PRECET GEDHANG (Khas BANYUWANGI)

Bismillahhirrohmannirrohim,

Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Hari ini, 19 Ramadan 1441 H, dan masih Edisi Kangen Banyuwangi. Melirik stok pisang yang lumayan banyak di rumah. Kemarin sudah dibuat kolak, dan setup pisang.  Jadinya  hari ini bikin Precet gedhang saja. Biasanya nih khususnya di Banyuwangiku tercinta, kudapan satu ini seringnya muncul pas Ramadan gini ini buat takjil buka puasa menemani patola/ petulo/ putu mayang. Memang kalo kita (tinggal ) sudah jauh dinegeri seberang gini berasa banget yah, hikz..hikz..hikz. 

Precet Gedang ini dibuat dari Pisang yang harus benar-benar matang. Pernah saya buat, padahal pisangnya sudah matang menurut saya eh..setelah dikukus dan dicetak, gatot 100%. Jadi catatan Merahnya adalah pisangnya harus matang benar, jangan sampai matang sedikit mengkal, bakalan ga jadi dicetaknya.

Perbandingan pisang matang dan matang buanged

Selain bahan baku, sedikit tricky juga dalam mencetak si precet gedhang ini. Apalagi saya gak punya cetakan khusus, weitzzz benar-benar suatu tantangan tersendiri jadinya😀😀. Kelihatannya sepele tapi beneran deh saran saya pakailah cetakan asli untuk precet pisang. Karena saya gak punya jadinya saya pakai perasan abon 😂.  Tau gak sih?? Sampe meleyot perasan abonkuhh huwaaa.. nangis guling-guling mode On. Nih penampakan perasan abonku yang meleyot😂 gegara dipaksakan buat cetakan precet pisang🙈.

Cetakan Abon

Beneran aneh menurutku. Pisang matang terus dikukus pula, logikanya kan lembek ya,  lah kok pas di proses cetak pakai perasan abon ( untuk mendapatkan hasil mirip kremi/keriting ) malah cetakannya meleyot. Ampun saiyah! Benar-benar sakti nih pisang🤣😂. Tapi demi menghilangkan kegalauan kangen kampung halaman tetep diteruskan mencetak si precet gedhang ini. 

Dan dengan mengucap syukur kehadirat Allah SWT, jadi juga kudapan khas Banyuwangiku ini 😍. Sikit lebay biarlah yang penting mamak hepi yee... ! Alhamdulillahnya pula, si krucil juga suka. Biasanya susyeh dia kalo makan kudapan/cemilan yang berkuah gini. Kalo babenya mah paling demen dia sama apapun yang berbau Indonesia🇮🇩. 

Yuk cobain "Panganane wong Oseng ikai byeng"🤗

PRECET GEDHANG Khas Banyuwangi
By. Santie Rahayu

Bahan :
Pisang kepok/sobo/tanduk yang sudah matang.
(Note: harus benar-benar matang jangan yang setengah matang atau mengkal)

Bahan kuah santan:
500 ml santan kental (150 ml santan instant+350 ml air)
4 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
1 lembar Daun pandan, simpulkan.

Cara memasak :
1. Kukus pisang sampai matang, kupas kulitnya.

2. Dalam keadaan panas, ambil satu bagian pisang dan cetak satu persatu, ambil hasilna dengan sendok dan sisihkan. Lakukan sampai habis.

Note: pisang harus panas, karena kalo keburu dingin akan susah dicetaknya. Ini hasilnya yaa..

3. Masukkan semua bahan kuah, rebus sambil diaduk. Hati-hati jangan sampai santan pecah. Setelah santan matang, matikan api.
Kuah santan harus berasa gurih. Bukan manis ya...

4. Tata precet gedhang di piring saji lalu siram dengan kuah santan.
5. Sajikan.

Hmm... manis dan harumnya pisang disiram kuah santan gurih jadinyaa Istimewah.
Kata si akang Cinta Uenak Tenan😍👍
Yess!!😉

Happy cooking moms..,
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Traditional Food

0

PANGSIT KUAH & GORENG

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Musimnya batuk pilek, dinnernya yang hangat-hangat saja. Slruuuup... slruuupp..pangsit rebusnya lembut banget. Ini penampakannya... kelihatan kan? Kulitnya lembut.. klunyurrr tapi a hancur pas direbus.

Mau tahu pangsit gorengnya?? Tentu saja renyah dan krispi... hmmmm yummi...  Dicemil sambil nonton tv atau sebagai teman si pangsit rebus, boleh saja... dijamin deh gak cukup kalo cuma sebijo tiga biji saja... hahahhaa lupakan dietmu😁

Oh iya, resep isiannya pangsitnya sama dengan isian Siomay yang pernah saya posting seelumnya. Multi resep itu😍. Satu resep bisa untuk aneka dimsum. Jadi tutorialnya bisa dilihay di link 👉 http://twin-santie.blogspot.com/2020/03/siomay-dimsum-siomay-ayam.html

Disini saya hanya ingin berbagi cara melipat kulit pangsit ala saya, serta resep kuah pangsit favorit keluarga kami.

Check it out!

PANGSIT KUAH & GORENG
By Santie Rahayu

Bahan:
Kulit pangsit homemade
https://twin-santie.blogspot.com/2020/03/kulit-pangsit-homemade-wonton-wrappers.html

Bahan dimsum / pangsit isi:
500 gr fillet ayam
4 siung bawang putih, goreng sebentar
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdm minyak wijen
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
25 gr tepung tapioka
25 gr tepung terigu
2 butir kuning telur
1 batang daun bawang, iris halus

Cara buat / Melipat pangsit :
1. Ambil satu lembar kulit pangsit, lalu isi dengan bahan isi dimsum.

2. Olesi setengah lingkaran sekitar isian dimsum dengan putih telur atau air, lalu lipat hingga menutupi adonan isian.

3. Tekan sekitar isian agar kulit rapat dan tidak jebol, rapikan sisi-sisinya.

4. Salah satu ujungnya beri perekat( putih telur / air), lalu tempelkan ujung sebelah satunya. (  ujung kiri diberi perekat, lalu ujung kanan ditempelkan pada ujung kiri) sehingga membentuk seperti topi.

5. Lakukan sampai adonan habis. (Jadinya 3 piring besar (tiga kali foto dibawah ini)

Note : Sebagian saya rebus dan sebagian lagi saya goreng 😁.

6. Didihkan air, lalu tuangi sedikit minyak goreng, lalu masukkan pangsit isi.

7. Biarkan sampai mengapung ( jangan langsung diangkat) , rebus sebentar agar isian pangsit matang sempurna. Angkat pangsit rebus, tiriskan.

8. Panaskan minyak goreng, ambil pangsit isi lalu goreng sampai matang keemasan. Tiriskan.

Pangsit rebus dan pangsit goreng siap disajikan bersama kuah kaldu.

Bahan Kuah :
1 liter kaldu ayam
4 siung bawang putih, cincang
1 cm jahe, cincang
Garam, gula, merica bubuk secukupnya
Minyak untuk menumis.

Cara memasak :
1. Rebus tulang ayam sampai keluar kaldunya.

2. Tumis bawang putih cincang sampai kuning ke emasan dan harum. Masukkan bawang putih cincang tumis kedalam kaldu ayam, tambahkan cincangan jahe.

3. Bumbui garam, merica bubuk dan kaldu ayam bubuk (bila perlu). Cicipi rasanya, kuah siap dihidangkan.

Bahan sambal :
Cabe merah+ rawit secukupnya
Bawang putih secukupnya
Garam dan sedikit air.

( Rebus cabai dan bawang putih sebentar, lalu haluskan bersama garam, beri sedikit air. Sambal siap digunakan)

Pelengkap :
Bawang goreng
Daun bawang
Sayur hijau/ pokcoy

PENYELESAIAN
1. Tata pangsit rebus dalam mangkuk, tambahkan sayur hijau / pokcoy dan daun bawang. Lalu siram dengan kuah kaldu.
2. Taburi diatasnya dengan bawang goreng. Sajikan pangsit kuah bersama pangsit goreng dan sambal.
3. Slruuppppp....slruuupppp.... uenakkk tenannn👍😍

Selamat makan... moms,
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Pangsit

0