Showing posts with label cemilan. Show all posts
Showing posts with label cemilan. Show all posts



Bismillahirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.


Tape ketan, baik yang tape ketan hijau ataupun tape ketan hitam adalah favorit saya sejak kecil. Selain tape ketan saya juga memfavoritkan tape singkong :D . Entah kenapa saya menyukai makanan yang difermentasi. Konon katanya makanan yang difermentasi itu menyehatkan.

Nah kebetulan ada stok beras ketan, walau cuma sekilo tapi benar-benar berharga. secara dapat beli nitip itu adalah sesuatu. ahahahhha.

Sebenarnya sudah berkali-kali bikin tape ketan ini tapi mesti lupa mendokumentasikan. Alhmadulillah kali ini sempat dipoto dan jadilah tutorial ini:D Sttt.. saya hanya buat sedikit yaa tape ketannya , biar irit aja beras ketannya dibagi-bagi buat beberapa menu / hidangan . hehehehe

Disini saya menggunakan panci presto untuk menanak ketannya, yap... cara singkat ala saya yang males mengukus 2x bila dengan cara traditional. Semisal ingin dengan cara traditional boleh loh ya... atau pakai cara apa aja deh yang penting ketannya matang sempurna. woke...?
Untuk resep Ketot / Jaddah / Ketan Ulinya bisa klik disini https://twin-santie.blogspot.com/2020/01/ketan-uli-ketot-jaddah-ketan-tetel.html

Yess.. dan inilah Tape ketan ala saya :

TAPE KETAN HIJAU
By Santie Rahayu

Bahan :
200 gr Beras ketan
1 sdm Pasta Pandan
air secukupnya
1/2 butir Ragi Tape
Gula pasir secukupnya untuk taburan.

Cara Membuat :
1. Cuci bersih beras ketan dan tiriskan.
2. Tambahkan air kedalam beras ketan dan essens pandan, lalu rendam beras kean selama kurang lebih 3 jam.
3.  Pindahkan beras ketan yang telah diendam kedalam panci presto, lalu masak seperti biasa sampai air menyusut dan beras ketan terlihat setengah matang.
4. Tutup panci prestoi dan masak dengan api kecil sampai berdesis  kali peluit, matikan api dan biarkan sampai uap panas hilang, baru buka tutup panci.
5. Tuang Ketan matang keatas piring atau nampan dan angin-anginkan agar seger dingin. Setelah dingin betul taburi ketan dengan Ragi tape yang diayak diatasnya dan taburi gula pasir setelahnya, aduk merata ( Note : Jangan mengaduknya menggunakan tangan langsung, gunakan centong atau spatula)
6. Siapkan wadah bersih dan tuang ketan kedalam wadah dan sekalilagi taburi dengan ragi tape halus dan gula pasir per lapisannya. Tutup wadah dengan rapat dan fermentasikan selama 2-3 hari, di tempat yang tidak terkena cahaya langsung (tempat gelap). Saya kemarin 2 hari saja tapenya sudah manis, matang sempurna.

7. Dan inilah tape ketan hijau, manis, kegit dan harum.....

Siapa yang mampu menolak legitnya tape ketan ini?? hmm.... segerrrrr... Apalagi dihidangkan  komplet dengan tetel/ jaddah/ ketot / ketan uli. Mantap jiwa🤩


Selamat Mencoba moms,
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

0


Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Bermacam-macam nama donat dan asal negaranya. Di Indonesia donat dikenal sebagai kudapan manis yang digoreng, dengan berbagai macam toping dari yang versi sederhana alias bertabur icing sugar atau gula halus sampai dengan taburan coklat meses warna warni ataupun celupan coklat compound juga dengan polesan glaze nan cantik. Resep donat sudah pernah saya bagi disini. Bisa dicek di postingan sebelumnya atau klik tautan dibawah ini

Donat atau doughnut kali ini adalah versi fluffy doughnut alias bohay. Bohay yang saya maksud adalah adonannya mengembang tinggi dan ketika digorengpun akan lebih mengembang. Jadi saran saya ketika memprofing adonannya beri jarak per donat agak lebar.  Karena kalo donat saling menempel maka akan sulit untuk mempertahankan bentuknya alias pesok(bhs jawa). Resep ini saya adaptasi dari cece Tintin Rayner. Terima kasih ya ce.. semoga berbagi ilmunya cece mendapat pahala dari Allah. Aamiin
Balik lagi ke macam-macam nama donat dan asal negaranya. Jika di belanda donat lebih sering dikenal dengan Oliebollen, jika di prancis donat disebut beignet, di spanyol mereka menyebutnya dengan churros. Di Italia mereka biasa menyebutnya dengan bombolone atau bomboloni. Serta berbagai nama lainnya dari negara-negara di dunia. Bisa dibaca disini https://id.m.wikipedia.org/wiki/Donat

Nah resep yang saya tulis dan share bisa dijadikan donat tanpa lobang /bombolone serta juga bisa dijadikan donat biasa atau donat dengan lobang ditengahnya. Jika ingin membuat donat berlubang maka buat lobangnya langsung setelah rounding ( dibulatkan per porsi). Baru kembangkan adonan /proffing ke dua kurang lebih 1 jam atau sampai adonan mengembang 2 kali lipat dari bentuk semula. Untuk prooses proffing pertama tidak perlu terlalu lama. Cukup 10 menit saja. 

Untuk isian bombolone kali ini saya menggunakan resep kreasi saya dan menjadi favorit si akang suami. Karena beliau pecinta kopi jadinya saya membuatnya versi cream coffeenya. Isian bebas ya.. misal malas bikin ya pakai aja selai buah-buahan atau selai coklat saja.

Oh iya donat versi bomboloni resep ini bisa tahan empuk kurang lebih 3 hari yaa.. disuhu ruang, dalam wadah tertutup.

Monggo yang berkenan untuk mencobanya silahkan mengikuti step yang sudah saya susun dibawah ini, semoga dapat dimengerti detailnya.

BOMBOLONE / DONAT BOHAY 
( Fluffy Doughnut )
Santie Rahayu

Bahan A :
500 gr Tepung Terigu (Protein Tinggi)
80 gr Gula Pasir
10 gr Susu Bubuk
10 gr Instant Yeast
1 butir Telur Utuh
2 butir Kuning Telur
75 ml Susu cair
150 ml Air Es
1/2 sdt Vanila essens / bubuk

Bahan B :
100 gr Butter
Sejumput garam

Bahan C :
Minyak Untuk menggoreng

Bahan D
**Cream Coffee filling
1 sdt munjung kopi instant (tanpa gula)
1 sdt peres coklat bubuk
2 sdm gula pasir
1 sdm tepung maizena /tepung jagung
1/2 sdm tepung terigu
1 butir kuning telur
100 ml air
1 sdm unsalted butter

*Campur dan aduk rata semua bahan diatas kecuali butter dan kuning telur, lalu panaskan sebentar diatas api kecil.
*Tuang sedikit adonan kopi ke dalam kuning telur dan aduk rata lalu tuangkan kembali ke dalam panci dan aduk cepat hingga adonan adonan mengental.
*Kemudian matikan api dan tambahkan butter ,aduk rata kembali.
*Setelah uap panas hilang tutup adonan dengan plastik atau tempatkan pada piping bag dan siap untuk isian bomboloni

** Cream Vanila Filling
125 ml susu cair
1,5 sdm maizena
1 sdm gula
1 butir kuning telur
1 sdm butter
Vanila essens

*Campur gula, maizena dan susu dalam panci lalu aduk rata.
*Tuang sedikit larutan adonan kedalam kuning telur dan aduk rata dan tuang kembali kedalam larutan susu.
*Panaskan adonan diatas api kecil dan aduk cepat sampai mengental lalu matikan api.
*Tambahkan butter kedalam adonan dan aduk rata kembali.
*Biarkan uap panas hilang dan tutup adonan dengan plastik agar tidak berkulit atau langsung masukkan ke dalam piping bag. Siap digunakan untuk mengisi bomboloni.

Bahan E
Topping gula donat /gula halus sesuai selera

Cara Buat :
1. Masukkan  semua bahan kering ke dalam mangkuk kerja, aduk perlahan lalu tambahkan telur , air dan susu. Aduk rata.
2. Tambahkan butter dan garam lalu uleni sampai kalis elastis. Test Window Page.
3. Bulatkan adonan dan taruh dalam wadah tertutup, diamkan kurang lebih 10 menit.
4. Kempiskan adonan dan gilas serta cetak adonan donat. Boleh juga di rounding lalu cetak manual, lakukan sampai adonan habis
5. Fermentasikan adoban dobat sampai mengembang 2 x lipat. Kurleb 1 jam. Terga tung suhu di ruangan.

6. Panaskan minyak goreng denga  api sedang cenderung kecil.  Goreng adonan donat sampai kuning ke emasan, usahakan 1x balik agar white ring nya muncul sempurna.
7. Tiriskan donat dan siap untuk diberi toping sesuai selera
PENYELESAIAN:
a. Taburi donat dengan gula halus / icing sugar. b. Lalu salah satu sisi tepinya tusuk dengan sumpit(atau buat lobang kecil jangan sampai tembus ke sisi lainnya)
c. Semprotkan isian cream kedalam donat.
d. Sajikan

Happy baking moms..
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.


0



Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Libur musim dingin dimulai hari ini. Lumayan bisa santai dua pekan kedepan. Pinginnya hari ini libur masak, tapi ternyata tetap harus memasak😂🤣. Nasib di rantau ya begini ini. Niat hati apa, kenyataannya apa. Hahahaa semangka.. eh semangat💪. Cek dan ricek isi frezeer ternyata banyak stok makanan yang sudah tek tung alias habis. Jadinya hari ini uprek didapur bikin bakso daging 👉 https://twin-santie.blogspot.com/2019/09/bakso-homemade.html
 buat stok si kecil, serta masak nasi liwet requestnya si babang tamvan🤩😍. Yah tahu sendirilah krucil dan babang tamvan sangat menggemari hidangan nasi berempah. Baik pake rempah komplit sampe rempah yang paling sederhana macam si nasi liwet ini. 

Untuk menyemangati diri sendiri akhirnya saya menghadiahi diri saya dengan membuat cemilan kesukaan ala kampung saya. Mumpung punya stok tahu goreng di frezeer gitu😄. Ya seperti diketahui di India ini susyehh bener dapat tahu goreng yang bisa kopong dalamnya. Kalo tahu putih sih banyak. Tapi pas digoreng enggak bisa kopong, tak tahu kenapa deh!😁


Nah singkat kata si tahu goreng  ini saya sulap menjadi Tahu Isi a.k.a Tahu Berontak😄😁. Bahasanya gaya banget sampe disulap segala🤣. Yah.. biar dikit lebay gitu😆🤣😂. Ya wes ceritanya begitu saja. Jadi tema kita hari ini ya si Tahu Isi plus cocolannya sambel petis. Karena disini enggak ada cabai rawit hijau (cabai hijau kecil) jadinya dibahan cocolan petisnya saya tambahkan irisan cabai besar merah dan hijau.

Hayukk yang pingin sedikit rajin kaya saiyah 😆mari eksekusi Tahu isinya. Dijamin mantul🤤

TAHU ISI & SAMBAL PETIS
By Santie Rahayu

Bahan isian :
Tahu goreng secukupnya
2 buah Wortel, iris korek api
1/3 bagian Kubis, serut panjang
1 buah Bawang merah besar, iris tipis
2 siung Bawang putih, cincang
1 sdm saus tiram
1/2 sdt merica bubuk
Garam dan gula secukupnya.

Cara memasak :
1. Siapkan tahu goreng yang sudah dibelah salah satu sisinya, sisihkan. Saya hanya menggunakan 15 buah tahu ukuran mini.
2. Tumis bawang putih cincang sampai harum, lalu masukkan bawanh merah teruskan menumis sampai bawang merah layu.
3. Masukkan wortel kedalam tumisan dan masak sampai wortel setengah matang. Bila perlu tambahkan sedikit air. Kemudian tambahkan kubis iris dan teruskan menumis.
4. Bumbui tumisan dengan saus tiram, merica bubuk, garam dan gula. Sesuaikan rasanya.
5. Tumisan sayuran siap untuk isian tahu.


Bahan Pencelup :
5 sdm Tepung Terigu
1 sdm Tepung Tapioka / Tepung Beras
Sejumput kunyit bubuk
1/4 sdt Ketumbar bubuk
Garam secukupnya
Kaldu ayam (optional)
Air secukupnya

( campur semua bahan diatas dan tambahkan air sedikit-sedikit. Konsentrasi adonan tidak terlalu kental dan tidak juga encer)

Bahan Sambel Petis:
4 butir Bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang
1 buah Cabai hijau, iris tipis
1 buah Cabai merah, iris tipis
1 sdm Petis udang / Petis merah
1 sdt Tepung maizena
Gula secukupnya
Air secukupnya

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang merah dan lanjutkan menumis.
2. Masukkan duo cabai iris dan tumis sampai cabai layu lalu tambahkan air secukupnya.
3. Masukkan petis udang, aduk hingga larut. Bumbui dengan gula dan sesuaikan rasanya.
4. Kentalkan tumisan dengan larutan maizena. Saus / sambal petis siap untuk dihidangkan.


Penyelesaian :
1. Ambil tahu goreng dan isi dengan tumisan sayuran. Celupkan tahu isi kedalam adonan celupan.
2. Goreng tahu isi sampai kekuningan / krispi. Menggoreng sebentar saja, asal adonan pencelup terlihat matang/kering.
4. Sajikan tahu isi bersama cocolannya.

Selamat mencoba😉
Happy cooking moms...
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.


0



Bismillahhirrohmannirrohim
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Sedari kecil favoritku ya.. si dadar jagung ini. Sebagian orang menyebutnya bakwan jagung. Tapi di daerahku biasanya disebut Dadar Jagung. Karena ya di dadar kan bentuknya😉😄. Apapun namamu yang penting si kudapan ini cocok buat lauk dan juga sebagai cemilan disaat senggang.

Dadar jagung bisa dikatakan lauk sejuta umat😅😆. Apalagi kalo di banyuwangi weitzzz sego tempong atau pecel Belum lengkap tanpa kehadiran si dadar jagung ini. Begitu penting kehadirannya menemani nasi putih pulen dan sambel😄. Bukan hanya sambel loh ya.. terkadangpun nasi putih hangat dan dadar jagung plus kecrotan kecap saja sudah mantap  jiwa 😄, seperti krucilku  yang satu ini sukanya maem versi kecrot kecap🤤😆.

Ada beberapa versi dadar jagung yaitu ada yang dibikin krispi dan kriuk, ada juga yang versi empuk. Kalo saya sih sukanya versi empuk sedikit renyah. Renyah lohnya bukan kriuk😁. Karena menurut saya jadinya enak buat lauk, juga pas buat cemilan yang mengenyangkan hehehee.

Ini dadar jagung versi saya.. yang pingin nyobain monggo disini resepnya : 

DADAR JAGUNG a.k.a Indonesian Corn Flitter
By Santie Rahayu

Bahan :
2 jagung manis, cuci ,sisir dan sisihkan.
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabe merah (bisa sesuaikan pedasnya)
2 ruas kencur
2 buah daun jeruk
1 butir telur
4 sdm tepung terigu
2 sdm tepung beras
Garam, merica bubuk secukupnya.
Daun bawang iris secukupnya


Cara memasak :
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kencur. Lalu tambahkan jagung manis sisir dan haluskan kembali.


2. Masukkan cabai merah dan daun jeruk. Lalu tambahkan merica bubuk, garam, dan telur.  Proses kembali.


4. Tuang adonan kedalam wadah lalu masukkan tepung terigu dan tepung beras kedalam adonan. Aduk rata dan cicipi serta sesuaikan asin pedas gurihnya.


5. Masukkan daun bawang iris, aduk rata kembali.


6. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Lalu goreng adonan jagung  sampai matang.


7. Sajikan.


Selamat mencoba moms..
Wassalamualaikum warohmatullahi Wabarokatuh.


0

Blogger

BloggerHi, my name is Santie checkout my all recipes if there any questions leave comment on that recipe or contact me on below social media links.