secukupnya.

Bumbu halus :
10 buah Cabe merah /keriting sesuai selera
7 butir bawang merah
4 butir bawang putih

Cara memasak :
1. Rebus iga sapi dengan satu bagian jahe iris dan 2 lembar daun salam. Beri sedikit garam. Masak sampai iga empuk dan matang. (Saya memasak menggunakan panci presto biar cepat). Sisihkan iga dan airnya terpisah.
2. Masukkan butter/margarin pada wajan kerja. Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam dan jahe.
3. Masukkan semua bahan saus, tambahkan air/ air kaldu rebusan iga secukupnya ( sedikit saja). Bumbui garam, merica dan gula jawa.
4. Masukkan iga dan masak sampai kuah menyusut dan berkaramel. Beri perasan air jeruk nipis ( saya gak pakai). Cicipi dan sesuaikan rasanya.
5. Panggang iga di wajan anti lengket /teflon / panggangan sebentar saja. Sajikan.

Selamat mencoba.

Note : sisa saus bisa untuk cocolan iga bakar

Happy Cooking Moms..
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.
0


Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Bakso or Baso, siapa yang tak kenal dengan jenis makanan yang satu ini. Dari balita sampai manula pasti sangat familiar dengan hidangan terpopuler dan terabadi di Indonesia ini😁. Yap.. bulatan daging kenyal disiram dengan kuah kaldu serta pelengkap soun atau mie serta kubis ini bisa dijumpai dimanapun diseluruh nusantara 🇮🇩.


Beda halnya jika kita tinggal dinegeri sebrang atau dinegeri orang. Si bakso ini tidak mudah ditemukan, bilapun ada itu sangat-sangat langka dan biasanya rasanya tidak seenak dan sekenyal bakso Indonesia. Bisa dikatakan hanya seperti bola-bola daging biasa.   Jadinya bakso inipun bisa dikatakan sebagai mood bosster 😁. Tanya kenapa??? Jawabnya karena bisa mengusir perasaan kangen kampung halaman hanya dengan semangkuk kehangatannya. Cie..cie.. sedramatis itu deh😂. Yah apapun itu kalo mo nungguin  si abang bakso mo dari taun alif mpe tahun ya' kagak ada yg  bakalan lewat 🤣. Jadinya  ya tetap harus turun tangan bbikin aja  sendiri alias homemade. Untuk rasa, In Sha Allah  sudah pas (sesuai seleraku) , inipun setelah experiment berkali-kali.😁 Yah.. setidaknya mirip lah, dari pada kagak ade yee😃

Konon kabarnya pembuatan bakso ini harus menggunakan daging yang benar-benar fresh dan baru saja dipotong, begitu issue yang berkembang dan dipercaya dimasyarakat. Dan hal ini dipatahkan oleh beberapa orang yang telah mecoba membuat bakso menggunakan daging beku. Dan sayapun sering membuat bakso menggunakan daging beku. Sedikit mengulas antara daging beku dan daging segar dalam membuat bakso adalah jika menggunakan daging beku biasanya saya tidak menambahkan es batu /air es lagi.  Dan ketika menghaluskannya, kondisi daging masih setengah beku dengan catatan sudah terpotong-potong kecil atau gunakan daging cincang beku. Untuk bakso yang menggunakan daging segar, penambahan Es batu disini gunanya menjaga suhu daging tidak panas pada proses penggilingan. Dan satu lagi sedikit tips dari saya ketika menggiling / menghaluskn daging tambahkan garam dalam prosesnya, karena akan membuat bakso yang dihasilkan kenyal sempurna.


Untuk banyaknya tapioka tergantung selera ya moms... hanya patokannya per 500 gr itu maksimal 100 gram saja dan atau 10 sendok. Terkadang saya lebih sering hanya menggunakan 7-8 sendok makan saja. Karena saya lebih suka bakso yang kres-kres dan berasa daging banget. Kategori 10 sendok makan tapiokapun masih termasuk kedalam bakso super, kalo dibandingkan dengan bakso abang-abang yang perbandingan daging : tapioka 1:1
Dagingnya dicuci boleh?? Kalau saya ya jelaslah saya cuci dulu dagingnya. Setelah itu tiriskan tetapi simpan di dalam Kulkas. Jadi daging akan benar-benar tiris dan kesat.


Yuk ah.. mo nyobain bakso ala saya? Mari dibawah ini resepnya. Semoga berkenan ya moms...

Bakso Homemade
By Santie Rahayu

Bahan :
500 gr Daging sapi segar/frozen (bebas aja), potong-potong kecil
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt baking powder
100-150 gr ice cup (es batu sesuaikan kebutuhan)
3 -5 sdm air soda (optional)
3 sdm bawang merah goreng
1,5 sdm bawang putih goreng
1 butir putih telur
3-4 siung bawang putih, goreng dan haluskan
7-10 sdm tapioka (maximal 100 gram), saya seringnya 7sdm saja kalau ingin baso extra super. 9 sdm juga masih kategori super

Bahan pendukung :
Semangkuk besar air es

Cara buat :
1. Masukkan daging ke dalam food processor bersama dengan garam. Haluskan .


2. Tambahkan bumbu lainnya (kecuali tapioka)  lanjutkan proses menggiling daging sampai benar-benar halus.


3. Masukkan tapioka dan proses lagi ( atau bisa juga diaduk manual)


4. Rebus air dalam panci dengan api sedang cenderung kecil, jaga jangan sampai air mendidih. (Saya ada sedikit lemak jadi sekalian saya rebus, buar cepat bikin kuah baksonya 😁)


5. Cetak adonan daging bulat-bulat menggunakan telapak tangan dan keluarkan adonan diantara jari jempol dan telunjuk. Ambil dengan sendok dan masukan bulatan baso kedalam air rebusan.


6. Setelah baso mengapung biarkan sebentar dalam rebusan agar baso matang sempurna sampai ke dalam. Setelah itu angkat baso dan masukkan kedalam air es. Lakukan sampai adonan habis.


7. Rendam bakso dalam air es sampai bulatan-bulatan baso tenggelam sempurna dalam air ( karena pertama kali direndam baso akan tetap mengapung)


8. Tiriskan bakso/pentol. Dan baso siap disajikan bersama kuah baso dan atau dikemas dalam plastik/wadah kedap udara dan simpan di frezer.



Happy cooking moms...,
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

0

Blogger

BloggerHi, my name is Santie checkout my all recipes if there any questions leave comment on that recipe or contact me on below social media links.