LUMPUR KENTANG LUMER

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Hari ini niat hati memberdayakan kentang yang entah kenapa males bener mau dimasak buat lauk dirumah. Mikir-mikir bikin jajanan berbahan kentang mengingatkan jaman dulu, dulu... banget saya sering dapat orderan Kue Lumpur Kentang. Nah kata para pecinta Kue Lumpur, kue Lumpur yang saya buat ini rasanya lembut dan lumer banget 🤩. Bikin senyum-senyum sendiri kalo inget review para costumer ku kala itu😍. Oh iya Kalo gak salah inget terakhir bikin kue lumpur ini pas udah tinggal di Chennai juga sih, dapat orderan dari ITPC (Indonesian Trade  Promotion Center)buat acara bazar hari kemerdekaan India dan Indonesia, bulan Agustus 2016. Wadaww gak berasa udah 4 tahun aja😂

Nah ceritanya lagi nih.. tadi kan pas udah ngadon si krucil tetiba rewel bener pingin bantuin juga. Singkat cerita oke deh sambil minta direkam videonya. Nah entah gimana tetiba jatuh aja itu mangkok isi adonan lumpur kentangnya😩. Kaget dan berasa freeze ajah nih mamak jadinya. Dan krucil bilang I'm sorry mommy sambil menunjukkan wajah bersalah.  Beneran rasa hati Pingin marah, nangis, kesel campur aduk jadi satu. Tapi melihatnya takut, dan sedih bikin mamak semaking nge blank😑😪. Ya sudahlah namanya juga gak sengaja, sudah jatuh mau diapakan lagi. 

Untuk Resep kue Lumpur lainnya bisa dilihat disini :
https://twin-santie.blogspot.com/2020/09/lumpur-kentang-lumer-3-rasa.html

https://twin-santie.blogspot.com/2020/08/pukis-cubit-pisang.html

Sambil membersihkan tumpahan adonan lumpur mamak menyadari ada sebagian di mangkok yang jatuh tapi tidak tumpah😃. Ternyata rezeki buat nyicip kue Lumpur Kentang Lumer masih ada. Bener kata pepatah ada hikmah dibalik semua peristiwa. Hikmahnya kali ini gak boleh banyak-banyak nyemil biar gak semakin melebar😂😄😁

VIDEO

Dan Adonan yang terselamatkan akhirnya dicetak dipanggang cuma dapat 8 buah saja😂Alhamdulillah masih bisa nyicip walau mamak hanya kebagian sebuah sajo.ho ho ho ho😄.

Untuk cetakan kue lumpurnya saya pakai cetakan Kuzhi Paniyaram. Memberdayakan cetakan lokal India yang ada, karena saya lupa terus untuk bawa cetakan Kue lumpur dari Indonesia. Ini penampakannya.

Kuzhi Paniyaram

Dibawah ini saya tuliskan resep Kue Lumpur Kentang Lumer ala Bunda Mommy Santie untuk  porsi kecil ya. Porsi kecil maksudnya cukup untuk sekeluarga gitu😁. Dan Untuk resep porsi besar In shaa Allah saya tuliskan lain kali karena ada sedikit perbedaan di takaran telurnya.

Kue Lumpur Kentang Lumer, sekali gigit langsung terasa legit, lembut, lumer dimulut. Nagih banget, beneran😉 cobain deh. Here the recipe:

LUMPUR KENTANG LUMER
By Santie Rahayu

Bahan :
192 gr Kentang matang halus(kentang kukus, haluskan)
1 butir Telur utuh
75 gr Gula halus
75 gr Tepung Terigu
1,5 sdm Susu Kental Manis
150 ml santan(100ml santan instan+50air)
45 ml mentega, lelehkan
Sejumput garam
2 tetes pewarna makanan kuning muda
1 lembar daun pandan
1/4 sdt vanila essens (bila suka)
Cherry/kismis/choco chips untuk topping

Cara buat :
1. Rebus santan dengan 1 lembar daun pandan sebentar saja, sisihkan.

2. Aduk dengan whisker telur dan gula serta vanila essens hingga rata.

3. Masukkan kentang tumbuk, aduk-aduk, lalu masukkan tepung terigu serta tuang santan sedikit-demi sedikit, aduk hingga rata

4. Tambahkan susu kental manis, aduk rata. Bila perlu saring adonan, biar tidak bergerindil.

5. Masukkan mentega leleh, garam dan pewarna makanan, aduk rata.

6. Panaskan cetakan lumpur, oles dengan mentega. Tuang adonan ke cetakan, tutup sampai setengah matang. Beri topping cherry/kismis tutup kembali dan masak sampai matang.

7. Sajikan Lumpur Kentang Lumer menemani snack time anda🤩

Happy baking moms,
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh

Lumpur Kentang

0

KENTANG MUSTOFA

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Hari ini saya bikin kentang mustofa  aja buat si kecil, versi gak pedes, enak ..awet kriuknya, dimaem sama nasi hangat aja dah lahap betul dia😍.  Walo cuma ada setengah kilo aja kentangnya🤣. Maklum situasi di India masih lockdown begini susyeehh oeyy buat free shopingnya😰. Jam belanja saja hanya diperbolehkan dari jam 6 pagi sampe jam 1 siang saja. Kebayang kan?? Jadi ...nikmati aja stok apa yang ada😅😅. Bersemangat itu perlu biar imun tubuh  kagak anjlok hehehhee.

So kalo mo bikin banyakan ya tinggal di dobelin aja resepnya.  Dan untuk yang suka pedes tinggal tambahin aja cabe🌶 merahnya plus kasih cabe rawit, tambah mantul😁, buktikn deh..😉

Disini saya gak pake acara merendam kentang  sampe berjam-jam. Juga saya tidak pakai air kapur sirih atau baking soda untuk merendam kentangnya. Bisa krispi?? Jelas bisa!! Caranya??? Setelah kentang dikupas dan dicuci, lalu serut kentang  atau iris tipis, boleh bentuk korek api atau sesuai selera. Ketika menyerut/ mengiris kentang, tetep sambil direndam air biar gak menghitam kentangnya. Setelah selesai mengiris/ serut, cuci bersih kentang sampai bening/ jernih. Pokoknya semua pati kentang harus hilang. Bisa dicuci 2-3 kali. Cirinya bersih adalah kentang berasa kesat ketika dipegang.  Setelahnya rendam kentang dalam air bersih dan langsung ke proses menggoreng. Jadi ga perlu lagi direndam ini itu gitu maksudnya😁. Semoga dapat dimengerti yaa moms..

Mayan loh kalo ada stok kentang mustofa gini, bisa dijadikan teman lauk apa aja cocok loh😁. 

(Step poto tutorial in sha Allah diupdate segera yaa)

Cuss ke resep yuk.. ini dia: 

KENTANG MUSTOFA
By. Santie Rahayu

500 gr Kentang
3 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
Minyak untuk menggoreng kentang
Sedikit minyak untuk menumis

Bumbu halus :
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 cabe merah, (aku 3 aja plus buang biji cabenya karena si kecil tar kepedesan😁)
3 Cabe rawit ( bila ingin pedas), aku gak pakai

Cara memasak :
1. Kupas kentang, serut / iris tipis, lalu cuci bersih 2-3 kali sampai pati kentang terbuang , atau air bekas cucian kentang menjadi jernih/bening.( Pati kentang membuat kentang lengket satu sama lain ketika di goreng)
2. Rendam kentang dalam air sampai waktu akan digoreng.
3. Goreng kentang dalam minyak panas, jangan banyak-banyak ketika memasukkan kentang ke dalam minyak.
4. Biarkan sampai kentang setengah matang, lalu kecilkan api (palig kecil). Tujuannya biar kentang awet renyahnya.
5. Goreng matang, sampai kentang serut habis.Tiriskan.
6. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, lalu tambahkan gula, Garam, kaldu bubuk. Aduk rata sampai terlihat berkaramel. Cicipi rasanya.
7. Setelah pas rasa bumbunya, matikan api.
8. Masukkan kentang goreng kedalam bumbu, aduk cepat dan rata.
9. Simpan kentang mustafa dalam wadah tertutup.
Sajikan sebagai pendamping lauk sehari-hari.

Happy cooking moms..,
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Non Vegetarian

0