Twin Santie: Kue Tradisional

Showing posts with label Kue Tradisional. Show all posts

LUMPUR KENTANG LUMER

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Hari ini niat hati memberdayakan kentang yang entah kenapa males bener mau dimasak buat lauk dirumah. Mikir-mikir bikin jajanan berbahan kentang mengingatkan jaman dulu, dulu... banget saya sering dapat orderan Kue Lumpur Kentang. Nah kata para pecinta Kue Lumpur, kue Lumpur yang saya buat ini rasanya lembut dan lumer banget 🤩. Bikin senyum-senyum sendiri kalo inget review para costumer ku kala itu😍. Oh iya Kalo gak salah inget terakhir bikin kue lumpur ini pas udah tinggal di Chennai juga sih, dapat orderan dari ITPC (Indonesian Trade Promotion Center)buat acara bazar hari kemerdekaan India dan Indonesia, bulan Agustus 2016. Wadaww gak berasa udah 4 tahun aja😂

Nah ceritanya lagi nih.. tadi kan pas udah ngadon si krucil tetiba rewel bener pingin bantuin juga. Singkat cerita oke deh sambil minta direkam videonya. Nah entah gimana tetiba jatuh aja itu mangkok isi adonan lumpur kentangnya😩. Kaget dan berasa freeze ajah nih mamak jadinya. Dan krucil bilang I'm sorry mommy sambil menunjukkan wajah bersalah. Beneran rasa hati Pingin marah, nangis, kesel campur aduk jadi satu. Tapi melihatnya takut, dan sedih bikin mamak semaking nge blank😑😪. Ya sudahlah namanya juga gak sengaja, sudah jatuh mau diapakan lagi.

Untuk Resep kue Lumpur lainnya bisa dilihat disini :
https://twin-santie.blogspot.com/2020/09/lumpur-kentang-lumer-3-rasa.html

https://twin-santie.blogspot.com/2020/08/pukis-cubit-pisang.html

Sambil membersihkan tumpahan adonan lumpur mamak menyadari ada sebagian di mangkok yang jatuh tapi tidak tumpah😃. Ternyata rezeki buat nyicip kue Lumpur Kentang Lumer masih ada. Bener kata pepatah ada hikmah dibalik semua peristiwa. Hikmahnya kali ini gak boleh banyak-banyak nyemil biar gak semakin melebar😂😄😁

VIDEO

Dan Adonan yang terselamatkan akhirnya dicetak dipanggang cuma dapat 8 buah saja😂Alhamdulillah masih bisa nyicip walau mamak hanya kebagian sebuah sajo.ho ho ho ho😄.

Untuk cetakan kue lumpurnya saya pakai cetakan Kuzhi Paniyaram. Memberdayakan cetakan lokal India yang ada, karena saya lupa terus untuk bawa cetakan Kue lumpur dari Indonesia. Ini penampakannya.

Kuzhi Paniyaram

Dibawah ini saya tuliskan resep Kue Lumpur Kentang Lumer ala Bunda Mommy Santie untuk porsi kecil ya. Porsi kecil maksudnya cukup untuk sekeluarga gitu😁. Dan Untuk resep porsi besar In shaa Allah saya tuliskan lain kali karena ada sedikit perbedaan di takaran telurnya.

Kue Lumpur Kentang Lumer, sekali gigit langsung terasa legit, lembut, lumer dimulut. Nagih banget, beneran😉 cobain deh. Here the recipe:

LUMPUR KENTANG LUMER
By Santie Rahayu

Bahan :
192 gr Kentang matang halus(kentang kukus, haluskan)
1 butir Telur utuh
75 gr Gula halus
75 gr Tepung Terigu
1,5 sdm Susu Kental Manis
150 ml santan(100ml santan instan+50air)
45 ml mentega, lelehkan
Sejumput garam
2 tetes pewarna makanan kuning muda
1 lembar daun pandan
1/4 sdt vanila essens (bila suka)
Cherry/kismis/choco chips untuk topping

Cara buat :
1. Rebus santan dengan 1 lembar daun pandan sebentar saja, sisihkan.

2. Aduk dengan whisker telur dan gula serta vanila essens hingga rata.

3. Masukkan kentang tumbuk, aduk-aduk, lalu masukkan tepung terigu serta tuang santan sedikit-demi sedikit, aduk hingga rata

4. Tambahkan susu kental manis, aduk rata. Bila perlu saring adonan, biar tidak bergerindil.

5. Masukkan mentega leleh, garam dan pewarna makanan, aduk rata.

6. Panaskan cetakan lumpur, oles dengan mentega. Tuang adonan ke cetakan, tutup sampai setengah matang. Beri topping cherry/kismis tutup kembali dan masak sampai matang.

7. Sajikan Lumpur Kentang Lumer menemani snack time anda🤩

Happy baking moms,
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh

Lumpur Kentang

PUKIS CUBIT PISANG

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh

Judulnya unik ya🤩. Pukis Cubit Pisang... rasa kue pukis bentuknya kue cubit 😁. Asal jangan aku yang dicubit🤣.

Ceritanya tuh maksud hati pingin bikin kue Pukis, apa daya cetakan pukisnya belum punya. Di rumah adanya si cetakan Idiyapam India yang mirip cetakan kue cubit. Ya wes lah.. dipakai aja😀. Rasanya tetap kue Pukis walau penampakannya mirip kue cubit😀🤣

Cetakan Paniyaram

Selain itu ini juga dalam rangka pemberdayaan pisang yang udah kematengan mateng dan udah lama juga tuh pisang bertapa di pojokan kulkas😂.

Beneran inih Kuenya empyuk banget, manis dan harum pisangnya beneran terasa🤤. Awet empuk juga loh.. yuk cobain mudah-mudahan cocok yaa🤗

PUKIS CUBIT PISANG
By Santie Rahayu

Bahan A:
2 buah pisang matang (245gr), haluskan
3 butir Telur
75 gr Gula pasir
225 ml Santan hangat (90ml santan instant+ 135ml air)

Bahan B
180 gr Tepung Terigu
2 sdm Susu bubuk
1/2 sdt Instant yeast
(Aduk rata)

Cara buat :
1. Kocok dengan whisker telur dan gula hingga gua larut.

2. Masukkan bahan B kedalam kocokan telur gula, aduk rata.

3. Tuang santan kedalam adonan, aduk rata. Tambahkan pisang lumat kedalam adonan lalu aduk hingga homogen.

4. Tutup wadah adonan dan biarkan fermentasi kurang lebih 30 menit.

5. Panaskan cetakan, oles dengan butter. Tuang adonan 3/4 tinggi loyang. Pada saatsetengah matang beri toping dan tutup cetakan dan masak hingga matang.

6. Sajikan hangat

Teman ngopi yang cocok inih🤤

Happy Baking,
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh

Pisang

KLEPON KEMERDEKAAN

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

HAPPY INDEPENDENCE DAY
.....🇮🇩 INDONESIA 🇮🇩.....
17-8-1945 17-8-2020

Kemanapun aku pergi,
Kau tetap Indonesiaku!
Dimanapun aku berdiri,
Merah Putih selalu didadaku !
Tanahku yang Kucintai..,
Tanahku tak Kulupakan.
🇮🇩 INDONESIA 🇮🇩 KUBANGGAKAN🤩

DIRGAHAYU REPUBLIK INDONESIA
75 TAHUN, JAYALAH NEGERIKU

Hut RI ke 74, 2019

Tahun ini kami hanya bisa menyambut serta merayakan HUT RI ke 75 dengan Keluarga masing-masing. Tidak ada perayaan special seperti tahun-tahun kemarin, karena Pandemic "CoVid " yang mengharuskan pengurangan kegiatan di luar rumah/ dikeramaian.

Hut RI ke 73, 2018

Tetap semangat mensyukuri Kemerdekaan ini, mensyukuri Kesehatan dan segala rizki yang telah Allah limpahkan kepada kita semua.😍

Jika tahun-tahun sebelumnya saya buat cake Merah Putih serta Bolu Kukus Mekar Merah Putih, nasi kuning beserta pelengkapnya. Tahun ini atau boleh dikatakan hari ini saya buat cemilan tradisional "Klepon". Yes!! " KLEPON KEMERDEKAAN🤩🇮🇩 "

Tadi bikin sedikit aja sih, takutnya gak ada yang makan. Lah.. ternyata.. wus wus krauk krauk habiss🤤😃.

KLEPON KEMERDEKAAN
By Santie Rahayu

Bahan :
150 gr Tepung Ketan
30 gr Tepung Beras
1/4 sdt Garam
1/2 sdt Air Kapur sirih yang bening
130 ml air mineral
1 sdt Pasta Cocopandan
3 tetes Pewarna Makanan Merah Cabai
(Aduk jadi 1)

Bahan Isi:
60 gr Gula jawa , sisir halus

Bahan Balutan :
Kelapa parut secukupnya & 1 lembar daun pandan, kukus sebentar.

Bahan lainnya :
1 liter Air untuk merebus Klepon

Cara Buat:
1. Bagi adonan A menjadi @ 8 gr, pipihkan dan isi dengan bahan B, bulatkan dan sisihkan. Jangan ditumpuk.

2. Rebus air, setelah mendidih, sedikit kecilkan api. Masukkan bulatan klepon, masak hingga klepon matang. Tandanya matang yaitu klepon akan mengambang. Biarkan sejenak. Angkat dan tiriskan sebentar.

3. Gulingkan klepon kedalam kelapa parut. Balut klepon himgga rata.

4. Sajikan menemani tea time anda ☕.

Selamat Hari Ulang Tahun INDONESIA
MAJULAN NEGERIKU, JAYALAH BANGSAKU

Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Traditional Food

PRECET GEDHANG (Khas BANYUWANGI)

Bismillahhirrohmannirrohim,

Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Hari ini, 19 Ramadan 1441 H, dan masih Edisi Kangen Banyuwangi. Melirik stok pisang yang lumayan banyak di rumah. Kemarin sudah dibuat kolak, dan setup pisang. Jadinya hari ini bikin Precet gedhang saja. Biasanya nih khususnya di Banyuwangiku tercinta, kudapan satu ini seringnya muncul pas Ramadan gini ini buat takjil buka puasa menemani patola/ petulo/ putu mayang. Memang kalo kita (tinggal ) sudah jauh dinegeri seberang gini berasa banget yah, hikz..hikz..hikz.

Precet Gedang ini dibuat dari Pisang yang harus benar-benar matang. Pernah saya buat, padahal pisangnya sudah matang menurut saya eh..setelah dikukus dan dicetak, gatot 100%. Jadi catatan Merahnya adalah pisangnya harus matang benar, jangan sampai matang sedikit mengkal, bakalan ga jadi dicetaknya.

Perbandingan pisang matang dan matang buanged

Selain bahan baku, sedikit tricky juga dalam mencetak si precet gedhang ini. Apalagi saya gak punya cetakan khusus, weitzzz benar-benar suatu tantangan tersendiri jadinya😀😀. Kelihatannya sepele tapi beneran deh saran saya pakailah cetakan asli untuk precet pisang. Karena saya gak punya jadinya saya pakai perasan abon 😂. Tau gak sih?? Sampe meleyot perasan abonkuhh huwaaa.. nangis guling-guling mode On. Nih penampakan perasan abonku yang meleyot😂 gegara dipaksakan buat cetakan precet pisang🙈.

Cetakan Abon

Beneran aneh menurutku. Pisang matang terus dikukus pula, logikanya kan lembek ya, lah kok pas di proses cetak pakai perasan abon ( untuk mendapatkan hasil mirip kremi/keriting ) malah cetakannya meleyot. Ampun saiyah! Benar-benar sakti nih pisang🤣😂. Tapi demi menghilangkan kegalauan kangen kampung halaman tetep diteruskan mencetak si precet gedhang ini.

Dan dengan mengucap syukur kehadirat Allah SWT, jadi juga kudapan khas Banyuwangiku ini 😍. Sikit lebay biarlah yang penting mamak hepi yee... ! Alhamdulillahnya pula, si krucil juga suka. Biasanya susyeh dia kalo makan kudapan/cemilan yang berkuah gini. Kalo babenya mah paling demen dia sama apapun yang berbau Indonesia🇮🇩.

Yuk cobain "Panganane wong Oseng ikai byeng"🤗

PRECET GEDHANG Khas Banyuwangi
By. Santie Rahayu

Bahan :
Pisang kepok/sobo/tanduk yang sudah matang.
(Note: harus benar-benar matang jangan yang setengah matang atau mengkal)

Bahan kuah santan:
500 ml santan kental (150 ml santan instant+350 ml air)
4 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
1 lembar Daun pandan, simpulkan.

Cara memasak :
1. Kukus pisang sampai matang, kupas kulitnya.

2. Dalam keadaan panas, ambil satu bagian pisang dan cetak satu persatu, ambil hasilna dengan sendok dan sisihkan. Lakukan sampai habis.

Note: pisang harus panas, karena kalo keburu dingin akan susah dicetaknya. Ini hasilnya yaa..

3. Masukkan semua bahan kuah, rebus sambil diaduk. Hati-hati jangan sampai santan pecah. Setelah santan matang, matikan api.
Kuah santan harus berasa gurih. Bukan manis ya...

4. Tata precet gedhang di piring saji lalu siram dengan kuah santan.
5. Sajikan.

Hmm... manis dan harumnya pisang disiram kuah santan gurih jadinyaa Istimewah.
Kata si akang Cinta Uenak Tenan😍👍
Yess!!😉

Happy cooking moms..,
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Traditional Food

GETAS

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Snack time for the lovely one👨, it's crispy outside, moist inside. Made from Fresh coconut shredded, Glutionous rice flour, Rice flour and Coconut milk. Very rich taste and you can't stop to bite it, again and again🤩

Getas yang gurih, lembut didalam, krispi diluar dan gak alot waktu dingin. Cocok banget buat cemilan menemani teh ataupun kopi favorit. Jadi tambah kangen kampung halaman kek gini😊 . Ah.. jadi melow..huwaaa😭

Jajanan jadoel ini sering ditemui di pasar-pasar tradisional. Tapi sekarang sudah naik level dan udah sering nongkrong di mall-mall dan cafe-cafe. Pokoknya sekarang malah sudah banyak jajanan tradisional yang go International deh👍.

Ada cerita lucu tentang si getas ini. Nah kan waktunya snack time, jadi bikin kopi, teh serta menyiapkan cemilan buat si akang tercinta. Pas udah disajikan, langsung nanya dong reviewnya gimana. Dengan sambil tetep nyemal-nyemil, beliaunya jawab begini: " hmmm.. enak pake baget, lembut didalam dan garing diluar. Rasa gurih kelapa bertemu salutan gula sungguh kolaborasi yang sempurna ". Wahh.. jadi bangga deh mamak sambil senyum-senyum mendengar pujiannya 😎🤩. Tunggu dulu..!! sela beliau. Yang versi kali ini lebih enak dari pada yang disiram kuah gula jawa pedas asam itu, protesnya. Tuing..tuing mikir high mode mamak jadinya🤔. Getas disiram kuah gula jawa rasanya manis pedas asam?? Ingat-ingat akhirnya.. omigott😱 kenapa Comparing nya " si Getas dengan Pempek " ya??? 😂🤣. Sontak mamak ketawa guling-guling sambil ngejelasin ini bukan pempek yang biasa mamak stok di freezer atuh kang!! Gubrakkk. Anyway he said this is the traditional cake he ate when first time he visited Indonesia.

Ya wes monggo yang pingin bernostalgia dengan jajanan tradisional asal Jawa Tengah ini, disini resepnya ya moms..,

GETAS
By Santie Rahayu

Bahan :
100 gr Tepung Ketan (Glutinous rice)
40 gr Tepung Beras (Rice flour)
120 gr Kelapa Parut segar (coconut shredded)
1/2 sdt garam (salt)
100 ml santan, hangatkan (coconut milk)
(Saya mencampur dari 50ml santan instant + 50 ml air )

Bahan Besta Gula :
75 gr Gula (sugar)
35 ml air, atau 4 sdm (water)

Cara buat :
1. Campur semua bahan kering, dan aduk rata.

2. Hangatkan santan sebentar saja, bila ada beri daun pandan( saya ga pakai), lalu tuangkan santan hangat ke adonan kering, aduk rata.

3. Bagi adonan sesuai selera dan bulatkan atau bentuk lonjong( suka-suka aja), lakukan sampai habis.

4. Goreng adonan sampai kekuningan dalam minyak panas dengan api kecil saja. Angkat, tiriskan. (Kalo kegedean api bisa bikin getas digoreng meletus-meletus)