Twin Santie: Porrigde

Showing posts with label Porrigde. Show all posts

JAVVARISI PAYASAM

Bismillahhirrohmannirrohim,

Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Preparing sweet for iftar today. Javvarisi Payasam is a traditional South Indian sweet. Made with tapioka or sago pearls, jagery, milk, cardamon, ghee, raisins and cashew. This is one such Payasam recipe which can be prepared in minutes yet tastes amazing

Berbukalah dengan yang manis🤩. Kali ini kita ke bubur manis ala India . Biasanya si sagu mutiara dibubur santan bersama kacang hijau atau jadi campuran es atau juga sebagai pelengkap angsle😊. Karena ini menu hindustan jadinya si sagu mutiara kolaborasinya dengan susu, kapulaga hijau, minyak samin, kacang mete, kismis dan gula aren serta safron. Sultan bangedd dah😁.

Kami sekeluarga mengucapkan Selamat berbuka Puasa, semoga Allah menerima ibadah kita. Aamiin🤲

Chennai, 9 Dhul-Hijjah 1441 H

Cuzzz langsung ke resep yaa.

JAVVARISI PAYASAM

By Santie Rahayu

Bahan :

1/2 cup sagu mutiara

2 sdm minyak samin

2 cup susu full cream

3 buah kapulaga hijau

2 helai batang safron (bila ada)

Kismis dan kacang mete secukupnya

Air secukupnya

Sirup gula aren secukupnya.

Cara buat :

1. Panaskan minyak samin, goreng kacang mete dan kismis, tiriskan.

2. Sangrai sagu mutiara dengan sisa minyak samin sebentar saja, 2-3menit dengan api kecil.

3. Tambahkan air kedalam wajan kerja. Rebus sagu mutiara sampai telihat bening, matang dan air menyusut. Jangan lupa untuk sesekali diaduk-aduk agar tidak gosong di dasar wajan.

4. Masukkan susu kedalam rebusan sagu, aduk rata. Tambahkan gula pasir sedikit saja. Aduk rata. Lalu masukkan kapulaga hijau dan safron bila ada.

5. Terakhir masukkan sebagian kacang mete dan kismis. Matikan api.

6. Sajikan sagu payasam / javvarisi payasam dengan kucuran sirup gula aren dan taburan kismis serta kacang mete

Selamat berbuka puasa bagi yang menjalankannya🙏

Happy Cooking,
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh

Tamil Nadu

KETUPAT KW (Tanpa Janur, Sangat Kenyal & Kesat)

Ketupat tanpa Janur yang kenyal dan kesat

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Ketupat identik dengan Hari Raya Idul Fitri khususnya untuk masyarakat Indonesia. Ketupat dibuat dari beras yang dibungkus janur / daun kelapa muda yang dianyam dan berbentuk yang khas dan unik. Biasanya untuk memasak ketupat dibutuhkan proses yang panjang. Dan hasilnya ketupat yang kesat dan tahan lama untuk beberapa hari di suhu ruang.

Ketupat KW di Lebaran hari H

Hidup di rantau itu memang susah senang sedap😂😍. Apalagi untuk urusan makanan tradisional yang mau tidak mau harus membuat sendiri 💪. Biasanya nih kalo gak lagi lockdown gini ada yang jual janur dipasar, tetep sih harus pesan dulu beberapa hari sebelumnya. Nah.. masih dengan alasan karena lockdown yang ceritanya bersambung seperti sinetron tersanjung ini, akhirnya si ketupatnya dibuat versi KW alas tanpa menggunakan janur, daun pisang apalagi plastik😂😅. Eiittzz jangan salah.., walau kw tetep ketupatnya rasa otentik loh😍.

Proses memasaknyapun terbiang cepat, praktis dan hemat gas. Terinspirasi dari metodenya 5.30.7 nya Umi fah yasmin, akhirnya saya coba aplikasikan buat si Ketupat KW ini. Dan hasilnya beneran bagus dan suuiipppp👍 Ketupatnya keket (kesat) , kenyal dan gak cepat basi loh.. beneran recomended, in shaa Allah.

Yang perlu diingat adalah perbandingan antara beras dan air = 1:3,5. Jadi setiap 1 cup beras membutuhkan 3,5 cup air. Cupnya terserah boleh gelas ataupun mangkok. Asalkan menggunakan tempat penakar (takaran) yang sama.

Ketupat KW di Lebaran hari ke 7

Yuk yang mau bikin ketupat dan gak mau ribet cobain resep Ketupat KW ala mommy bunda Santie yaa..😉

KETUPAT KW
(Ketupat Tanpa Janur, Sangat Kenyal & Kesat)
By Santie Rahayu

Bahan :
1 cup Beras
3,5 cup Air
1 sdt Minyak sayur
1 lembar Daun Pandan
Sejumput garam
Sejumput kapur sirih

Cara Membuat
1. Cuci beras lalu tiriskan. Masukkan air kedalam panci, lalu didihkan.

2. Setelah mendidih, masukkan daun padan, garam, minyak sayur, dan beras. Tutup panci dan masak selama 5 menit saja.

3. Matikan api, dan istirahatkan panci dalam leadaan tertutup selama 30 menit.

4. Setelah itu nyalakan api kembali dan rebus lagi selama 7 menit saja. Kembali matikan apinya.

5. Ambil sejumput kapur sirih, encerkan dengan sedikit air.

6. Buka tutup panci, nyalakan lagi api kompor (api kecil saja) lalu tuang larutan kapur sirih kedalam beras sambik diaduk-aduk sampai beras sedikit pecah, tambahkan air bila perlu(diperciki saja).

7. Ketika adonan beras sudah liat / kental , matikan api. ( cirinya adonan bila dituang susah jatuhnya).

8. Siapkan wadah stenlis yang bersih dan kering ( jangan plastik). Tuang adonan ketupat keloyang lalu ratakan sambil ditekan-tekan. Biarkan set.

9. Setelah ketupat set ( cirinya ketika dipegang permukaan ketupatnya tidak lengket dan terasa kesat), potong-potong sesuai selera.

10. Ketupat Kw siap disajikan.

Nah.. karena hari ini bertepatan dengan Lebaran Kupat / Lebaran Ketupat jadi si Ketupat KWnya ditemani Sate Ayam😍. Selamat Makan...!😉

Untuk resep sate dan Gulai kambing bisa cek disini :
https://twin-santie.blogspot.com/2020/05/sate-ayam.html
https://twin-santie.blogspot.com/2020/05/sate-ayam-manis.html
https://twin-santie.blogspot.com/2020/03/sate-komoh.html
https://twin-santie.blogspot.com/2018/12/sate-ayam.html
https://twin-santie.blogspot.com/2020/09/gulai-kambing.html

Happy cooking moms,
Selamat Lebaran Ketupat
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Porrigde

RAMZAN NOMBU KANJI

Bismillahhirrohmannirrohim,

Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Hari pertama buka puasa, 1 Ramadhan 1441 H, 25 April 2020 ( utk negara bagian Tamil Nadu, India Selatan).

Nombu Kanji / Nonbu Kanji is a porridge made during the ramadan season to break the fast in the evening. This recipe is very soothing to the tummy. Fenugreek seeds (vendhayam) is an important ingredient in the kanji, It helps to keep the body cool as fenugreek has cooling properties. The Nombu Kanji can be made easily at home in bulk and can be stored and used.

Nah kalo di negara kita kan ta'jilannya beraneka macam ya, dari yang dingin macam es campur sampai yang hangat macam kolak dan lain sebagianya. Kalo di sini ya takjilnya si Nombu Kanji ini, dan WaaaaJiB ada untuk berbuka puasa 😂. So.. inilah takjil buka puasa versi India. Dan biasanya nih, kita pasti dapat nombu kanji ini dari masjid dekat rumah, nah tahun ini karena social distancing jadinya harus masak sendiri😁 untuk si akang tercinta, hasyeekk😍. Kata si akang mah superrr enak dan Authentic Palli Vaasal Nombu Kanji, Alhamdulilah🤩.

Versi kental

Ini saya bikin 2 versi ya.., ada yang kental dan agak cair. Aslinya ya agak cair gitu. Biasanya kalo dimasjid disajikannya dalam gelas, jadi langsung bisa diminum. Yang versi kental mirip bubur manado yaa😁. Dua-duanya sama-sama enak. Gurih sedep dan gak eneg.

Versi cair

Yuk cobain masakan ala negeri Hindustan😊, here the recipe:

Ramzan Nombu Kanji
By Santie Rahayu

Ingredients
1/2 cup raw rice /rice grits -kurunai arisi (beras)
1/4 cup yellow moong dal (kacang hijau kupas)
2 tbsp fresh shredded coconut (Kelapa parut)
1/2 onion, chopped (bawang merah, cincang)
1/2 tomato, chopped (tomat, cincang)
1/2 tsp ginger garlic paste ( 1/2 sdt bwng putih jahe, uleg)
3/4 tsp fenugreek seeds (klabet)
1 clove ( cengkeh)
1/2 inch cinnamon ( kayu manis)
1 green chilli, chopped ( cabe hijau)
3-4 cup water ( air)
2 spring coriander leaves ( daun ketumbar)
Salt

How to make :
1. Take raw rice and wash it in water for 3-4 times. Soak the raw rice in water for 10 minutes. After soaking, drain the water completely and dry the rice on a cloth for 15 minutes. Once the rice is dried and has very little moisture left, pulse it in a mixie one or two times so that each grain of rice gets broken into 2-3 pieces. Set aside.
( cuci bersih beras, redam sebentar kurang lebih 10 menit. Setelahnya tiriskan. Tumbuk atau pulse / proses sebentar di bender , biar sedikit hancur. Sisihkan)

2. Heat oil in a pan, add clove, cinnamon, fenugreek and yellow moong dal. Fry for 3-4 minutes until roasted well.
( panaskan minyak di panci presto, masukkan cengkeh, kayu manis dan kacang hijau kupas. Tumis 3-4 menit sampai beraroma)

3. Add in onion, ginger garlic paste, tomato, and green chilli. Then add in the rice grits and water, cover pan and cook for 4 whistles. Switch off flame and wait till cooker release naturally.
( masukkan bawang, tomat, ulekan bawang putih jahe, dan cabe iris. Tambahkan beras dan air. Tutup panci dan masak 4 x bunyi peluit. Matikan api dan biarkan sampai presto bisa dibuka)

4. Open cooker and add in shredded coconut, coriander leaves and salt. Add extra water , as you like. Mix well till combine.
(Buka presto, nyalakan api, masukkan kelapa parut, garam dan daun ketumbar. Tambahkan air bila perlu. Cek rasa dan sesuaikan.)
NOTE : Always add salt at the end of cooking. Tambahkan garam pada saat terakhir memasak)
5. Serve warm ( sajikan hangat)

Happy Fasting, Happy Cooking..,
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh

Vegetarian

BUBUR SUMSUM SUPER LEMBUT

Bismillahirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Ada yang request bubur sumsum super lembut ini. Lama-lama proses naturalisasi dari Tamilian ke Javasene kayaknya semakin sempurna untukmu bang 🤩. Ohh my dearest Javaneseindian 😍, here your Java Pongal, Javanese Halwa a.k.a Bubur Sumsum.

Teksturnya beneran lembut loh.. rahasianya pake perbandingan 1:10 yaa.. bener-bener lembut buburnya. Cobain dah. Pasti jatuh cinta..🤗

Here the recipe:

Bubur Sumsum Super Lembut
Santie Rahayu

Bahan bubur:
50 gr tepung beras
500 ml santan ( 65 ml kara+ air =500ml)
Garam secukupnya
Daun pandan, ikat simpul

Bahan saus :
Gula merah
Air
Daun pandan, ikat simpul

Cara buat :

1. Buat saus : parut/iris gula merah lalu masukkan dalam wadah, tambahkan air, daun pandan dan rebus sampai menjadi sirup kental. Saring dan sisihkan.