Twin Santie: snack asin

Showing posts with label snack asin. Show all posts

KAASSTENGELS

Bismillahhirrohmannirrohim,

Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Masih edisi jelang lebaran, yuk isi toples dengan kukis favorit😊. Biasanya nih kukis yang wajib ada tuh 3 serangkai, dari nastar, putri salju dan kaasstengels.

Kaasstengels, kukis keju yang identik dengan negoro londo ini memang asalnya dari sono. Kaas = keju dalam bahasa belanda dan stengels = tongkat/ stick. Jadi kaasstengels adalah kukis keju yang berbentuk tongkat / stick😎.

Salah satu kukis favorit saya ya si kaasstengels ini, rasa kejunyaaa yang melimpah eeehhhmmmm... nikmat banget. Kukisnya yang lumer di mulut juga menambah nikmatnya menikmati kukis keju yang satu ini. If possible yaa.. sekedar saran nih, untuk kukis macam kaasstengels dan ananas tart / nastar sebaiknya tepungnya di sangrai dulu. Selain bikin rasa kukis lebih krispi juga buat si kukis ini ga cepet bulukan😁. Apalagi summer gini kannya.. kukis cantik rasa mewah terus lembab karena panas cuaca , waduhh ngerii kan kalo cepet bulukan🙈. Bisa-bisa patah hati 😂. Kalo semua kukis tepungnya disangrai juga lebih oke loh.

Untuk resep kukis yang lain bisa cek disini

https://twin-santie.blogspot.com/2020/05/cinnamon-crunchy-cookies.html

https://twin-santie.blogspot.com/2018/10/kukis-kacang-jadul.html

https://twin-santie.blogspot.com/2019/03/choco-coffee-snowcaps-cookies.html

https://twin-santie.blogspot.com/2020/03/chui-kao-so-cookies.html

Resep kaasstengesl saya ini adalah resep yang biasa kami buat di keluarga kami, juga sebagai andalan bakulan keluarga😎. Biasanya kan diresep-resep yang beredar menggunakan kuning telur mentah ya. Di keluarga kami untuk si kukis keju ini memakai kuning telur rebus. Nah kenapa kok pakai kuning telur rebus?? Karena telur rebus membuat rasa keju semakin menonjol alias bold😎. Kalo kebanyakan keju kan kukisnya berasa berat dan eneq, nah kalo pakai si telur rebus ini, rasa kukisnya ringan, tetep ngejuuu dan gak eneq. Cobain deh bedanya😉.

Here the recipe

KAASSTENGELS
By Santie Rahayu
Hasil : 675 gram

Bahan :
250 gr unsalted Butter
1 butir kuning telur rebus
150 gr Keju Tua /cheddar /Edam
375 gr Tepung terigu (masukkan bertahap selemasnya)
2 sdm susu bubuk, aku seringnya ga pakai
(optional, bila ingin ada sentuhan manis)

Olesan :
2 butir kuning telur
1 sdm susu cair

Taburan :
Keju parut

Cara buat :
1. Kocok butter dan kuning telur rebus sampai halus, tidak perlu sampai mengembang.

2. Masukkan keju parut, susu bubuk (bila pakai) ,aduk rata.

3. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk dengan spatula, sampai terasa pas untuk dicetak. Bila dirasa sudah cukup hentikan penambahan tepung.

4. Pipihkan adonan dan cetak atau tipiskan dengan dialas plastik dan potong-potong sesuai selera.

5. Olesi atas kukis dengan bahan olesandan taburi dengan keju parut.

6. Panggang pada suhu 150 dercel 30 menit atau sampai matang. (Sebelumnya panaskan dulu ovennya ya😉)

7. Biarkan kukis dingin sempurna dan kemas dalam wadah kedap udara.

8. Kukis siap disajikan.

Selamat Jelang Lebaran 1441 H

Happy baking moms..,
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

snack asin

KACANG BAWANG AROMA

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatuahi Wabarokatuh.

Yang kacang..yang kacang... kacang bawang gurih renyah harum mewangi sepanjang hari😀😁😉. Hehhehehee panjang bener nih slogannya😀. Yess!! Kacang goreng cemilan favorit semua umat. Bikinnya gampang dan habisnya cepat🤣. Apalagi kalo pas lebaran, biasanya di setiap rumah itu isian toplesnya ga jauh-jauh dari Nastar, kukis coklat, kastengel, dan kacang bawang😍.

Kacang Bawang yang biasa saya bikin di rumah itu ada 2 versi, direndam pake santan dan gak pake santan. Bedanya sih yang pake santan lebih gurih. Renyahnya sama kok. Caranya juga mirip😁. Setiap keluarga punya cara dan style yang menjadi favorit masing-masing tentunya. Disini saya hanya ingin mendokumentasikan cara dan bahan yang biasa saya pakai. Supaya kelak bisa dipraktekkan untuk anak cucu saya tentunya dan mungkin juga bermanfaat serta menginspirasi para mommys sekalian juga buat yang demen baking-cooking, tua muda laki-laki dan wanita.

Yang mo bikin kacang bawang buat lebaran atau buat cemilan dirumah yuk..kita bikin bareng-bareng😎

KACANG BAWANG AROMA
By Santie Rahayu

Bahan:
500 gr Kacang tanah kupas( tanpa kulit)
500 ml Santan (65ml santan instan +435 ml air)
4 siung Bawang Putih
2 sdm Garam
1 sdm Merica bubuk
Daun Jeruk / daun kari juga boleh secukupnya
4 sdm margarin, Blue band (optional)
Minyak untuk menggoreng

Pelengkap :
Bawang putih goreng secukupnya.
(Setengah bonggol / 7 -10 siung, iris tipis)

Cara buat :
1. Haluskan bumbu : bawang putih, merica dan garam. Sisihkan.

2. Masukkan santan dalam panci lalu rebus dengan api sedang sambil diaduk hingga mendidih, lalu matikan api.

3. Masukkan bumbu halus kedalam santan, lalu tambahkan daun jeruk / daun kari, aduk rata. Kemudian masukkan kacang tanah kupas kedalam santan berbumbu aduk rata kembali.

4. Diamkan rendaman kacang sampai santan dingin dan bumbu terserap oleh kacang .

5. Setelah santan dingin dan kacang lalu tiriskan kacang.

6. Panaskan minyak goreng tambahkan margarin / blueband, lalu goreng kacang sedikit-demi sedikit (ketika menggoreng ,kacang harus terendam minyak) sambil diaduk hingga kekuningan. Segera angkat kacang goreng dan tiriskan. Lakukan sampai habis.
NOTE: Goreng hingga kekuningan saja, biar ga terlalu gelap warnanya ketika sudah dingin.

7. Setelah kacang goreng dingin sempurna, lalu campurkan irisan bawang putih goreng bersama kacang goreng, aduk rata. Lalu simpan Kacang bawang dalam wadah kedap udara.

8. Kacang bawang gurih siap disajikan.

Gurihnya kacang bawang semakin istimewa dengan harumnya aroma daun jeruk. Kriuk..kriuknyaa renyah banget😉.

Happy cooking,
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Snack Gurih

MARTABAK TELUR

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Kisah hari ini didukung oleh Martabak Telor India😃. Biasanya bikin martabak telur pake kulit springroll readymade. Kali ini diniatin bikin kulit sendiri😎. Nekat bener neng?? Ya apa boleh buat pingin martabak telur tapi ga punya kulit spingrollnya. Mana masih dalam suasana lockdown yang diperpanjannnggggggg sampai 3 Mei!!😰 ya sudahlah.. sebagai rakyat jelatah, kita hanya bisa pasrah, dijalani saja dengan riang gembira😁.

Menggoreng martabak dengan kulit homemade yang kaya si abang- abang itu ternyata bener-bener tricky buangedd. Hadowwhhh.. mana tangan yang satu megang hape buat motoin, tangan lainnya harus bisa menghandle buat njembrengin kulitnya diatas penggorengan😰😬. Yahh.. begitu deh, sejadi-jadinya saja😄😄.

Kulit martabak homemade ini beneran lentur, ga mudah sobek dan tentu saja hasil gorengannya bener-bener muanteep, krispi diluar dan lembut didalam.

Oh iya.. masih seputaran laukdaun nih yaa...(lockdown) , isian daging untuk martabaknya bener-bener " Asli daging " loh ya! Kok bisa? Emang ada yang ga asli?? Hahahah.. ceritanya nih karena gak pakai daun bawang😄. Lah dimana-mana susah oeyy dapat daun bawangnya, kayanya emang ga ada yang jual sebulan terakhir ini, atau bisa jadi ga ada supply dari petani daun bawang. Au ah pokoknya gitu deh.., jadinya dengan terpaksa martabakku yang dipoto ini tidak memakai daun bawang. In Shaa Allah jika nanti sudah lewat masa krisis corona ini, akan saya update poto martabak telurnya dengan yang menggunakan daun bawang. Wokehh??

Cuss disini resepnyaa..

MARTABAK TELUR
By Santie Rahayu

Bahan Kulit :
125 gr Tepung terigu
1/4 sdt garam
1,5sdm minyak sayur
80 ml air

Cara Membuat Kulit :
1. Campur semua bahan, aduk rata. Uleni sampai kalis.

2. Bagi adonan jadi 4, bulatkan. Lalu rendam adonan dalam minyak minimal 1-2 jam/ sampai akan digunakan. Tambah lama waktu merendam tambah lentur kulit martabak yang dihasilkan.

Bahan Isian Martabak :
300 gr Daging cincang
1 buah Bawang bombay, cincang
4 siung Bawang putih, haluskan
6 siung Bawang merah, haluskan
1,5 sdt Kari bubuk (optional)
1/2 sdt Merica bubuk
Minyak untuk menumis
Garam secukupnya

Cara memasak :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lalu masukkan bawang bombay, tumis sampai harum dan layu.

2. Masukkan daging cincang, lanjutkan menumis sampai daging berubah warna. Kecilkan api dan tutup wajan kerja ,biarkan daging mengeluarkan air, masak sampai air menyusut. (Jangan menambhkan air)

3. Bumbui tumisan daging dengan kari bubuk, merica serta garam. Lanjutkan menumis.

4. Tutup wajandan biarkan hingga daging masak sempurna. Cicipi dan sesuaikan rasanya.

5. Tumisan daging siap dijadikan isian martabak telur.

Bahan Acar timur:
1 buah timun, cuci dan kupas kulit serta buang bijinya, potong-potong
5 buah cabai rawit hijau( saya pake cabai hijau besar)
5 butir Bawang merah, kupas, iris jadi 2 .
1 sdm Gula
1 sdm cuka masak
1/4 sdt garam
150 ml air panas (secukupnya untuk merendam timun)

Cara buat :
1. Campur timun, bawang merah, cabe hijau dalam wadah.

2. Larutkan gula dengan air panas, lalu tuang kedalam wadah timun.

3. Bumbui dengan garam serta cuka. Sesuaikan rasanya.

4. Simpan acar di lemari es sampai waktu akan digunakan.

PENYELESAIAN:
1. Siapkan gelas, pecahkan 1-2 butir telur kedalamnya, beri garam, isi daging martabak serta irisan daun bawang. Kocok rata.

2. Panaskan minyak goreng di teflon dengan api kecil saja. Saya pakai minyak goreng bekas merendam kulit martabak.( 😁 pengiritan )

3. Ambil kulit martabak, pipihkan sampai selebar-lebarnya.

4. Rentangkan kulit martabak diatas minyak. Tuang kocokan adonan telur daging keatas kulit martabak, ratakan dan lipat kulitnya seperti amplop. Lakukan dengan cepat.

5. Goreng hingga kedua sisi martabak kecoklatan. Setelah matang, angkat, tiriskan dan potong sesuai selera.

6. Sajikan martabak dengan acar timun.

Selamat nyemil berjamaah😍
Happy cooking moms..,
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

snack asin

CIRENG SALJU BUMBU RUJAK

cireng salju

Bismillahirrohmannirrohim,

Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Cemal-cemil itu susah dijauhkan dalam kehidupan sehari-hari, bagiku :D. Bagaimana dengan anda ?? Semoga kita sama yak hahahhaha.

Yup.. bebikin cemilan khas kota kembang Bandung ini sudah tak terhitung lagi, maafkeun baru sekarang bisa di dokumentasikan, kerana biasanya nih, baru mateng langsung raib. Dan akhirnya hari ini diniatkan bikin cireng dengan pasang muka galak sembari bilang, hust.. husst... pergi sana, boleh nyicip kalo sudah selesai menggoreng semua :D:D Alhamdulillahnnya akhirnya terdokumentasikan. hurayyyyy!!!

yess Cireng! Aci dijereng (pipihkan) or Aci digoreng. Unik kan? Memang jajanan yang asalnya dari bumi parahyangan ini umumnya mempunyai arti singkatan-singkatan unik. Misal nih ya.. Cilok yaitu aci dicolok. cireng yaitu aci digoreng, batagor yaitu bakso tahu goreng :D cerdas bukan??

Metode pembuatan cireng bermacam-macam ya, ada yang diadon menggunakan biang alias sebagian adonan direbus dulu baru dicampur dengan tapioka. Ada juga yang langsung dicampur semuanya. Ada yang pakai santan ada pula yang hanya dengan air mendidih biasa.

Dan saya disini ingin berbagi cireng dengan metode langsungan hanya bedanya memakai santan dan air mendidih saja, Rumusnya mudah saja berapapun jumlah tapiokanya sama dengan jumlah air (tapioka : air = 1:1). Yuk.. cekidot ;)

CIRENG SALJU

By Santie Rahayu

150 gr Tepung Tapioka

1 siung besar Bawang putih, haluskan

1 batang Daun bawang, iris halus

1/2 sdt kaldu bubuk (optional)

garam secukupnya

150 ml air

1 sdm munjung santan bubuk+1 sdm air ( 20 ml santan kental )

Secukupnya minyak untuk menggoreng

Bumbu Rujak

Kacang tanah goreng secukupnya

Gula merah secukupnya

Cabai rawit merah secukupnya

terasi, garam dan asam jawa secukupnya

sedikit air

( Campur semua bahan dan haluskan )

Cara membuat:

1. Ambil 1 sdm tapioka sisihkan ( untuk membalur tangan)

2. Campurkan tepung tapioka, bawang putih halus, garam, kaldu bubuk, dan daun bawang., aduk rata dengan sendok kayu. Jangan lupa cicipi rasanya. sisihkan.

3. Campur air dan santan lalu rebus sebentar hingga mendidih.

4. Lalu tuang rebusan tersebut campuran tapioka, aduk asal rata saja. Jangan teralu kuat mengaduknya biar hasil cireng ga alot nantinya.

5. Ambil adonan dan pipihkan, (selalu lumuri tangan dengan tapioka ketika membentuk adonan) lalu letakkan di piring yang sudah ditabur tapioka. Lakukan sampai habis.