Showing posts with label Lauk Pauk. Show all posts
Showing posts with label Lauk Pauk. Show all posts


Bismillahhirrohmannirrohim,

Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Menu ala-ala Japanese food yang bikinnya gampang dan habisnya juga cepat⚡ ya si Ebi Furai 🍤 ini !

🦐selimut favoritnya 3A inih😁. Cocolin ajah ama saus kesukaan. Mari nyemil... 

Buat teman maem atau buat cemilan bebas yaa..

#twinsantie_masakan


EBI FURAI 

By Santie Rahayu

Bahan :

250 gr Udang berat setelah dibersihkan, sisakan bagian ekornya. Cuci bersih tiriskan.


Celupan / Bahan Basah :

2 siung Bawang Putih, haluskan

3 sdm Tepung Terigu

1 butir Putih Telur (setengah butir telur kocok)

Susu cair secukupnya (boleh santan/ fresh cream)

Garam, merica, kaldu bubuk, gula secukupnya

(Campur semua bahan jangan terlalu kental, tekstur sedang saja asal bisa buat celupan)


Bahan Kering :

2 sdm Tepung Terigu (taruh dalam mangkuk terpisah)

Bread crumb yang kasar / Panko 


Bahan lainnya :

Minyak goreng secukupnya

Mayonaise / saus sambal / saus tomat


Cara buat :

1. Patahkan punggung Udang untuk membuat si udang lurus.

2. Ambil 1 ekor udang, gulingkan di tepung terigu kering, lalu celupkan ke bahan basah kemudian balurkan bread crumb /panko hingga udang terselimuti, sisihkan.

3. Lalukan hingga bahan habis.

4. Panaskan minyak goreng, lalu goreng udang hingga matang keemasan. Tiriskan.

5. Sajikan Ebi Furai / Japanese Fry Shrimp /Ebi Fry   bersama saus sambal/ saus tomat / mayonaise.


Happy cooking moms..,

Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.



#ebifurai #fryshrimp #japanesefriedshrimp #friedshrimp #udanggorengtepung #udangselimut #friedshrimps #ebifry #udanghokben #deepfry #prawns #shrimp #udang #udanggoreng #foodtherapy #foodbooster #foodoftheday #foodpics #foodporn #berbagiresep #masakmudah #igcook #instafood #instacook #marimasak #resepudang #masaksimple #sidedish #laukpauk 

0


Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Hari ini saya bikin kentang mustofa  aja buat si kecil, versi gak pedes, enak ..awet kriuknya, dimaem sama nasi hangat aja dah lahap betul dia😍.  Walo cuma ada setengah kilo aja kentangnya🤣. Maklum situasi di India masih lockdown begini susyeehh oeyy buat free shopingnya😰. Jam belanja saja hanya diperbolehkan dari jam 6 pagi sampe jam 1 siang saja. Kebayang kan?? Jadi ...nikmati aja stok apa yang ada😅😅. Bersemangat itu perlu biar imun tubuh  kagak anjlok hehehhee.

So kalo mo bikin banyakan ya tinggal di dobelin aja resepnya.  Dan untuk yang suka pedes tinggal tambahin aja cabe🌶 merahnya plus kasih cabe rawit, tambah mantul😁, buktikn deh..😉

Disini saya gak pake acara merendam kentang  sampe berjam-jam. Juga saya tidak pakai air kapur sirih atau baking soda untuk merendam kentangnya. Bisa krispi?? Jelas bisa!! Caranya??? Setelah kentang dikupas dan dicuci, lalu serut kentang  atau iris tipis, boleh bentuk korek api atau sesuai selera. Ketika menyerut/ mengiris kentang, tetep sambil direndam air biar gak menghitam kentangnya. Setelah selesai mengiris/ serut, cuci bersih kentang sampai bening/ jernih. Pokoknya semua pati kentang harus hilang. Bisa dicuci 2-3 kali. Cirinya bersih adalah kentang berasa kesat ketika dipegang.  Setelahnya rendam kentang dalam air bersih dan langsung ke proses menggoreng. Jadi ga perlu lagi direndam ini itu gitu maksudnya😁. Semoga dapat dimengerti yaa moms..

Mayan loh kalo ada stok kentang mustofa gini, bisa dijadikan teman lauk apa aja cocok loh😁. 
(Step poto tutorial in sha Allah diupdate segera yaa)

Cuss ke resep yuk.. ini dia: 

KENTANG MUSTOFA
By. Santie Rahayu

500 gr Kentang
3 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
Minyak untuk menggoreng kentang
Sedikit minyak untuk menumis

Bumbu halus :
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 cabe merah, (aku 3 aja plus buang biji cabenya karena si kecil tar kepedesan😁)
3 Cabe rawit ( bila ingin pedas), aku gak pakai

Cara memasak :
1. Kupas kentang, serut / iris tipis, lalu cuci bersih 2-3 kali sampai pati kentang terbuang , atau air bekas cucian kentang menjadi jernih/bening.( Pati kentang membuat kentang lengket satu sama lain ketika di goreng)
2. Rendam kentang dalam air sampai waktu akan digoreng.
3. Goreng kentang dalam minyak panas, jangan banyak-banyak ketika memasukkan kentang ke dalam minyak.
4. Biarkan sampai kentang setengah matang, lalu kecilkan api (palig kecil). Tujuannya biar kentang awet renyahnya.
5. Goreng matang, sampai kentang serut habis.Tiriskan.
6. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, lalu tambahkan gula, Garam, kaldu bubuk. Aduk rata sampai terlihat berkaramel. Cicipi rasanya.
7. Setelah pas rasa bumbunya, matikan api.
8. Masukkan kentang goreng kedalam bumbu, aduk cepat dan rata.
9. Simpan kentang mustafa dalam wadah tertutup.
Sajikan sebagai pendamping lauk sehari-hari.

Happy cooking moms..,
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

0


Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Hari ini emang diniatin untuk bikin sate.  Yess Sate Komoh. Sate ini terbuat dari daging sapi. Biasanya banyak dijumpai di Jawa Timur, khususnya Pasuruan, Malang, Mojokerto. Sate komoh ada 2 (dua) versi, yaitu ada yang bumbu kuning dan ada pula yang berbumbu merah. Sekilas kalau diamati bumbunya ya mirip-mirip gitu. Yang membedakan kalau bumbu kuning cenderung tidak pedas dan memakai kemiri, kalau yang bumbu merah tentu saja menggunakan cabai yang agak banyak plus penambahan tomat dan menghilangkan pemakaian bumbu kemiri . Dua versi ini sama-sama menggunakan santan untuk membuat cita rasa sate semakin gurih dan sedap.
Untuk sausnya biasanya sate ini tanpa menggunakan saus, jadi habis dibakar langsung disajikan sebagai teman nasi hangat atau lauk pendamping pecel maupun rawon. Tentu saja menambah nikmatnya si sate komoh ini🤤🤩.  Bila saya tidak salah, di Mojokerto untuk sate komoh pada proses memasaknya ditambahkan ulekan kacang tanah. Hmm.. tentu saja tambah nikmat ya...! Tapi saya belum pernah mencoba memasaknya. In sha Allah lain kali saya akan mencobanya.
Balik lagi ke sate komoh , yang saya biasa bikin ya versi kuning, Palingan cabenya beberapa buah saja. Nah karena si kecil gak suka pedas jadinya saya hanya pakai cabai besar sebuah ajah😁. Satenya empuk dengan bumbu meresap sempurnah. Baunya aja semerbak mewangi memenuhi penjuru rumah🤭😁 endeusss deh pokoknya😍. Oh iya untuk ukuran potongan dagingnya sesuaikan selera saja ya, mau besar-besar atau kecil-kecil bebas saja. Kebayang kan kalau setengah kilo jadi cuma 11 tusuk, seberapa gedenya😅😅. Biasa biar cepet nusukinnya 😁😁. Dan jelas saja, baru mateng dan sret..sret.. sret..,habis dah🤭🤭🤩🤩. Mari yang ingin mencoba Sate Komoh ala sayah, ini dia resepnya:

SATE KOMOH
By Santie Rahayu
Hasil: 11 tusuk

Bahan:
500 gr Daging sapi tanpa lemak, potong dadu
1 batang serai, ambil bagian putihnya saja
3 lembar daun salam
3 lembar daun Jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdt Gula jawa
1 coin Asam jawa
80 ml santan instant (kental)
Garam secukupnya
Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
8 butir Bawang merah
6 siung Bawang putih
5 butir Kemiri
1 buah Cabe merah (tambahkan bila ingin pedas)
1/2 sdt Kunyit bubuk
1/2 sdt Jintan bubuk
1 sdt Ketumbar bubuk

Cara Memasak :
1. Cuci daging dan tiriskan.
2. Panaskan  minyak goreng di wajan (saya pakai panci presto) , lalu tumis bumbu halus, masukkn juga dain salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis sampai bumbu harum dan matang.
3. Masukkan daging kedalam tumisan bumbu, lanjutkan menumis sampai daging berubah warna dan terlihat kesat, tambahkan garam dan air secukupnya.
4. Tutup panci presto dan masak sampai daging empuk. Saya biasanya 5x whistles. Lalu matikan kompor dan biarkan sampai uap panas hilang dan panci presto boleh dibuka. (Bila menggunakm wajan biasa, masak sampai daging empuk dan matang)
5. Nyalakan kembali api kompor, masak tumisan daging yang sudaj empuk tadi, tambahkan asam jawa, gula jawa dan santan kental, masak sampai kuah menyusut. Sesuaikan rasa manis, asin dan asamnya. Tambahkan garam bila perlu.
6. Tusuk-tusuk daging sapi pada tusuk sate, sisihkan sisa bumbunya.
7. Bakar sate diatas api/ arang. Saya pakai wajan telfon saja.
8. Sajikan Sate komoh dengan nasi hangat dan siraman sisa bumbu ukepnya.

Yummiii..
Oh iya, Sate komoh juga nikmat bila disandingkan dengan rawon atau nasi pecel loh..

Selamat Mencoba moms...
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.







0



Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Ayam goreng baik yang berbalut tepung maupun yang tidak sama-sama mempunyai penggemar masing-masing.  Khususnya ayam goreng tepung selain digemari anak-anak juga memikat hati  orang dewasa, apalagi jika disandingkan dengan lalapan dan sambal weishhhtt mantap.

Balik lagi ke tema ayam goreng tepung, yang terkenal adalah ala K*C karena mungkin merekalah yang mempopulerkannya dulu. Selain merk dagang terkenal banyak pula penjaja kulineran di pinggir jalan yang juga menawarkan si ayam goreng tepung ini dengan harga sangat terjangkau.

Berbagai resep dan cara untuk membuat ayam goreng tepung ini. Ada yang dimarinasi ada juga yang direbus dulu dengan bumbu ataupun yang langsungan ditepung saja tanpa dimarinasi. 

Dulu.. dulu kala.. kalo ga salah kisaran tahun 2000 an lebih dikit😁 tepatnya 2002 saiya mulai tertarik untuk belajar membuat ayam goreng tepung ini. Ceritanya sih dulu sering nyamperin si abang gerobak ayam goreng tepung buat beli dagangannya. Lama-lama karena sudah langganan ya iseng-iseng aja nanya-nanya gimana caranya dan resepnya. Dan si abang ayam goreng bilang inih rahasia. Gubrakk... tutup muka pake helm teropong dah🤦‍♀️😕😰.   Yah.. mungkin bagi banyak pedangang mereka ga mau berbagi resep dan cara karena bisa jadi itu privacy mereka ya. Mamak juga yang terlalu mupeng pingin bisa😅😁.

Dari pengalaman itupun akhirnya saiyah mulai pasang mata dan belajar menerka-nerka bagaimana cara dan resepnya. Utak-utik akhirnya terciptalah Ayam Goreng Kaepsi ala bunda santie, yang simple dan in sha Allah mudah dipraktekkan. Sssttttt.... juga awet renyahnya loh moms.. cobain deh!

Semoga berkenan dan selera kita sama ya...

AYAM GORENG KRISPI / BROASTED CHICKEN
By Santie Rahayu

Bahan ;
1 Kg Ayam potong sesuai selera (jadi 10-12 potong)
500 gr Minyak goreng
4 siung Bawang putih, haluskan
1 sdm Ketumbar bubuk
1/2 sdt Merica bubuk
1 sdt garam
3-4 sdm curd / Plain yogurt
(bila ga ada ganti aja air biasa)

Bahan Pelapis
500 gr Tepung Terigu
125 gr Tepung Tapioka
1/2 sdt Baking Soda / Soda kue
1/4 sdt garam (optional)
Sedikit air ( bila perlu)

Pelengkap :
Saus tomat dan saus sambal

Cara membuat :
1. Cuci bersih ayam, lalu tiriskan. Masukkan ayam kedalam wadah lalu bumbui dengan bawang putih uleg, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam dan curd, lalu remas-remas hingga ayam terbalut bumbu. Bila perlu tusuk-tusuk ayam dengan garpu.
2. Marinasi ayam bersama bumbu semalaman atau paling cepat 1 jaman.
3. Ambil sedikit bumbu pelapis, taburkan kedalam ayam berbumbu hingga ayam terbalut tepung.
4. Siapkan tepung pelapis (kering), masuklan ayam berbalut tepung basah kedalam.tepung kering, lalu lapisi dengan tepung kering sambil dicubit-cubit. (Bila ingin lebih tebal boleh dilakukan 2x)
5. Panaskan wajan berisi minyak goreng hingga panas betul. Lalu sedikit kecilkan apinya. Sebelum dimasukkan ke minyam goreng, ketuk-ketuk ayam untuk membuang kelebihan tepungnya.

6. Goreng ayam dengan api sedang dan  terendam minyak sempurna sampai matang. Tiriskan ayam goreng setelah matang.
7. Ayam goreng krispi ala Kaepsi a.k.a broasted chicken siap disajikan.


Selamat mencoba moms..
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.
0



Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Ayam goreng?? Betul..betul..betul 🤤😁 upin ipin mode on. Yup.. ayam goreng adalah lauk pauk asli Indonesia 🇮🇩. Banyak macam resep dan cara membuatnya. Setiap daerah mempunyai ciri khas masing-masing. Demikianpun setiap keluarga mempunyai resep favoritnya juga.

Ini ayam goreng versi saya😁. Biasanya saya membuatnya sekalian banyak, sebagian saya bekukan di freezer, jadi kapanpun tinggal goreng saja. Kadang pula saya simpan di chiller /kulkas bawah.

Seperti kebanyakan ayam goreng versi Indonesia, saya pun merebus ayam dengan bumbu rempah sebelum digoreng. Bukan hanya ayam saja yang saya rebus dengan bumbu rempah, terkadangpun saya juga memasukkan tempe, tahu atau jerohan ayam. Jadi maksudnya bumbu yang sama dengan  berbagai pilihan lauk didalamnya. Maklum mak irit😅. Irit waktu dan tenaga juga harus dipikirkan bukan?😉

Jika menginginkan variasi lainnya, setelah direbus dengan bumbu, sewaktu menggorengnya bisa langsung digoreng, atau dicelupin kedalam kocokan telur ataupun dibalur dengan tepung bumbu. Suka-suka saja. Untuk saya pribadi sukanya ya langsung digoreng saja terus dibuatkan sambel terasi dan si ayam gorengnya dipenyet diatas sambel. Mantap dah🤤. Beneran.. jangan dekatkan si ayam goreng ini dengan sebakul nasi hangat, dijamin ludess dess..dess🤩😍😁.


Ini nih resep ayam goreng yang biasa saya buat untuk keluarga saya dirumah. Check it out!

Ayam Goreng
By Santie Rahayu

Bahan :
1 kg ayam, potong-potong, cuci dan sisihkan
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
Semata  asam jawa
Gula jawa secukupnya (optional)
Garam secukupnya

Bumbu halus :
8-10 siung bawang putih
6-8 butir kemiri
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt kunyit bubuk
Dua jempol jahe
Dua jempol lengkuas

Cara memasak :
1. Haluskan bumbu, jika menggunakan blender maka haluskan dengan menambahkan air.


2. Masukkan ayam kedalam wajan/ panci kerja. Tuang bumbu halus kedalam panci kerja dan tambahkan rempah-rempah lainnya kecuali gula jawa.


3. Rebus ayam beserta rempah, tambahkan gula jawa dan air bila perlu. Masak sampai ayam matang. Jangan lupa cicipi asin gurihnya. Sesuaikan rasanya.


4. Tiriskan ayam dari bumbu rempah dan goreng sebentar saja.


5. Sajikan ayam goreng  beserta menu pendampingnya. Disini saya sajikan dengan sambal terasi saja😁


Selamat memasak moms..
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh
0



Bismillahhirrohmannirrohim
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Sedari kecil favoritku ya.. si dadar jagung ini. Sebagian orang menyebutnya bakwan jagung. Tapi di daerahku biasanya disebut Dadar Jagung. Karena ya di dadar kan bentuknya😉😄. Apapun namamu yang penting si kudapan ini cocok buat lauk dan juga sebagai cemilan disaat senggang.

Dadar jagung bisa dikatakan lauk sejuta umat😅😆. Apalagi kalo di banyuwangi weitzzz sego tempong atau pecel Belum lengkap tanpa kehadiran si dadar jagung ini. Begitu penting kehadirannya menemani nasi putih pulen dan sambel😄. Bukan hanya sambel loh ya.. terkadangpun nasi putih hangat dan dadar jagung plus kecrotan kecap saja sudah mantap  jiwa 😄, seperti krucilku  yang satu ini sukanya maem versi kecrot kecap🤤😆.

Ada beberapa versi dadar jagung yaitu ada yang dibikin krispi dan kriuk, ada juga yang versi empuk. Kalo saya sih sukanya versi empuk sedikit renyah. Renyah lohnya bukan kriuk😁. Karena menurut saya jadinya enak buat lauk, juga pas buat cemilan yang mengenyangkan hehehee.

Ini dadar jagung versi saya.. yang pingin nyobain monggo disini resepnya : 

DADAR JAGUNG a.k.a Indonesian Corn Flitter
By Santie Rahayu

Bahan :
2 jagung manis, cuci ,sisir dan sisihkan.
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabe merah (bisa sesuaikan pedasnya)
2 ruas kencur
2 buah daun jeruk
1 butir telur
4 sdm tepung terigu
2 sdm tepung beras
Garam, merica bubuk secukupnya.
Daun bawang iris secukupnya


Cara memasak :
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kencur. Lalu tambahkan jagung manis sisir dan haluskan kembali.


2. Masukkan cabai merah dan daun jeruk. Lalu tambahkan merica bubuk, garam, dan telur.  Proses kembali.


4. Tuang adonan kedalam wadah lalu masukkan tepung terigu dan tepung beras kedalam adonan. Aduk rata dan cicipi serta sesuaikan asin pedas gurihnya.


5. Masukkan daun bawang iris, aduk rata kembali.


6. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Lalu goreng adonan jagung  sampai matang.


7. Sajikan.


Selamat mencoba moms..
Wassalamualaikum warohmatullahi Wabarokatuh.


0



Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh

Susah-susah gampang tinggal dan menetap di negeri orang. Beda budaya, adat istiadat, kebiasaan, serta makanan. Nah makanan inilah yang membuat adaptasi terasa berat di awal-awal periode. 

Setelah mencoba-coba berbagai resep tradisional India akhirnya saya menemukan dan jatuh  hati dengan menu kari yang satu ini. Yess!! Ini masih resep otentik yaa.., saya tidak menyesuaikan dengan lidah Indonesia, beneran kari ayam ala India yang satu ini benar-benar masuk dan sesuai dengan selera kita.  Hore... lompat-lompat bahagia 🤩🤩🤩.

Cara memasak serta  bahan yang sederhana tetapi menghasilkan masakan yang luar biasa enak, nampol dan nikmat, Alhamdulillah🤩. Bau wangi masakannya aja semerbak kemana-mana. Abahnya si Aaira dan si kecilpun terlihat bolak-balik nambah-nambah maemnya😍🤩😎. Siapa yang tak bahagia kalau begini??? 😁😁

Resep dan cara lengkap bisa dilihat di youtub


Yuk ah.. yang ingin mencoba menu ala India mari disini resepnya:

MADRAS CHICKEN KUZHAMBU
(Kari Ayam Ala Madras/Chennai India)
Santie Rahayu

Bahan A :
500 gr Ayam, potong,cuci dan tiriskan
2 buah tomat
10 bh bawang putih
1 ruas jahe
1/2 sdm kunyit bubuk
1 sdm cabe bubuk
2 sdm ketumbar bubuk
1 buah bawang merah besar, iris & cincang
1 cup air (kurleb 150 ml)

Bahan B :
2 sdm minyam goreng
1/2 sdm adas manis (fennel seeds/ sombu)
3 biji kapulaga hijau
3 biji cengkeh
2 ruas kayu manis
3 biji cabe hijau, iris
3 tangkai daun salam koja
1/2 bungkus santan bubuk (santan instant cair)
Air secukupnya
Daun ketumbar secukupnya

Cara memasak :
1. Cuci daging ayam, tiriskan. Lalu masukkan potongan ayam ke dalam panci presto / pressure cooker.


2. Haluskan tomat lalu tuang ke dalam panci berisi ayam.


3. Haluskan bawang putih, jahe dan sedikit air, setelah itu masukkan  ke panci kerja.


4. Masukkan juga bawang merah besar yang sudah dicincang kedalam panci kerja.


5. Masukkan juga bumbu bubuk dengan perbandingan 0,5 : 2 : 1 yaitu 1/2 sdm kunyit bubuk, 2 sdm Ketumbar bubuk, 1 sdm cabe bubuk. Tambahkan juga 1 sdt garam.


6. Tambahkan air lalu aduk rata.


7. Tutup panci presto dan masak dengan api sedang kurang lebih 8-10 menit atau 4 x whistles (bunyi peluit). Setelah itu matikan api dan biarkan beberapa saat sampai presto tak berdesis lagi. Sisihkan.


8. Panaskan wajan lain berisi minyak goreng lalu masukkan adas manis, cengkeh, kapulaga hijau . Biarkan meletik. Matikan api.


9. Tuang gorengan bumbu (tempering) kedalam panci presto , aduk rata.


9. Masukkan cabe hijau dan daun kari /salam koja, aduk rata.


10. Tambahkan santan kental  lalu aduk rata kembali. Masak beberapa menit dan cicipi serta sesuaikan rasanya.


11. Masukkan daun ketumbar dan matikan api.


12. Sajikan Madras Chicken Kuzhambu / Madras Chicken Curry dengan nasi hangat / idli.


Hmmm... very yummii😍. Benar-benar enak loh 😉. Buktikan sendiri deh..😎.

Happy Cooking moms...
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.





0

Blogger

BloggerHi, my name is Santie checkout my all recipes if there any questions leave comment on that recipe or contact me on below social media links.