Twin Santie: Chicken

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh

Unyu-unyukan warnanya ☺😍. Boleh aja kan? Ya dong!😎. Kali ini masih Dimsum versi ayam, karena saya gak punya stok udang di freezer. Ini aja bikinnya masih dengan bahan stok Non Veg yang tersisa di tengah lockdown total Phase 5 di Chennai Tamil Nadu, India. Toko daging juga masih belum boleh buka, so sad hikz.. hikz 😢. Ohh..kang daging, aku bener-bener merindukan daganganmu🐐🐔🦆🐟🐴

Sekian curhat saya ya moms..maaf mungkin lagi kebawa perasaan plus PMS juga jadi gitu dah😁🤭.

Okehh kita lanjut aja langsung ke resep ya moms☺. Untuk kulitnya boleh pakai resep yang mana saja yaa.. atau beli juga gak papa deh. Kalo mo repot sikit boleh intip resepnya disini, hasilnya lebih mantul loh moms dari pada kulit beli☺.

https://twin-santie.blogspot.com/2020/03/kulit-pangsit-homemade-wonton-wrappers.html

https://twin-santie.blogspot.com/2020/07/homemade-dumpling-wrappers-lembut-kenyal.html

Resep variasi dumpling yang lain bisa cek disini juga ya moms,
https://twin-santie.blogspot.com/2020/03/pangsit-kuah-goreng.html
https://twin-santie.blogspot.com/2020/03/siomay-dimsum-siomay-ayam.html

And here the recipe :

DIMSUM /SHU MAI (Chicken Shu Mai)
By Santie Rahayu

Bahan :
300 gr Fillet Paha Ayam, di cincang saja
3 siung Bawang Putih, haluskan
1 batang Daun Bawang Prei (leek)
1 butir Telur
1 sdm Tepung Tapioka
1 sdt Saus Tiram
1 sdt Minyak Wijen
1/2 sdt merica bubuk
Garam dan gula secukupnya

Cara buat :
1. Campur dan aduk rata, cicipi sesuaikan rasanya.

2. Ambil 1 bahan kulit, masukkan isi dan buat shu mai style.

3. Panaskan panci pengukus, olesi alas dan sisi loyang dengan minyak.
4. Kukus shu mai sampai matang. Ketika setengah matang, olesi shu mai dengan campuran minyak goreng minyak wijen.

5. Yuummii dan wangiiiiii😍. Sajikan dengan saus pedas asam manis

Bahan Saus :
3 buah Cabai Merah
3 buah Cabai rawit
2 siung Bawang Putih
3 sdm Saus Tomat
1 sdm Cuka masak
1/2 sdm Tepung Terigu
Air secukupnya
Garam dan gula secukupnya

Cara buat :
1. Didihkan air, rebus sebentar sampai layu duo cabai dan bawang putih. Tiriskan. Jangan buang air rebusan.
2. Haluskan sambal, lalu masukkan kembali kedalam air rebusan dan didihkan.
3. Bumbui garam, gula , saus tomat dan cuka masak, sesuaikan rasanya. Bila sudah pas, masukkan larutan terigu dan sedikit air. Aduk rata masak hingga mengental.
4. Saus siap dibuat cocolan.

Happy cooking moms...,
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh

Shu Mai

AYAM GORENG KRISPI (BROASTED CHICKEN)

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Ayam goreng baik yang berbalut tepung maupun yang tidak sama-sama mempunyai penggemar masing-masing. Khususnya ayam goreng tepung selain digemari anak-anak juga memikat hati orang dewasa, apalagi jika disandingkan dengan lalapan dan sambal weishhhtt mantap.

Balik lagi ke tema ayam goreng tepung, yang terkenal adalah ala K*C karena mungkin merekalah yang mempopulerkannya dulu. Selain merk dagang terkenal banyak pula penjaja kulineran di pinggir jalan yang juga menawarkan si ayam goreng tepung ini dengan harga sangat terjangkau.

Berbagai resep dan cara untuk membuat ayam goreng tepung ini. Ada yang dimarinasi ada juga yang direbus dulu dengan bumbu ataupun yang langsungan ditepung saja tanpa dimarinasi.

Dulu.. dulu kala.. kalo ga salah kisaran tahun 2000 an lebih dikit😁 tepatnya 2002 saiya mulai tertarik untuk belajar membuat ayam goreng tepung ini. Ceritanya sih dulu sering nyamperin si abang gerobak ayam goreng tepung buat beli dagangannya. Lama-lama karena sudah langganan ya iseng-iseng aja nanya-nanya gimana caranya dan resepnya. Dan si abang ayam goreng bilang inih rahasia. Gubrakk... tutup muka pake helm teropong dah🤦‍♀️😕😰. Yah.. mungkin bagi banyak pedangang mereka ga mau berbagi resep dan cara karena bisa jadi itu privacy mereka ya. Mamak juga yang terlalu mupeng pingin bisa😅😁.

Dari pengalaman itupun akhirnya saiyah mulai pasang mata dan belajar menerka-nerka bagaimana cara dan resepnya. Utak-utik akhirnya terciptalah Ayam Goreng Kaepsi ala bunda santie, yang simple dan in sha Allah mudah dipraktekkan. Sssttttt.... juga awet renyahnya loh moms.. cobain deh!

Semoga berkenan dan selera kita sama ya...

AYAM GORENG KRISPI / BROASTED CHICKEN
By Santie Rahayu

Bahan ;
1 Kg Ayam potong sesuai selera (jadi 10-12 potong)
500 gr Minyak goreng
4 siung Bawang putih, haluskan
1 sdm Ketumbar bubuk
1/2 sdt Merica bubuk
1 sdt garam
3-4 sdm curd / Plain yogurt
(bila ga ada ganti aja air biasa)

Bahan Pelapis
500 gr Tepung Terigu
125 gr Tepung Tapioka
1/2 sdt Baking Soda / Soda kue
1/4 sdt garam (optional)
Sedikit air ( bila perlu)

Pelengkap :
Saus tomat dan saus sambal

Cara membuat :
1. Cuci bersih ayam, lalu tiriskan. Masukkan ayam kedalam wadah lalu bumbui dengan bawang putih uleg, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam dan curd, lalu remas-remas hingga ayam terbalut bumbu. Bila perlu tusuk-tusuk ayam dengan garpu.

2. Marinasi ayam bersama bumbu semalaman atau paling cepat 1 jaman.

3. Ambil sedikit bumbu pelapis, taburkan kedalam ayam berbumbu hingga ayam terbalut tepung.

4. Siapkan tepung pelapis (kering), masuklan ayam berbalut tepung basah kedalam.tepung kering, lalu lapisi dengan tepung kering sambil dicubit-cubit. (Bila ingin lebih tebal boleh dilakukan 2x)

5. Panaskan wajan berisi minyak goreng hingga panas betul. Lalu sedikit kecilkan apinya. Sebelum dimasukkan ke minyam goreng, ketuk-ketuk ayam untuk membuang kelebihan tepungnya.

6. Goreng ayam dengan api sedang dan terendam minyak sempurna sampai matang. Tiriskan ayam goreng setelah matang.