BROWNIES PUTIH TELUR

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Tengah malam gini ada yang minta cemilan, katanya buat teman lembur😁. Lihat di kulkas stok Putel banyak bener. Ya sudah bikin yang simple saja, tanpa mikser, asal cemplung, dan Alhamdulillah enak..lembut, ringan dan nyoklat bener🤩. Yang mau nyobain, Brownies PuTel ala bunda mommy Santie, ini resepnya ya..😊

BROWNIES PUTIH TELUR
By Santie Rahayu

Bahan A:
150 gr Dark Choco Compound
50 gr Butter
40 gr Minyak Sayur
(Tim double boil)

Bahan B:
100 gr Putih Telur
150 gr Gula Halus
(Kocok rata dengan whisker sampai gula larut)

Bahan C:
80 gr Tepung Terigu
20 gr Susu Bubuk
30 gr Coklat Bubuk
1/2 sdt Baking Powder
(Aduk rata)

Bahan D :
Almond slice / choco chips

Cara buat :
1. Panaskan oven 170 dercel dengan api atas bawah 10-15menit, siapkan loyang yang sudah dialas baking paper.

2. Tuang bahan A kedalam bahan B, aduk rata.

3. Masukkan bahan C kedalam adonan, aduk rata.

4. Tuang adonan ke dalam loyang dan taburi dengan bahan D

5. Panggang sampai matang. Kurang lebih 30 menit . Atau sesuaikan dengan oven masing-masing. Jangan lupa test tusuk.

6. Potong setelah brownies set / benar-benar dingin.

Nyoklat lembut dan legit moms...

Happy baking,
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh

Putih Telur

0

CAKE TANPA PENGEMBANG (NO EMULSIFIER)

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh

Malem-malem ada yang mupeng minta cake. Padahal si mamak beneran lagi gak mood baking karena udah seharian tadi banyak kerjaan. Akhirnya okeh deh langsung nguprek di dapur. Request si kecil cake mangga, si akang cake coklat. Bikin aja yang simple dan cepet, sehat pula karena gak pake tambahan pengembang / emulsifier macem sp/tbm/ovalet/cake gel/ baking soda ataupun baking powder. Ini juga bisa menyiasati kalo kehabisan si emulsifier di atas😁. 

Yess.. my cake style selalu pake metode pisah kuning dan putih telur. Cakenya lembyuuttttt,  dan sehat💪. Seringnya bikin cake yang model kek  gini saiyah karena beneran simple, cepat, sehat dan gak banyak cucian 🤣. Oh iye tar poto langkah-langkahnya In Shaa Allah diupdate segera yaa.. tadi beneran cepet-cepet jadi kagak sempat 📸moto-moto dah🙏😁.

Ini saya sertakan Update terbaru untuk poto step by stepnya ya moms..😁, lega akhirnya bisa melengkapi tutorial resep cake tanpa pengembang ini. Hehehe.. maklum biasanya bikinnya harus cepet-cepet, si krucil suka ngeriwehin dan minta ini itu buat dia juga ikutan bikin cake🤭, so pasti tepungnya jadi dobel dan kemana-mana ditaburinnya😁. Yah.. namanya anak ya moms.. pasti ingin ikutan apa-apa yang lagi dilakulan mamaknya🤣🤣.(sikit curcol🙏)

Cake ini bisa juga diaplikasikan menjadi marmer cake atau cake dengan aneka rasa / warna yaa.. sekreasi dan seselera para mommies ajah deh. So easy kan🤩.

Yuk Cekidot resepnya😎

SIMPLE CAKE NO EMULSIFIER
By Santie Rahayu

Bahan :
3 Putih Telur
3 Kuning Telur
75 gr Gula Pasir
1 sdm Air Jeruk Nipis

Bahan B :
50 gr Tepung Terigu
15 gr Susu Bubuk
8 gr Maizena
1/2 sdt Vanila Bubuk
(Aduk jadi satu)

Bahan C :
50 gr Butter
25 gr Minyak Goreng
(Lelehkan)

Bahan D :
1 sdt Cokat Bubuk
1/2 sdt Perisa Coklat
1sdt Perisa Perisa Mangga
(Sesuai selera aja)

Cara buat :
1. Panaskan oven pada suhu 180 dercel, siapkan loyang loaf yang sudah dioles butter tabur terigu /alasi kertas baking, sisihkan.
2. Masukkan putih telur, gula dan air jeruk nipis, kocok dengan kecepatan tinggi hingga putih dan kaku.

3. Turunkan kecepatan mikser, masukkan kuning telur satu persatu sampai homogen. Naikkan kembali kecepatan mikser(sebentar saja) sampai adonan terlihat smooth dan mengembang sempurna.

4. Turunkan kembali kecepatan mikser ke speed terendah, masukkan bahan B hingga tercampur rata. Lalu matikan mikser.

5. Tuang bahan C kedalam adonan dan aduk balik hingga benar-benar rata.

6. Bagi  adonan , dan beri perisa makanan sesuai selera.

7. Tuang adonan kedalam loyang, boleh dimotif seperti marmer cake atau tung normal saja. Lalu panggang selama 30 menit pada suhu 180 dercel, api atas bawah. Atau sesuaikan karakter oven masing-masing. Jangan lupa test tusuk.

8.  Setelah matang keluarn cake dari oven, potong ketika cake benar-benar sudah set/dingin.

9. Selamat Mencoba🤩

Happy baking moms,
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh

Cake Tanpa Bahan Pengembang

0

MARMER CAKE PUTIH TELUR

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Stok putih telur ngendon di pojokan kulkas harus segera diberdayakan, abisnya tiap buka kulas selalu "nyolok moto" 🤣 alias gangguin pemandangan huwahahhaha... yesss akibat kemaren rajin trial cale gulung jadinya sisaan putih telur yang ga kepake dikumpulin dan menggunung😅. Akhirnya dibikin cake aja deh biar cepet habisnya. Oh ya sebelum di pakai, putih telurnya biarkan di suhu ruang dulu yaa , kira-kira 5 menitan aja sudah cukup.

Dan jangan diragukan loh yaa walau tanpa kuning telur, cakenya lembut, spongy, ringan dan buttery banget🤤 nom..nom..nom. Here the recipe :

MARMER CAKE PUTIH TELUR
By Santie Rahayu

Bahan
350 gr Putih Telur
165 gr Gula pasir
1 sdt Emulsifier (SP)
1/2 sdt  Air Jeruk nipis (optional)
175 gr Tepung Terigu
20 gr Maizena
15 gr Susu bubuk (boleh jg fibercream)
140 gr butter, lelehkan
1 sdm coklat bubuk
1sdm Air
Pasta Pandan, pasta moka /cofee bubuk , pasta coklat sesuai selera

Cara Membuat :
1. Siapkan loyang yang sudah dioles butter dan ditaburi terigu tipis, sisihkan. Panaskan oven pada suhu 170-180 dercel.

2. Campurkan tepung terigu, susu bubuk dan maizena,aduk rata.

3. Masukkan putih telur, sp, air jeruk nipis dan gula kedalam mangkok kerja, lalu kocok dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan kaku.

4. Turunkan kecepatan mikser ke speed terendah, lalu masukkan campuran terigu, susu dan maizena, aduk rata, matikan mikser.

5. Masukkan mentega leleh dan aduk balik, jangan sampai tertinggal mentega di dasar adonan, cek bila perlu.

6.  Buat pasta dari coklat bubuk dan air lalu tambahkan 1/3 adonan dan aduk rata, bila perlu tambahkan pasta coklat.

7. Sebagian yang lain masing-masing beri pasta pandan dan pasta moka atau sesuai selera.( Saya pakai campuran kopi instant coklat bubuk untuk membuat rasa moka😁)

8. Tuang adonan edaam loyang, buat motif  berselang seling atau acak, sesuai selera saja.

9. Panggang kurleb 40 menit pada suhu 180 dercel. Atau sesaikan dengan karakter oven masing-masing yaa..

Kayakna tadi kelamaan preheat ovennya (kepanasan suhunya) jadinya cake retak di atasnya . Gegaranya bikin motifnya sih lama🙄 maklum amatiran ya gini deh. Mungkin lain kali kalo kelamaan preheatnya mending suhunya diturunkan ke 170 derel aja sudah cukup)

10. Biarkan cake dingin sempurna baru potong-potong.

Alhamdulillah... cakenya beneran endessss lohh wangi pandan, coklat dan moka berpadu menjadi cita rasa yang sempurnahh😍

Ditemani secangkir kopi susu mantap jiwa☕😍

Happy baking moms..,

Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

SpongeCake

0

BASIC SPONGE CAKE

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Cake adalah jajanan berbasis telur, gula, tepung terigu dan mentega.  Cake sangat mudah sekali ditemukan di toko-toko kue, pasar tradisional bahkan di supermarket. Banyak resep yang beredar dengan judul bermacam varian, metode bahkan perkawinan silang antara cake ala barat dan cake ala timur. Weiittzzz pokoknya tak terkira deh.

Disini saya hanya ingin berbagi resep dasar cake yang berjenis sponge atau biasa dikenal dengan sponge cake. Berbagai resep pernah saya coba dan ujung-ujungnya pasti lupa saking banyaknya resep berseliweran. Resep ini entah punya siapa, semoga pencipta resepnya selalu diberi kelimpahan rezeki barokah karena telah berbagi ilmu per cake -an yang sederhana dan mudah di ingat.

Jadi untuk jenis sponge cake ini, resep dasarnya adalah berapapun jumlah telur lalu kalikan 20 (duapuluh) untuk menentukan jumlah terigu, gula dan mentega. Contohnya: saya punya 3 telur, maka 3 x 20 = 60. Artinya untuk membuat sponge cake dengan  3 telur , dibutuhkan 60 gr gula pasir, 60 gr mentega dan 60 gr tepung

terigu. Mudah bukan?🤩. 

Jadi yang perlu di ingat Rumus untuk Basic Sponge Cake dengan metode pisah kuning dan putih telurnya yaitu: Jumlah telur dikalikan 20, dan hasilnya sebagai patokan jumlah Gula, Tepung, dan Mentega. Kalau untuk Roti Gulung / Roll Cake , rumusnya : Jumlah Telur dikalikan 10 untuk menentukan jumlah Gula, Terigu, dan menteganya dengan mengurangi /sebagian Jumlah putih Telur. Contohnya untuk Basic Roll Cake dengan jumlah telur 8 butir , dikalikan 10 jadinya : Gula 80 gr , terigu 80 gr dan mentega 80 gram, untuk telur yg digunakan dan yang dijadikan patokan jumlah adalah kuning telurnya saja, dan putih telurnya digunakan 1/3 nya saja. Jadi misal 8 kuning telur, 3 putih telur. Mudah-mudahan bisa dimengerti. 😊

Apakah resep Sponge cake ini juga bisa dijadikan basecake birthday cake? Yess..bisa ! Untuk cake potong apa bisa? Bisa banget! Tinggal sesuaikan aja dengan loyangnya terus ditoping deh.. beres kan😍. Dan yang lagi happening nih sponge cake ditoping dengan style ala-ala Martabak Manis / Terang Bulan. Penasaran?? Resepnya bisa dicek di https://twin-santie.blogspot.com/2020/03/martabak-cake.html

Mau dibuat rasa coklat? Bisa! Kalau komposisi terigunya di beri susu bubuk / maizena? Tetep bisa!!  Tinggal kurangi aja komposisi tepung terigu 10-30% dan ganti dengan susu bubuk/maizena. Jadi ini resep dasarnya dan bisa di modifikasi sesuai selera dn kebutuhan. Dan yang terpenting cake ini tanpa bahan pengembang dan tentunya lebih sehat dunk.. iya kan ? Iya dong...! Dang ding dong🤗🤩. And here the recipe

BASIC SPONGE CAKE
By Santie Rahayu

5 butir Putih Telur
5 butir Kuning Telur
100 gr Gula pasir
80 gr Tepung Terigu
10 gr Susu bubuk
10 gr Maizena
100 gr Mentega, lelehkan.
1/2 sdt vanili

Cara buat :
1. Campur tepung terigu, susu bubuk dan maizena, sisihkan
2. Lelehkan mentega, sisihkan.
3. Siapkan loyang yang sudah dialas baking paper atau dioles mentega dan ditaburi tepung tipis. Panaskan oven pada suhu 180 dercel api atas bawah.

4. Masukkan putih telur  dan gula pasir kedalam mangkok kerja, lalu kocok dengan kecepatan tinggi hingga putih dan kaku.

5. Turunkan kecepatan mikser, lalu masukkan kuning telur satu persatu. Kocok rata. Masukkan vanili kedalam adonan dan kocok rata.

6. Turunkan lagi kecepatan mikser sampai terendah, lalu masukkan campuran terigu, susu dan maizena, kocok sebenatar asal rata saja, lalu matikan mikser.

7. Masukkan mentega cair kedalam adonan lalu aduk bailk hingga homogen.

8. Tuang adonan cake kedalam loyang. Panggang cake kurang lebih 25 menit pada subu 180 dercel, api atas bawah. Jangan lupa tes tusuk. Jangan panik kalau pas dingin cake sedikit kempis, its ok.

9. Cake siap diberi topping sebagai cake potong atau dibuat base cake ulang tahun. 

Happy baking moms..,

Wassalamualaikum Waromatullahi Wabarokatuh.

SpongeCake

0

MARTABAK CAKE

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Martabak Cake bekal arisan tadi😁. Iya kan tiap bulan kita para WNI ngadain pertemuan rutin bulanan gitu. Buat cemilannya saya kali ini bawa Setup Roti dan  si Cake Martabak ini. Yup.. cake rasa martabak manis😁.  Unik dan enak. Oh ya untuk base cakenya bisa pakai resep  Sponge cake andalan masing-masing yaa..  saya pakai resep andalan saya yang ini saja karena mudah di ingat dan bisa menyesuaikan loyang apa saja. Dan satu lagi tanpa bahan pengembang, jadi in sha Allah lebih sehat yaa🤗. 

Kenapa dinamakan Cake Martabak? Ya karena topingnya ala-ala toping martabak manis  atau terang bulan gitu, Hehehhe . Yuk yang pingin nyobain monggo cuzz resepnya ala saiyah😁

MARTABAK CAKE
By Santie Rahayu

Bahan Sponge Cake
5 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
100 gr Gula pasir
80 gr  Tepung terigu
10 gr Susu Bubuk
10 gr Maizena
100 gr Mentega, lelehkan
1/2 sdt vanila essens

Bahan Topping
Kacang sangrai, tumbuk kasar
Wijen putih, sangrai sebentar
Meises coklat
Keju, parut
Susu Kental Manis

Olesan :
Whipping cream  non dairy secukupya
(kocok sampai mengembang)
Atau boleh juga oles salted butter/margarin saja.

Cara Membuat :
1. Siapkan loyang yang sudah dialas kertas baking, panaskan oven pada suhu 180 dercel

2. Masukkan putih telur kedalam mangkok kerja, tambahkan gula lalu mikser dengan kecepatan tinggi hingga putih dan kaku.

3. Turunkan kecepatan mikser, masukkan kuning telur satu persatu, kocok rata. Masukkan vanila essens dan kocok kembali hingga rata

.

4. Turunkan  kecepatan mikser ke speed terendah, masukkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk, aduk rata sebentar saja. Matikan mikser.

5. Masukan mentega leleh lalu aduk balik.

6. Tuang adonan kedalam loyang, panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 180 dercel. Jangan lupa test tusuk

7. Setelah dingin keluarkan cake dari dalam loyang dan belah dua. (Jangan panik cake akan terlihat turun sedikit, tidak apa-apa)

8. Olesi satu bagian cake dengan whipping cream, taburi kacang cincang, meises coklat, wijen dan keju. Lalu kucuri atasnya dengan susu kental manis.

9. Letakkan / tumpuk cake yang telah diberi toping dengan cake kedua, olesi permukaannya dengan bahan pesan dan taburi dengan bahan toping seperti cake layer yang pertama tadi.

10. Potong-potong dan sajikan.

Selamat mencoba moms..,🤩
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

SpongeCake

0