Showing posts with label Tape Singkong. Show all posts
Showing posts with label Tape Singkong. Show all posts

PROL TAPE

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh

اللَّهُمَّ صَيِّباً نَافِعاً
" 'Allahumma shoyyiban nafi'an'."
(Ya Allah, turunkan lah pada kami hujan yang bermanfaat)
Seperti hari ini, hujan lebat kembali mengguyur Chennai, India. Hujan petir beberapa hari belakangan ini sering datang, disertai pemadaman listrik. Sedihnya itu kalau pemadaman listrik pas dimalam hari. Gelap, pakai lilin juga gak comfort. Selain hujan deras berpetir, sempat juga plus angin kencang. Sampai-sampai bikin Jendela-jendela kaca di rumah pecah hancur berkeping-keping. Kok bisa?? 🤷‍♀️ mamak juga gak tahu nih gimana kejadiannya. Kan pas kita semua lagi belanja terusannya telat pulang kerumah karena kehujanan, ditambah si motor mogok entah kenapa juga itu. Bisa jadi karena air hujan masuk ke mesin. Au ah,  lengkaplah sudah akhirnya sampai rumah sudah malam. Lah buka pintu kok ada yang aneh berasa nginjek sesuatu yang kasar dan tajam. Dinyalakanlah lampu dan jreng..jreng!! Banyak kaca pecah berkeping-keping  menyebar diseluruh ruang tamu dan ruang makan di lantai satu.  Masih Kaget dan bingung kami bergegas menuju kamar tidur di lantai dua, dan ternyata di sepanjang anak tanggapun banyak juga pecahan kaca halus. Setelah mandi dan bersih-bersih badan. Akhirnya mamak dan KangSu keliling rumah untuk mencari tahu apa yang terjadi. Ternyata yang pecah hancur berkeping-keping adalah kaca  Jendela teras di lantai 3 . Pantas saja pecahannya seperti dilempar dan tersebar diseluruh penjuru rumah. Dari lantai satu, dua dan tiga. Jangan tanya bagaimana capenya bersih-bersih pecahan kaca dari yang gede-gede sampai super halus itu😪. Maat Sedikit curhat🙏😁.
Dan hari ini mamak kembali harus beraksi, cie..bahasanya kok beraksi. Gubrakk!!. Itu mah karena si tape singkong di kulkas masih ada, benernya bukan masih ada, tapi emang diumpetin terus kebawa lupa🙈😅. Ampun dah si mamak nih faktor U keknya. Usia🤣🤣 . Coba tebak usia mamak berapa sih? Jawabnya Masih 17lah 😉, ho oh serius, 17 tapi plus 😆😀.
Yesss pemberdayaan tape singkong. Dibuat Prol Tape saja. Mumpung semua bahannya ada so tinggal ublek-ublek jadi dah😀. Nah yang pingin bikin tape singkong rumahan, Resep tape singkong homemadenya bisa dilihat disini :
Bukan cake bantat loh ini! Emang jenis Prol itu cakenya pendek dan terlihat seperti cake bantat. Padahal gak bantat. Teksturnya terlihat padat tapi lembut, dan lumer di mulut loh. Lah iyaaa bahannya aja tape semua, terigunya sikiiiittt banget😄. Untuk jenis prol yang lain bisa dilihat disini yaa : https://twin-santie.blogspot.com/2020/09/proll-pisang.html
Terusan lagi wuidiihhh wanginya si prol tape ini beneran menggoda. Semriwing semerbak kemana-mana. Belum lagi toppingnya yang komplit, ada keju, raisin dan almond slice. Hmmm TOP bener nih Prol Tape.
Krucil&pipink
One slice is never enough, lah iya wong seloyang didedepin sendirian😍🤗. Nah si krucil yang mamak kira kagak suka dengan si prol ini ternyata bolak-balik cemal-cemil juga dia. Surprised bener nih🤩. Iya dia pan gak suka sama Tape Singkongnya. Tapi pas sudah dibuat Prol begini eh..ternyata suka pake banged. 
Recomended banget nih moms..! Oh iya kalau loyangnya gede resep dibawah kalikan dua saja ya. Mamak pakai loyang ukuran 17x17x6 untuk resep dibawah ini. Satu lagi catatannya, untuk toping terutama bila pakai raisin/ kismis, taburkan setelah cake agak matang, karena kalau langsung ditabur sebelum cake dipanggang, si kismis biasanya tenggelam.  Jadi amannya sih kalau mamak, cakenya di panggang dulu 20 menitan saja, keluarkan dari oven sebentar untuk diberi topping. Lalu panggang lagi sampai matang.

Yuk..langsung ke resepnya saja😎:
PROL TAPE
By Santie Rahayu

Bahan A :
125 gr Butter
60 gr Gula Halus
125 gr Tape Singkong
5 butir Kuning Telur
50 gr Tepung Terigu
1 sdm Susu Kental Manis
1/2 sdt Vanilli Essens

Bahan B :
75 gr Putih Telur (2,5 butir)
30 gr Gula Pasir

Bahan C :
Keju Parut
Almond Slice
Raisin

Persiapkan :
1. Siapkan loyang, saya pakai loyang ukuran 17x17x6, alasi baking papper.
Kalau dobel resep bisa pakai loyang 24x24x4
2. Panaskan oven 160 derajat api atas bawah, minimal 15 menit.

CARA BUAT :
1. Kocok butter dan gula halus hingga putih dan mengembang.
2. Lalu kecilkan kecepatan mikser, masukkan tape singkong, kocok rata.
3. Masukkan kuning telur satu per satu. Beri jarak setiap memasukkan kuning telur, kocok rata.
4. Masukkan terigu kedalam adonan, kocok rata. Speed rendah saja.
5. Masukkan vanilla essens dan Susu kental manis, kocok rata lalu matikan mikser. Sisikan
6. Dalam wadah yang berbeda, kocok putih telur hingga berbusa lalu masukkan gula pasir dan kocok dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, putih dan kaku. Matikan mikser.
(Cirinya , bila mikser diangkat ujung adonan terlihat lancip.)
7. Masukkan adonan putih ke adonan kuning, secara bertahap. Aduk rata.
8. Tuang adonan ke loyang dan panggang 20 menit , 160 dercel api atas bawah.
9. Keluarkan adonan cake dari oven, taburi bahan topping (bahan C) lalu oven lagi 20-30 menit sampai matang. Test tusuk.
10. Setelah prol /cake matang, Cake akan terlihat Tinggi dan ketika dingin akan Menyusut. Jangan panik, Itu wajar saja.
11. Potong-potong setelah dingin / set. Sajikan menemani tea time anda😍
Lembut prolnya, wangiiii dan lumer di mulut... 🤤👍.

Happy Baking,
Spread happiness
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh

0


Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Fermented Casava Donut a.k.a Donat Tape🍩. Lembut...empuk menul-menul, seksi dan wangiiii...,Kopi..mana kopi☕. Sungguh menggoda nih tekstur si DoTap😍. Coba gak inget diet pasti bablas dah😄😄. 
Kemaren kan bikin tape singkong, nah sebagian dicemil langsung sebagian diumpetin🤭 dan hasilnya ya si Donat Tape ini🤩. Kalau gak diumpetin ya jelas ludes dah! Heheehe. Resep tape singkong homemadenya disini https://twin-santie.blogspot.com/2020/09/tape-singkong.html
Pembuatan donat tape ini sedikit tricky ya! Catatannya hati-hati dalam penambahan airnya. Saran saya sih setelah semua bahan A yaitu terigu, gula, kuning telur, instant yeast, susu bubuk dan tape dicampurkan dan diaduk/ ulen ringan aja sampai benar-benar menyatu. Si tape kan juga mengandung air ya.. jadi tar setelahnya cek dulu teksturnya baru tambahkan air sedikit demi sedikit saja. Bila dirasa cukup hentikan penambahan airnya. Jika kurang boleh diperciki air sedikit. Baru kemudian diulen sampai setengah kalis. 
VIDEO
Hasilnya.. seperti yang terlihat di foto dan video (instagram @twin.santie) seratnya lembut benar dan bohay menul donatnya. Syukaaasaiyah👍🤩
Yuk..cuss resepnya
DONAT TAPE
By Santie Rahayu

Bahan A :
250 gr Tepung Terigu Protein tinggi
100 gr Tape, haluskan
50 gr Gula
25 gr Susu Bubuk
2 butir Kuning Telur
1 sdt instant yeast

Bahan B :
50 ml air dingin

Bahan C:
40 gr Unstalted butter
1/4 sdt garam

Cara buat :
1. Masukkan semua bahan A kedalam mangkok kerja , aduk dan uleni ringan. Karena tape mengandung air maka aduk sampai benar-benar rata. (Jangan terburu2 memasukkan air)
2. Setelah adonan terlihat menggumpal, masukkan air sedikit demi sedikit. Bila dirasa cukup, hentikan penambahan air. Bila masih kurang tambahkan air dengan cara dipercikkan saja sampai adonan pas teksturnya.
4. Uleni sampai adonan setengah kalis.Tambahkan butter dan garam. Uleni sampai kalis elastis. Test windown pane.
5. Istitahatkan adonan dalam wadah tertutup sampai mengembang 2 x lipat . Kurleb 1 jam an.
6. Kempiskan adonan, ulen sebentar lalu timbang adonan menjadi sesuai selera. Saya 50 gr per adonan.
7. Bulatkan tiap adonan dan letakkan di atas kertas roti / piring dialas kain. Lakukan sampai habis
8. Istirahatkan adonan donat hingga mengembang. Kurang lebih 30 menit.(jangan lupa tutup ya)
9. 15 menit pertama cek doughnya. Sedikit pipihkan adonan dan buat lubang ditengah adonan. Lalu istirahatkan kembali 15 menit / sampai mengembang sempurna.
10. Panaskan minyak dalam wajan . Goreng donat satu persatu sampai matang (1x balik ), tiriskan.
11. Sajikan donat polosan atau dengan topping gula halus. Jangan lupa, simpan donat di wadah tertutup / diplastiki per buah yaa..
Selamat menikmati🤩, awet empuknya, kempus-kempus gemesszzz

Happy baking moms..,
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.
0


Bismillahhirrohmannirrohim,
AssalamualaikumWarohmatullahi Wabarokatuh

Alhamdulillah akhirnya berhasil juga buat tape singkong / peuyeum / fermented casava😍.

Ceritanya begini : Berkali-kali purnama, saya membuat tape singkong dengan hasil yang kurang memuaskan. Memuaskan yang saya maksud  disini itu Mempur (bhasa Jawa). Dalam artian si tape singkong bisa lembut khas tape singkong. Sudah tidak terhitung lagi berapa kali gagal. Tape singkong yang dihasilkan empuk standart dan tidak legit. Ujung-ujungnya si peuyeum mendarat di tong sampah. Belum lagi tape singkong yang kecut /asam karena over fermented. Karena si tape empuknya standart akhirnya aku tambahin extra hari fermentasinya dan jelas tapenya tambah kecut dan tetap saja tidak mempur🙄.

Pernah juga berdiskusi dengan teman di Chennai sini yang juga suka buat tape. Menurut beliau jenis singkong / ubi kayu disini memang beda. Makanya si peuyeun tidak mempur.🤔. Makanya tape singkong yang dihasilkan empuk standart saja. Untuk smentara waktu saya mengiyakan apa yang beliau katakan. Tapi tetap dengan mencoba mencari referensi dan tips trick lainnya. Dari dikukus sampai over steamed, over fermented (kebanyakan ragi) sampai kebanyakan waktu fermentasi juga. Wess embuh sampai lupa apa saja yang saya improve untuk mendapatkan hasil seperti yang saya mau.

Bukan bunda mommy santie namanya kalo cepat putus asa😄. Mencoba dan mencoba lagi dengan segala keterbatasan yang ada. Akhirnya memberanikan diri mencoba lagi. Ada langkah yang berbeda yang saya lakukan kali ini. Biasanya setelah mengupas kulit luar ubi kayu kan dicuci bersih lalu dikukus. Nah kali ini setelah setelah mengupas kulit luar( kulit berwarna coklat ) si singkong saya cuci bersih seperti biasanya, setelahnya saya serut tipis menggunakan pisau semua permukaan singkong yang berwarna putih itu. Baru setelahnya dicuci kembali sampai benar-benar bersih. Referensi ini pernah saya membaca (tapi lupa dimana) kalau si singkong tidak diserut maka tape /peuyeum yang dihasilkan akan berlendir. Dan itu yang membuat tape singkong asam/kecut. Akhirnya saya mencoba menerapkan tekhik tersebut di jenis ubi kayu yang ada di India ini.

Benar-benar satu langkah yang merubah hasil. Dan tape singkong saya kali ini benar-benar sempurna. Alhamdulillah akhirnya saya bisa membuat tape singkong yang mempur, legit, manis dan harum.👍🤩. Tahu gitu bikin banyak yah🤭. Yah namanya juga mencoba makanya dengan quantity kecil saja. In shaa Allah next mo bikin agak banyakan terus dibagi-bagi ke teman-teman WNI disini. Semoga pandemic ini segera berlalu, udah kangen ketemuan dengan Ibu-ibu WNI khususnya yang berdomisili di Chennai, Tamil Nadu India.
And here the recipe :

TAPE SINGKONG /FERMENTED CASAVA
By Santie Rahayu

600 gr Singkong / Ubi kayu
3/4 butir Ragi Tape, haluskan
1 sdt Gula pasir

Cara buat:
1. Kupas kulit singkong,  cuci bersih. Setelah itu serut tipis seluruh permukaannya. Tujuannya : Biar nanti tapenya gak berlendir. Potong-potong sesuai selera. Cuci bersih lagi dan tiriskan.
2. Panaskan panci pengukus, kukus singkong sampai matang. Note : jangan terlalu lembek.
3. Dinginkan/ angin-anginkan singkong kukus. (Aku belah dua)
4. Siapakan wadah, bila ada alasi dengan daun pisang. Lalu tata sebagian singkong kukus dalam wadah.  Usahakan jangan menyentuh langsung singkong kukus(alasi tangan dengan plastik/atau gunakam sendok)
5. Taburkan / ayak ragi tape diatas permukaan singkong kukus sampai rata, lalu taburi dengan sebagian gula pasir.
6. Balik singkong dan taburi lagi atasnya dengan ragi tape dan taburan gula.
7. Tata lagi sisa singkong di wadah dan taburi dengan ragi tape dan gula pasir. Sampai selesai.
8. Tutup dengan daun pisang / tutup wadah rapat. Biarkan fermentasi di suhu ruang 2-3 hari (karena cuaca cukup panas disini jadi saya fermentasikan 2 hari saja)
9. Singkong manis telah matang, sajikan
Tape singkongnya manis bener. Hmmm jadi pingin bikin kudapan berbahan tape singkong nih.. apa ya..? 🤭😁 tunggu di postingan selanjutnya😎

Happy cooking happy life
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.




0

Blogger

BloggerHi, my name is Santie checkout my all recipes if there any questions leave comment on that recipe or contact me on below social media links.