LUMPUR KENTANG LUMER 3 RASA

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Bikin kue Lumpur lagi😁, mumpung stok kentang masih banyak. Masih ingat kue Lumpur beberapa minggu yang lalu? Iya ituh yang adonannya tumpah🙈. Nah karena yang terselamatkan hanya sisa-sisa di mangkok jadinya kan gak puas ya maemnya😶, jadinya  lagi, sekarang emang diniatin nih untuk bikin Si Lumpur Lumer ala Bunda Mommy Santie😎 ini, begituh.

VIDEO

Lumpur Kentang Lumer 3 Rasa , panjang bener judulnya😁. Pandan, Vanila  dan Coklat, dengan topping Coklat, cherry dan keju. Ini special request alias pesenan si akang Al👨😚. Alhamdulillah beliaunya suka banged, sampai-sampai pas mau foto kuenya aja diriwehin suruh cepet-cepet. Katanya gak nahan mau nyicip, baunya saja harum semerbak keseluruh penjuru rumah😉🤩.  The krucil juga begitu, bunda mommy beneran happy banged hari ini😍.

Rasanya lezat, manis, gurih, lumer

Resep masih sama dengan resep Kue Lumpur Lumer yang sudah saya posting sebelumnya. Hanya saja disini saya membuat double resep dan menambahkan sedikit  perasa makanan / pasta makanan. Serta metodenya yang saya ganti. Iyah betul.., saya lagi malas aduk-mengaduk jadinya saya menggunakan blender saja untuk mencampur semua bahan. Lebih praktis dan hemat waktu🤗. Untuk rasanya tetap Juara! Beneran Petjah di mulut, lumerrrr buanged🤤👍. 

Resep kue lumpur kentang lumer, sebelumnya bisa cek disini : https://twin-santie.blogspot.com/2020/09/lumpur-kentang-lumer.html

Karena saya belum ada cetakan kue lumpur, jadi memberdayakan cetakan yang ada disini saja. Ini sebenarnya cetakan Kuzhi Paniyaram. Fotonya dibawah ini yaa.. karena saya selalu dapat pertanyaan cetakannya yang seperti apa 😁.

Kuzhi Paniyaram 

Tipsnya : Selalu gunakan api yang kecil agar permukaan Kue mulus dan tidak gosong luarnya.

Kue Lumpur Kentang

LUMPUR KENTANG LUMER 3 RASA
By Santie Rahayu

Bahan :
385 gr Kentang matang halus(kentang kukus, haluskan)
2 butir Telur utuh
150 gr Gula halus
150 gr Tepung Terigu
3 sdm Susu Kental Manis
300 ml santan(200ml santan instan+100air)
90 ml mentega, lelehkan
Sejumput garam
2 tetes pewarna makanan kuning muda
1 sdt pasta pandan
1 sdt pasta coklat
1 lembar daun pandan
1/2 sdt vanila essens (bila suka)
Cherry/kismis/choco chips untuk topping

Cara buat :
1. Rebus santan dengan 1 lembar daun pandan sebentar saja, sisihkan.

2. Masukkan gula halus, telur dan susu kental manis kedalam blender, proses sampai tercampur rata, lalu masukkan kentang tumbuk dan proses kembali.

3. Masukkan vanila essens, santan, bergantian dengan tepung terigu kedalam blender, proses lagi hingga adonan bercampur sempurna

4. Bila perlu saring adonan. Adonan akan terlihat sangat halus.

5. Masukkan mentega leleh,(bila menggunakan unsalted butter tambahkan sejumput garam) , aduk rata.

6. Bagi adonan menjadi 3 bagian beri satu bagian adonan dengan pasta pandan, pasta coklat dan pewarna kuning, aduk rata

7. Panaskan cetakan lumpur, oles dengan mentega. Tuang adonan ke cetakan, tutup sampai setengah matang. Beri topping cherry/kismis tutup kembali dan masak sampai matang.

8. Sajikan Lumpur Kentang Lumer menemani snack time anda🤩

Lembut, lumer dan Wangi

Lembut..lumer dan nagih banget loh. TOP dah!👍

BILA TIDAK ADA BLENDER BISA ADUK MANUAL :
1. Rebus santan dengan 1 lembar daun pandan sebentar saja, sisihkan
2. Aduk dengan whisker telur dan gula serta vanila essens hingga rata.
3. Masukkan kentang tumbuk, aduk rata
4. Masukkan tepung terigu serta tuang santan sedikit-demi sedikit, aduk hingga rata
4. Tambahkan susu kental manis, aduk rata
5. Bila perlu saring adonan, biar tidak bergerindil.
6. Masukkan mentega leleh, garam.
7. Bagi adonan menjadi 3 bagian beri satu bagian adonan dengan pasta pandan, pasta coklat dan pewarna kuning, aduk rata
8. Panaskan cetakan lumpur, oles dengan mentega. Tuang adonan ke cetakan, tutup sampai setengah matang. Beri topping cherry/kismis tutup kembali dan masak sampai matang.

Kue Lumpur Kentang 3 Rasa

Happy Baking..,
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh

Snack Manis

0

PUTRI SALJU

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Tiga serangkai Kukis salah satunya si PutSal alias Putri Salju. Dibarat sono dikenal dengan nama Snow white Cookies. Yah mungkin karena dibalut taburan gula tepung/ gula donat yang nyeesss maka dinamakan salju. Teksturnya yang lembut menginspirasi seperti seorang putri, Hahahhaha ada-ada saja yaa😁. Dua serangkai lainnya bisa cek resep disini

https://twin-santie.blogspot.com/2020/05/ananas-taart-nastar.html

https://twin-santie.blogspot.com/2020/05/kaasstengels.html

Hari ini badan mamak berasa melayang🤢, kayaknya nih efek kurang istirahat. Maklum faktor "U"😁, Usia😁😀. Yah selama bulan puasa ini memang mamak kurang tidur. Eh bukan selama puasaan ding, tapi sejak masa lockdown terus disambung puasaan juga. Kerjaan rumah yang gak pernah selesai ditambah juga banyak pikiran😶. Manusiawi yah😁.

Niat hati tadi tuh abis subuhan terus mo garap si putsal. Udah diadonlah dan seperti biasanya,  adonan masuk kulkas dulu setengah jam-an. Sambil nunggu,  yaa leyeh-leyeh lah si mamak nih,  eh..kok mata kriyep-kriyep ga bisa ditahan, akhirnya ketiduran. Bangun-bangun sudah mau dhuhur🤦‍♀️🤷‍♀️, ditambah lupa,  lagi punya adonan kukis di dalam kulkas. Cocok bener dah. Dan taraaaaa adonannya sekeras batu😂. Mau gak mau akhirnya harus nunggu lagi si adonan melunak. Jadi temanya menunggu😃.

Untuk putri salju yang saya share ini beneran uendesss rasanyo. Gurihnya mede dalam kukis yang lumer dan ademmm dimulut. Sempurna!  Ya jelas gurih lah, wong kacang mente/mede nya aja wes uakeh😄. Kalo kata si akang ini kaju katli versi kukis😄😅😄😅. Oh iya misal nih kacang medenya mo diganti kacang kenari atau kacang tanah kupas boleh aja kok moms. Tetep harus disangrai dulu yaa kacang-kacangannya atau dioven bentar aja di suhu 150 dercel 10 menitan. Kalau untuk rasa ya gurihnya jelas beda ya😁. Untuk bahan lemaknya saya pakai full butter, karena emang di India ini yang banyak beredar di pasaran ya si butter ini ketimbang margarin. Secara produksi olahan susu kan termasuk murah disini, rezeki lah kalo dipikir-pikir ya😄. Untuk tepung terigu seperti biasanya, sehari sebelum bikin kukis pasti mamak ada acara mengsangrai si tepung terigu. Biar lebih renyah dan  awet kukisnya😎.

Cepat banget berjalannya waktu, gak terasa Lebaranya semakin dekat, Kukisnya belum dibuat. Mari sedikit repot bikin homemade kukis buat keluarga tercinta. Ga rugi, beneran loh! Kukis wajib inih buat Raya 🤩🙏, endess, lumer dan manisnya pas. Hayook cobain moms!😉

PUTRI SALJU
By Santie Rahayu
Hasil: 850 gram 
(Setelah dibalut tepung gula)

Bahan:
200 gr Unsalted Butter ( boleh mix  : 150 butter +50margain)
80 gr Gula halus ( boleh dikurangi bila tidak suka manis)
1/2 sdt Garam
150 gr kacang mente/mede, sangrai, haluskan.
50 gr kacang  mente/ mede, sangrai, cincang kasar
250 gr Tepung terigu

Coating :
100 gr gula tepung( boleh ditambah vanili essens)
100 gr gula donat / gula nyess

Cara buat :
1. Kocok butter, gula dan garam sampai asal rata saja.

2. Masukkan kacang mente bubuk dan cincang, aduk pake spatula saja.

3. Masukkan terigu, aduk rata pake spatula.

4. Masukkan adonan sebentar ke dalam kulkas (30 menit), lalu cetak atau dipulung bulat-bulat.

5. Oven/ panggang dengan suhu rendah, 140 dercel. Selama 20 menit. 10 menit api bawah, 10 menit api atas, atau sesuaikan dengan karakter oven masing-masing.

6. Balut dengan gula halus selagi hangat/ panas biar nempel. Nanti setelah dingin boleh ditaburi lagi dengan gula halus sambil ditata di toples.

7. Simpan dalam wadah kedap udara.

8. Sajikan.

Selamat Jelang Idul Fitri 1441 H,

Happy baking moms,
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Snack Manis

0

ANANAS TAART / NASTAR

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Semakin dekat aja nih Lebarannya. Hikz.. hikz.. homesick semakin terasa kalau gini mah😭😔. I wish I can fly to reach my home in Indonesia, apadaya sampai saat aku menulis ini, kakiku masih menapak di tanah Hindustan😢. Rindu keluarga yang ada di Indonesia khususnya di Banyuwangi tercinta😪. Kangen suasana takbir, kangen riwehnya menyiapkan hidangan lebaran untuk open house di hari H. Kangen berburu uang baru beserta amplopnya untuk bikin angpao "THR Lebaran" buat para kemenakan juga anak-anak tetangga yang dengan manisnya bersemangat mengucapkan Selamat Idul Fitri, terus dengan sabar menunggu angpao dibagikan barulah mereka pulang😅🤣. 

Si krucil baru tahun kemarin mengerti angpao. Kemana-mana dia menenteng pouch bag buat tempat menyimpan hasil uang angpao😄. Dan lucunya setiap habis salim/salaman, langsung minta angpao. Padahal gak pernah diajarin untuk begitu🙄🤨. Dan ternyata itu akibat dari setiap si aaira salim/ salaman langsung dikasi angpao. Jadinya si krucil kira setelah salim pasti dapat angpau. Akhirna ya gitu deh.. terkesan menodong kepada orang yang disalimin🙈🤷‍♀️. 

Tahun ini lebaran kita ditengan Global Pandemic. Sedih sudah jelaslah😢. Tapi kami masih bersyukur karena setidaknya lewat videcall in shaa Allah masih bisa bersilaturahim. Sedih meninggalkan ramadhan sekaligus sedih merasakan lebaran yang harus dilewati di masa-masa Lockdown.😭😢😪. 

Biar ga terlalu baper, lanjutin bikin kukis lebaran ajah😁, edisi menghibur diri. Bikin sediri, dimakan sendiri 😄😄. Yes!! Si tiga serangkai, Ananas Taart. Nastar a.k.a Ananas Taart berasal dari kata Ananas =Nanas, dan taart / tart = pie /kukis. Kukis nanas asal negeri kincir angin ini memang sangat digemari di negara asalnya sono (Belanda). Selain itu si Nastar  ini merupakan  kukis dengan sejuta kesabaran. Gimana ga harus sabar? Harus buat selainya minimal sehari sebelumnya, terus si selai harus dibulat-bulatin juga buat mempermudah pengisian di dalam kukisnya, belum lagi tricky shapingnya, retak dikit bisa jebol isian selainya😂🙄. Terus ditambah lagi proses pengecatan si gudul ini😅😅. Panggangnya tanpa oles dulu, baru dioles /semir, diamkan dan oles lagi semirannya baru deh dipanggang. Ribet kan?? Tapi kalo sudah nyicip dan merasakan lumernya si nastar ini, Masha Allah terbayar sudah capeknya🤩. Untuk resep selai nanasnya bisa cek disini yaa

https://twin-santie.blogspot.com/2019/09/selai-nanas-homemade.html

Masih juga resep andalan di keluarga mamak nih😎. Lembut dan lumer di mulut🤤. Si akang ajah sampai gak sabar cemal-cemil pas kukisnya baru matang. Sampe-sampe mata  mamak melotot😳tanda tensi mulai naik🤨. Sabar dulu kalo sudah beres semua bolehlah dikekepin deh😉😆🤣. Dan seperti janji sayah tadi, setelah matang berasa lagi kompetisi  antara mamak dan akang abahnya krucil☺☺. Gak berasa sudah setoples nyemilinnya 😱. Dietkuuuhhh😫🤣

Hayukk moms.. yang mau nyobain Nastar ala mommy bunda Santie😉, here the recipe:

ANANAS TAART / NASTAR
By Santie Rahayu
Hasil: 775 gram

Bahan :
200 gr Unsalted Butter
50 gr Gula Halus
2 butir Kuning Telur
27 gr Susu Bubuk
300 gr Tepung Terigu (tambahkan bertahap)

Bahan Olesan:
2 butir Kuning Telur
1,5 sdt Madu

Cara Buat :
1. Kocok butter, gula halus dan telur asal rata saja.

2. Masukkan susu bubuk dan mikser sebentar agar tercampur rata. Matikan mikser.

3. Masukkan tepung terigu secara bertahap, bila sudah dirasa adonan bisa dipulung maka hentikan penambahan tepung.

4. Cetak adonan dan isi dengan selai nanas, bukatkan dan letakkan di loyang yang sudah di oles margarin atau dialasi kertas baking. Lakukan sampai adonan habis. Bisa juga dicetak dengan bentuk sesuai selera.

5. Panaskan oven 130-140 Dercel selama 10-15 menit. Panggang nastar  15 menit dengan api atas bawah.

6. Lalu keluarkan nastar dari oven dan biarkan 5-10 menit. Olesi nastar dengan bahan olesan. Diamkan/ biarkan 10 menit. Oles lagi nastar dengan bahan olesan.

7. Panggang nastar hingga golden brown / sampai matang, saya kurang lebih 25-30 menit.
(Note: Selalu kenali karakter oven masing-masing)

8. Setelah matang, biarkan nastar sampai dingin sempurna lalu kemas dalam wadah kedap udara.

9. Nastar siap menemani Perayaan Idul Fitri kita semua😉🙏.

Selamat Jelang Lebaran 1441 H.

Happy baking moms..,
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Snack Manis

0

CINNAMON CRUNCHY COOKIES

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Kukis renyah tanpa mentega / butter?? Bisa! Nih buktinya😉.

Hari ini saya bikin kukis yang renyah, garing dan wangiiiinya bikin semriwing😁😀. Bau cinamon / kayu manis kan emang membahana kemana-mana yak😀😀😀.

Oh iya kukis ini gak pake butter/mentega. Jadi untuk bahan lemaknya pake minyak goreng/ minyak sayur saja. Sssttt...cerita aslinya nih lagi mupeng mo bikin kukis, pas cek stok butter ternyata habis..bis..biss😂 haahahhaha. Balik kucing cemplung-cemplung bahan yang ada dan taraaaa... jadi juga😍. Pas di icip di jam buka, surprise bangedddd👍🤩.

Untuk rasanya beneran enak, renyah, garing,  krispi serta mewah / kaya rasa. Bila suka ada sensasi coklat boleh ditambahkan choco chips, selain kacang cincang/mente cincang.

Yuk cobain kukis kayu manis yang renyah ala saya😎, recomended loh..

CINNAMON CRUNCHY COOKIES
By Santie Rahayu
Hasil : 650 gr

Bahan :
200 ml Minyak Goreng
125 gr Gula Pasir (boleh dikurangi bila tidak suka manis)
1 butir Telur
1 sdm Madu
1/2 sdt Baking Powder
1/2 sdt Ginger Powder
2 sdt Cinnamon Powder
25 gr Susu Bubuk
2 sdm Maizena
250 gr Tepung terigu, (pakai seperlunya, sisa 20 gr)

Bahan tambahan:
50 gr Kacang tanah kupas, sangrai, cincang
(Bisa juga kacang mente / chocho chips, dan atau dimix kacang mente cincang dan choco chips)

Cara buat :
1. Panaskan oven 170 dercel
2. Mikser minyak goreng dan gula pasir, sampai gula larut. Lalu masukkan telur dan kocok rata.

3. Masukkan madu,  baking powder, cinnamon (kayu manis) bubuk, jahe bubuk, maizena dan susu bubuk. Kocok rata, setelah itu matikan mikser.

4. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dipulung/ dicetak. Jika dirasa cukup hentikan penambahan tepung. Lalu tambahkan kacang cincang/ mente/ choco chips. Aduk rata.

6. Pulung adonan/ bulat2 kan dan letakkan di loyang yang sudah disemir margarin atau alasi kertas baking. Tekan adonan menggukan garpu.

7. Panggang kukis selaa 25 menit api atas bawah pada suhu 170 derajat dan atau sesuaikan karakter oven masing-masing.

8. Setelah matang, biarkan hingga kukis dingin sempurna . Simpan dalam wadah kedap Udara.

9. Cookies siap buat cemilan lebaran😉

Selamat Jelang Lebaran 1441H moms,

Happy baking😎
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Tanpa Butter

0

MANGO STICKY RICE (Khao Niaow Ma Muang)

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Alhamdulillah 10 hari pertama Ramadhan sudah terlewati, semoga segala ibadah kita di bulan penuh berkah ini diterima Allah, aamiin. Ramadhan tahun ini benar-benar luar biasah. Selain menahan hawa nafsu juga menguji kesabaran kita dalam berikhtiar menghadapi Global Pandemic (covid-19) ini. Mudah-mudahan Allah segera mengangkat serta melenyapkan wabah ini serta mengijabah segala doa-doa kita. Aamiin.

Buka puasa hari ini bertemakan ala Thailand. Yup.. Mango Stiky Rice, dessert khas negeri Gajah putih ini memang sangat enak dan legit serta mudah membuatnya. Selain menjadi favorit dinegara asalnya sana, juga banyak digandrungi orang diberbagai negara. Kalo saya bilang sih si Mango sticky rice ini layak untuk disandingkan dengan Ketan Durian ala Indonesia😁. Beda di buah ajah😄. Apa mereka ini bersaudara ya?🤔🤣

Ketan mangga ala thailand ini benar-benar lezat. Bisa dibayangkan bukan rasanya? Yummi.. lelehan vla yang lembut disiram keatas ketan dan disandingkan dengan segarnya mangga manis, benar-benar sempurna pemirsah🤩.

Dan karena di India sekarang lagi musim mangga serta stok buah-buahan teruama mangga di rumah lagi banyak, makanya hari ini saya buat Ketan mangga ala Thailand. Mau bikin Ketan durian juga gak punya durian kan ya😂. Setelah mengintip stok beras ketan yang menipis juga, maka saya hanya buat dalam porsi kecil saja. Resep di bawah hanya untuk 2 -3 porsi saja, jadi jika ingin agak banyakan, resepnya tinggal dikalikan aja ya moms...

Oh iya.. semisal nih gak ada stok wijen juga ga papa kok ga pakai. Saya pakai 2 (dua) jenis wijen, biar kelihatan manis aja pas di poto😁. Untuk mangganya harus yang mangga matang ya moms, jangan pakai yang ranum/mentah ya😀🙏.

Yuk check it out the recipe😉

MANGO STICKY RICE DESSERT
(Khao Niaow Ma Muang)
By Santie Rahayu
Untuk 2-3 porsi

Bahan :
100 gr Beras Ketan /sticky rice / sweet rice /Glutinous rice
80 ml santan (30 ml santan instant +air)
1/2 sdt gula pasir (bila suka manis bisa pakai 1 sdt)
Sejumput garam
1 lbr daun pandan

Bahan saus /Vla Santan:
100 ml santan (40 ml santan instant+air)
1,5 sdt gula pasir
1 lbr daun pandan
Vanili secukupnya.
1 sdt maizena( larutkan dengan sedikit santan)
Sejumput garam
(Masukkan semua bahan kedalam panci kecuali larutan maizena, masak  sambil diaduk-aduk)

(Setelah mendidih masukkan larutan maizena dan masak sampai kental, matikan api. Vla siap digunakan)

Bahan Pelengkap :
1 buah mangga, iris
1sdt wijen, sangrai

Cara Buat:
1. Cuci beras ketan dan rendam minimal 30 menit, tiriskan

2. Rebus santan, gula, garam, daun pandan , sesekali sambil diaduk hingga gula larut.

3. Masukkan beras ketan dan masak hingga mendidih / cairan menyusut ( ketan aron), matikan api.

4. Tutup panci ketandan biarkan ketan istirahat minimal 15 menit.

5. Panaskan panci kukusan, lalu masukkan beras ketan aron dan kukus sampai matang .kurleb 25-30 menit.

6. Tata mangga dipiing saji, tambahkan ketan lalu siram dengan vla santan dan garnish dengan wijen sangrai. Sajikan!

Hmmm... ketan yang gurih manis berpadu dengan vla santan yang lembut serta segarnya mangga memang bikin ketagihan🤤😍

Happy Fasting, Happy Cooking moms..,
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Snack Manis

0