KAASSTENGELS

Bismillahhirrohmannirrohim,

Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Masih edisi jelang lebaran, yuk isi toples dengan kukis favorit😊. Biasanya nih kukis yang wajib ada tuh 3 serangkai, dari nastar, putri salju dan kaasstengels. 

Kaasstengels, kukis keju yang identik dengan negoro londo ini memang asalnya dari sono. Kaas = keju dalam bahasa belanda dan stengels = tongkat/ stick. Jadi kaasstengels adalah kukis keju yang berbentuk tongkat / stick😎.

Salah satu kukis favorit saya ya si kaasstengels ini, rasa kejunyaaa yang melimpah  eeehhhmmmm...  nikmat banget. Kukisnya yang lumer di mulut juga menambah nikmatnya menikmati kukis keju yang satu ini. If possible yaa.. sekedar saran nih, untuk kukis macam kaasstengels dan ananas tart / nastar sebaiknya tepungnya di sangrai dulu. Selain bikin rasa kukis lebih krispi juga buat si kukis ini ga cepet bulukan😁. Apalagi summer gini kannya.. kukis cantik rasa mewah terus lembab karena panas cuaca , waduhh ngerii kan kalo cepet bulukan🙈. Bisa-bisa patah hati 😂. Kalo semua kukis tepungnya disangrai juga lebih oke loh.

Untuk resep kukis yang lain bisa cek disini

https://twin-santie.blogspot.com/2020/05/cinnamon-crunchy-cookies.html

https://twin-santie.blogspot.com/2018/10/kukis-kacang-jadul.html

https://twin-santie.blogspot.com/2019/03/choco-coffee-snowcaps-cookies.html

https://twin-santie.blogspot.com/2020/03/chui-kao-so-cookies.html

Resep kaasstengesl saya ini adalah resep yang biasa kami buat di keluarga kami, juga sebagai andalan bakulan keluarga😎.  Biasanya kan diresep-resep yang beredar menggunakan kuning telur mentah ya. Di keluarga kami untuk si kukis keju ini memakai kuning telur rebus. Nah kenapa kok pakai kuning telur rebus??  Karena telur rebus membuat rasa keju semakin menonjol alias bold😎. Kalo kebanyakan keju kan kukisnya berasa berat dan eneq, nah kalo pakai si telur rebus ini, rasa kukisnya ringan, tetep ngejuuu dan gak eneq. Cobain deh bedanya😉. 

Here the recipe

KAASSTENGELS
By Santie Rahayu
Hasil : 675 gram

Bahan :
250 gr unsalted Butter
1 butir kuning telur rebus
150 gr Keju Tua /cheddar /Edam
375 gr Tepung terigu (masukkan bertahap selemasnya)
2 sdm susu bubuk, aku seringnya ga pakai
(optional, bila ingin ada sentuhan manis)

Olesan :
2 butir kuning telur
1 sdm susu cair

Taburan :
Keju parut

Cara buat :
1. Kocok butter dan kuning telur rebus sampai halus, tidak perlu sampai mengembang.

2. Masukkan keju parut, susu bubuk (bila pakai) ,aduk rata.

3. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk dengan spatula, sampai terasa pas untuk dicetak. Bila dirasa sudah cukup hentikan penambahan tepung.

4. Pipihkan adonan dan cetak atau tipiskan dengan dialas plastik dan potong-potong sesuai selera.

5. Olesi atas kukis dengan bahan olesandan taburi dengan keju parut.

6. Panggang pada suhu 150 dercel 30 menit atau sampai matang. (Sebelumnya panaskan dulu ovennya ya😉)

7. Biarkan kukis dingin sempurna dan kemas dalam wadah kedap udara.

8. Kukis siap disajikan.

Selamat Jelang Lebaran 1441 H

Happy baking moms..,
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

snack asin

0

CINNAMON CRUNCHY COOKIES

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Kukis renyah tanpa mentega / butter?? Bisa! Nih buktinya😉.

Hari ini saya bikin kukis yang renyah, garing dan wangiiiinya bikin semriwing😁😀. Bau cinamon / kayu manis kan emang membahana kemana-mana yak😀😀😀.

Oh iya kukis ini gak pake butter/mentega. Jadi untuk bahan lemaknya pake minyak goreng/ minyak sayur saja. Sssttt...cerita aslinya nih lagi mupeng mo bikin kukis, pas cek stok butter ternyata habis..bis..biss😂 haahahhaha. Balik kucing cemplung-cemplung bahan yang ada dan taraaaa... jadi juga😍. Pas di icip di jam buka, surprise bangedddd👍🤩.

Untuk rasanya beneran enak, renyah, garing,  krispi serta mewah / kaya rasa. Bila suka ada sensasi coklat boleh ditambahkan choco chips, selain kacang cincang/mente cincang.

Yuk cobain kukis kayu manis yang renyah ala saya😎, recomended loh..

CINNAMON CRUNCHY COOKIES
By Santie Rahayu
Hasil : 650 gr

Bahan :
200 ml Minyak Goreng
125 gr Gula Pasir (boleh dikurangi bila tidak suka manis)
1 butir Telur
1 sdm Madu
1/2 sdt Baking Powder
1/2 sdt Ginger Powder
2 sdt Cinnamon Powder
25 gr Susu Bubuk
2 sdm Maizena
250 gr Tepung terigu, (pakai seperlunya, sisa 20 gr)

Bahan tambahan:
50 gr Kacang tanah kupas, sangrai, cincang
(Bisa juga kacang mente / chocho chips, dan atau dimix kacang mente cincang dan choco chips)

Cara buat :
1. Panaskan oven 170 dercel
2. Mikser minyak goreng dan gula pasir, sampai gula larut. Lalu masukkan telur dan kocok rata.

3. Masukkan madu,  baking powder, cinnamon (kayu manis) bubuk, jahe bubuk, maizena dan susu bubuk. Kocok rata, setelah itu matikan mikser.

4. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dipulung/ dicetak. Jika dirasa cukup hentikan penambahan tepung. Lalu tambahkan kacang cincang/ mente/ choco chips. Aduk rata.

6. Pulung adonan/ bulat2 kan dan letakkan di loyang yang sudah disemir margarin atau alasi kertas baking. Tekan adonan menggukan garpu.

7. Panggang kukis selaa 25 menit api atas bawah pada suhu 170 derajat dan atau sesuaikan karakter oven masing-masing.

8. Setelah matang, biarkan hingga kukis dingin sempurna . Simpan dalam wadah kedap Udara.

9. Cookies siap buat cemilan lebaran😉

Selamat Jelang Lebaran 1441H moms,

Happy baking😎
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Tanpa Butter

0

CHUI KAO SO COOKIES

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Ramadhan in sha Allah akan datang sebulan kedepan itu artinya perayaan Lebaran tinggal 2( dua) bulan lagi 😁 Hayuk selain pemanasan baca Qur'an buat tadarusan , tentunya juga pemanasan jari bebikin kukis a.k.a kue kering buat sajian lebaran nanti😁.

Kukis ini aslinya berasal dari negeri tirai bambu sono. Yess dari China. Chui Kao So, nama unik ini artinya sesuatu yang dipanggang dan krispi. Cui = crispy, Kao = sesuatu yang dipanggang, Sao = bake. Kue ini konon cerita sejarahnya adalah sebagai salah satu  (dari 4 box)   kue hantaran untuk lamaran / Sangjit,  yaitu prosesi lamaran orang suku Khong Hu (suku asli orang Hong Kong).

Ciri khas kue kering ini sangat renyah dan garing. Rasanya seperti kue emping. Chui kao so juga menghadirkan rasa kacang, padahal tidak dibuat dari kacang ataupun emping. Nah..benar-benar bikin penasaran kan??

Resep yang saya bagi ini adalah resepnya mbak Riyas Irmadona, terima kasih banyak mbak..., semoga Ilmunya semakin barokah. Aamiin. Yuk ah.. yang mo bikin kue khas daratan Cina mari disini resepnya..

CHUI KAO SO COOKIES
Rebake : Santie Rahayu

Bahan A :
200 gr Tepung Terigu
75 gr Gula pasir
1 butir Kuning Telur
50 gr Butter
1/4 sdt Baking powder
100 ml Minyak sayur
(Campur semua bahan, aduk rata sampai rata)

Bahan B :
1/2 sdt Baking soda
2 sdm Air
(Aduk rata, dipakai hanya 1sdm saja)

Bahan C :
1 butir Kuning Telur
1 sdm Susu cair
1 tetes Pewarna Kuning telur
(Aduk rata, untuk olesan)

Bahan D :
Wijen Hitam & Wijen Putih
(Untuk taburan)

Cara Membuat :
1. Ambil 1 sdm bahan B, lalu tambahkan / masukkan kedalam adonan / bahan A, aduk rata sampai bisa dipulung.

2. Cetak bulat-bulat adonan dan letakkan di loyang bersemir margarin / alasi dengan kertas baking. Lakukan sampai adonan habis.

3. Pipihkan adonan dengan punggung sendok / gelas.

4. Panaskn oven pada suhu 175 dercel, api atas bawah

5. Olesi adonan cookies dengan bahan C, lalu taburi dengan bahan D

6. Panggang cookies 15-17 menit pada suhu 175 dercel, api atas bawah. Atau sesuaikan dengan karakter oven masing-masing.

7. Setelah matang, biarkan cookies set dan benar-benar dingin. Baru dikemas.

8. Sajikan cookies.

Hmmm... kres-kres berasa banget renyah dan krispinya. Jangan bilang nyicip sedikit saja karena susyahh banget berhenti nyemilnya😍

Happy baking moms..,
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Kue Kering

0

Choco Coffee Snowcaps Cookies

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Sudah masuk ke minggu terakhir di bulan maret. Cepet aja nih udah mo dekat ke Romadhon. Ya Allah semoga kita semua bisa sampai ke bulan  istimewa dan mendapatkan nikmat yang penuh berkah dibulan suci yang terbaik dari seribu bulan. Aamiin.

Akhir-akhir ini di Ig sering berseliweran kukis-kukis cantik nan imut yang menggoda untuk dicomot😁 hahaha bahasa yang kacau. Bisa jadi karena persiapan lebaran yang kurang 2 bulan lagi. 

Nah saya penasaran dengan kukis yang satu ini,  penampilannya retak-retak lucu dan antik. Dan akhirnya nyoba bikin. Selain itu karena saya suka dengan aroma kopi dan coklat yang berpadu dg harmonis. Ceile...😉😁. 

Teksturnya krispi duluar dan chewy didalam. Cocok buat teman nyemil disore hari sambil ditemani secangkir kopi pahit. Kenapa kopi pahit?? Karena aku sudah manis jadinya ga perlu ditambah gula lagi 😆😎 Gubrakk!!! Tapi bener sih, menurutku kukis ini terlalu manis. Jadi lebih cocok dengan kopi pahit. Jadi bagi yang ga suka terlalu manis bisa mengurangi jumlah gula yang dipakai ya...

Untuk hasil bisa retak-retak cantik itu karena efek penambahan baking powder. Usahakan untuk menggunakan baking powder dengan kwalitas terbaik atau bisa juga menggunakan  baking powder double acting jadi bisa sempurna krak yg terbentuk.

Karakter adonan memang terasa lembek jadi untuk menyiasatinya, adonan harus dimasukkan kedalam kulkas selama minimal satu jam (1 jam) dan atau lebih lama lebih baik. Tadi saya kurang lebih 2,5 jam. Segera cetak bulat-bulat dengan kedua telapak tangan lalu gulingkan kedalam gula halus (gula yang diblender halus). Lakukan dengan cepat, tujuannya agar adonan tidak segera lumer kembali

Yang mo nyobain bikin bikin kukis unik ini, monggo disini resepnya ya..,

Choco Coffee Snowcaps Cookies
Santie Rahayu

Bahan A:
115 gr chocolate compound /dcc
(Di tim double boil)

Bahan B:
60 gr unsalted butter
25 gr gula palem
1 butir telur
(Mikser rata)

Bahan C:
70 gr tepung terigu
30 gr coklat bubuk
3 sdm kopi instant
1/2 sdt baking powder double acting
Sejumput garam
(Ayak dan aduk rata)

Bahan D:
1 sdm susu cair

Bahan E:
50 gr gula halus

Cara buat :

1. Panaskan oven pada suhu 180 derajat. Siapkan loyang yang dialas kertas baking. Sisihkan.

2. Kocok dengan mikser kecepatan sedang gula palem dan butter sampai lembut, lalu masukkan telur dan lanjutkan mikser sampai rata.

3. Masukkan coklat leleh kedalam kocokan dan mikser sebentar saja. Lalu matikan mikser

4. Tambahkan bahan kering dan aduk dengan spatula. Lalu tambahkan pula susu cair. aduk rata kembali.

5. Adonan terlihat lemas dan basah. Masukkan adonan yang telah dibungkus plastik ke dalam kulkas minimal 1 jam. ( saya 2,5 jam)

6. Cetak adonan bulat-bulat lalu gulingkan di gula halus. Tata di loyang

7. Oven kukis 15 menit pada suhu 180 derajat dengan api atas bawah.

Happy baking moms...
Semoga bermanfaat.
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Snack Manis

0