Twin Santie: Homemade

Showing posts with label Homemade. Show all posts

TELUR ASIN (Homemade)

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh

Telur Asin Homemade, maaf tutorial Photonya In Shaa Allah diupdate segera ya..

Sebenarnya sudah lama postingan tentang Telur Asin Homemade ini nangkring di draft, lupa terus untuk diunggah, sampai-sampai banyak foto dokumenasi yang hilang. Sebenarnya sudah sering bikin telur asin homemade, makanya sampai lupa untuk bikin tutorial fotonya lagi.

Dulu ceritanya tuh di tahun 2016 -2018 an sering dapat orderan si Telur Asin ini dari Ibu-ibu WNI khususnya yang tinggal di sekitaran Chennai. Karena dulu kita sering ketemuan jadi akhinya dapatlah rezeki orderan si Telur Asin Homemade ini. Alhamdulillahnya pada suka semua karena Telur Asinnya Mazir banged😍.

Untuk bikin telur asinnya selain telur bebek, juga bisa dengan telur ayam, tentu saja telur ayam masa peramnya sedikit lebih cepat dari pada telur bebek, menurutku begitusih ya, kan kulit cangkang si telur ayam lebih tipis jadi lebih cepat asinnya.

Oh iya bila suka telur asin dengan rasa-rasa bisa juga ditambahkan irisan bawang putih, cabai merah atau rempah-rempah lainnya. Masukkan rempah kedalam toples setelah telur-telur ditata rapi. Baru disiram dengan air garam yang sudah dingin benar. Tutup dan peram.

Yuk.. bikin telur asin, gampang kan😉

TELUR ASIN HOMEMADE
By Santie Rahayu

Bahan :
25 butir Telur bebek
500 gram Garam kasar
1.5 liter Air

Cara membuatnya :
1. Rendam telur dalam air untuk mengetes mana telur yang baik /segar dan mana yang tidak baik/ tidak segar. Telur yang baik akan tenggelam dan yang tidak segar biasanya akan mengapung.
2. Bersihkan dan cuci telur dari kotoran dengan cara menggosok cangkang telurnya / mengamplas, agar pori-pori telur sedikit terbuka
PERHATIAN : Lakukan dengan hati-hati jangan sampai retak atau terdapat lubang pada telur.
3. Bilas telur dan tiriskan sampai benar-benar kering.
4. Rebus air sampai mendidih, lalu masukkan garam kasar dan aduk rata sampai garam larut. Matikan api.
5. Dinginkan air garam sampai benar-benar dingin. Kurang lebih semalaman.

Telur Bebek

6. Tata telur pada wadah yang mempunyai tutup (Toples kaca atau toples plastik). Beri jarak setiap telur.
7. Tuang air garam yang sudah dingin ke dalam wadah berisi telur.
8 . Beri pemberat diatas telur yang terbuat dari plastik berisi air. (Kantung plastik, diisi air lu di ikat rapat) Tujuannya agar telur dapat terendam sempurna. Beri jarak dari pemberat ke tutup wadah.
9. Tutup wadah yang berisi telur dan simpan di tempat yang idak terkena cahaya matahari langsung.
10. Peram telur kurang lebih 15-21 hari.

Telur Ayam

11. Panen telur dan kukus/ rebus telur sampai matang.

Panen Telur Asin (Telur Bebek)

Panen Telur Asin (Telur Ayam)

12. Sajikan telur asin sesuai selera.

Telur Asin (Telur Ayam)

Stay Safe Stay Healthy
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh

Telur Asin

COCOPANDAN ICE CREAM (HOMEMADE)

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Si Kecil request strawberry ice cream🍓🍨, cek kulkas ternyata ga punya strawberry. Dan stok buah yang ada hanya semangka, jambu biji, dan pepaya😂🙈. Ya sudahlah pake essens cocopandan saja biar dimirip-miripin warnanya🤣. Mamak emang idenya suka ngelès😀😆

Oh iya kalo suka rasa buah bisa ditambahkan di adonan ya mom.. buahnya di blender dulu. In Sha Allah next time diniatin deh bikin es krim buah-buahan😁

🍨Homemade Cocopandan Ice Cream🍨
By Santie Rahayu

250 gr Whipping cream
150 gr Susu Kental Manis (200 gr bila suka manis)
1 sdm Air Lemon / jeruk nipis
Cocopandan essens secukupnya

Cara buat:
1. Kocok whipping cream dengan kecepatan tinggi hingga creamy dan kaku.
2. Tambahkan susu kental manis, air lemon dan essens cocopandan, kocok hingga rata.
3. Tuang adonan ice cream kedalam wadah tertutup rapat dan bekukan di freezer.

Yummy....

Selamat mencoba
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh

Ice Cream

HOMEMADE BAKSO SAPI

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh

Bikin Bakso Sapi buat stok si kecil, demenannya si bulet2 bagai bola pingpong inih🤩. Tadi lupa masukin putih telurnya🙈, ehh ternyata tetep kenyal dan mantul😍, Alhamdulillah.

Resep bakso yang versi ini agak sedikit utak utik dari resep bakso sebelumnya ya.. Yang ini lebih bervolume aja karena es batu dan tapiokanya ditambah dikit😁. Terus karena dagingnya yang ini berotot jadi gilingnya juga gak halus-halus bener biar ada sensasi bakso kasarnya.

Untuk resep bakso yang versi lain bisa cek disini

https://twin-santie.blogspot.com/2019/09/bakso-homemade.html

Untuk rasa dan tekstur sama-sama kenyal dan uenakk🤩 . Yuk bikin aja dari pada beli. Disini nungguin tukang akso juga kagak lewat-lewat🤣

HOMEMADE BAKSO SAPI
By Santie Rahayu

Bahan :
500 gr Daging sapi
2 sdt garam
150 gr Es batu
3 siung Bawang putih, goreng sebentar
3 sdm Bawang Merah goreng
2 sdm Bawang Putih goreng
1 sdt merica bubuk
1 sdt Baking powder double acting
1 butir Putih telur (aku tadi lupa masukin😂)
100 gr Tapioka

Cara buat
1. Masukkan daging sapi dan garam kedalam food processor, giling sampai setengah halus. Lalu tambahkan es batu dan giling halus.

2. Masukkan sisa bahan kecuali tapioka. Proses hingga rata.

3. Tambahkan tapioka dan aduk rata.

4. Panaskan air jangan sampai mendidih. Cetak bakso bulat-bulat. Biarkan hingga mengapung

5. Setelah bakso mengapung biarkan sebentar agar matang sempurna.

6. Angkat bakso yang sudah mengapung dan masukkan ke dalam air es. Biarkan hingga terendam beberapa saat.

7. Tiriskan bakso dan siap disajikan atau kemas dan simpan di freezer untuk stok.

Kapanpun pingin bakso tinggal bikin kuahnya aja🤩👍

Happy cooking moms..,
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Meat Balls

HOMEMADE CHOCOLATE JAM

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Hari ini, kita disini, khususnya yang tinggal di Chennai, Tamil Nadu, India Selatan sedikit dapat bernafas lega. Emang kemarin kagak napas?? Bukan gitu kali!😆 Maksudnya nih, Alhamdulillah hari ini sudah memasuki masa rileksasi alias unlock, walaupun masih berlaku jam malam dari 6 sore sampai 6 pagi, senin hingga sabtu dan lockdowm total tetap di hari minggu hingga akhir July 2020. Semoga saja wabah ini segera berakhir, Aamiin.

Corona eh corona, hadirmu benar-benar mengubah dunia. Mengajari kita untuk lebih menjaga kebersihan, menjaga jarak, mengurangi kegiatan di luar rumah yang sekiranya gak penting-penting banget, membuat quality time dengan keluarga lebih sering plusnya lagi membuat saya khususnya belajar banyak hal untuk urusan kebutuhan dapur yang tak terbeli. Bukan tak terbeli karena tidak ada uang, tapi tak terbeli karena tidak ada yang jual(toko tutup) atau karena tidak bisa delivery untuk pembelian online. Yah seperti kala itu, pas bener-bener lockdown total, stok kecap manis habis padahal si kecil kalau maem pasti dikecrotin kecap manis. Nekat aja bikin kecap manis homemade dan Alhamdulillah enak😍, si kecil juga suka.

Selain kecap manis, ketupat tanpa janur yang tereksekusi dengan sukses, satu lagi homemade yang aku buat ketika masa lockdown adalah selai coklat. Nah selai coklat yang ini benar-benar mudah membuatnya serta bahannyapun gak neko-neko. Gak pakai coklat compound /dcc pula. Beneran murah, mudah dan mewah😍. Mewahnya jangan dibandingin sama Nute**a loh yaa.. .Masa darurat itu benar-benar membuat orang jadi kreatif dan inovatif. Beneran deh😎😁

Untuk beberapa homemade yang pernah aku buat dan yang sudah terdokumentasikan di blog ini baik pada masa lockdown2020 dan jauh sangat jauh sebelum lockdown adalah :

Dan beberapa homemade sudah ditulis tapi belum lengkap jadi belum di publikasikan🙏😁

Homemade selai coklat ini aku buat 2 hari yang lalu, dan sekarang jangan ditanya masih ada apa sudah habis🤣😂. Jawabnya hampir tek tung alias hampir habis. Biskuit marie oles selai coklat, donat olesin selai coklat, roti oles selai coklat, pisang goreng oles selai coklat juga, sampai kerupukpun diolesin selai coklat🤣🤣, ini selai apa sambel ya😂😆. Krucil....., krucil! Ada-ada saja bungsuku satu ini😃😄.

Videonya bisa dilihat di youtube Twin Santie atau klik disininyaa! Jangan lupa untuk Subscribe dan like serta share videnya yaaa..terima kasih🙏

Yuk ah yang mau berhemat serta mau nyobain selai coklat homemade mari disini resepnya:

HOMEMADE CHOCOLATE JAM
By Santie Rahayu

Bahan :
3 sdm Coklat Bubuk (21 gram)
3 sdm Tepung Terigu (30 gram)
6 sdm gula (80 gram)
1 sachet Susu Kental Manis (40 gram)
250 ml air
1/2 sdm Mentega
1/2 sdt choco pasta / vanila essens

Cara buat :
1. Campur semua bahan kecuali pasta coklat / vanila dan mentega, aduk rata.

2. Panaskan/ rebus bahan saus /selai dengan api kecil saja . Sambil tetep diaduk-aduk biar gak gosyong😁.

3. Setelah saus/ selai terlihat mengental segera masukkan butter dan aduk cepat sampai butter larut. Matikan api.

4. Biarkan hingga uap panas hilang, lalu masukkan choco essens / coklat vanila, aduk rata.

5. Tuang selai kedalam wadah tertutup lalu simpan di kulkas /lemari pendingin.
6 Selai coklat siap digunakan sebagai olesan / cocolan manis.

Selamat mencoba moms...,
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh

Selai

KECAP MANIS HOMEMADE (Indonesian Sweet Soy Sauce) Quick Version

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Kecap manis. Untuk orang Asia khususnya Indonesia, kebanyakan makanannya ada sentuhan kecap manis. Entah mengapa makanan apapun yang di kecrotin kecap manis memang terasa lebih nikmat. Jangan muluk-muluk ngomongin masakan deh.. nasi hangat dengan telur dadar ataupun telor ceplok jika ditopping kecap manis juga terasa special😍🤩👍. Cung.... 🙋‍♀️yang setuju dengan menu favorit sejuta umat nih.

Ngomongin kecap manis, bagi orang-orang yang khususnya tinggal di Indonesia sih gak ada masalah karena si kecap manis ini dijual dimana-mana, baik dalam kemasan sachet ,botol maupun kemasan isi ulang. Berbagai merk dari yang terkenal sampai yang product lokal juga ada. Tapi bagi kami khususnya yang tinggal di LN, kecap manis itu merupakan salah satu harta karun yang hanya bisa didapat / dibeli dari toko Asia online/offline. Itupun jarang ada stok😐. Dan tentunya harus membayarnya dengan harga yang lumayan tinggi untuk sebotol kecap manis. Rata-rata kecap Manis disini ( India) beli lewat Amaz*n harganya 120 ribu rupiah per botol (800 ml) dan belum ongkos kirim juga 😐. Dengan stok terbatas dan harga fantastis bisa dibayangin kan?? 😂.

Biasanya ketika mudik ke Indonesia, saya membawa stok kecap manis dan bahan makanan yang tidak ada di sini untuk setahun. Dan bulan ini tepat setahun, dan harusnya masa mudik itu saya lewati dengan gembira di kampung halaman tercinta. Tapi Allah berencana lain untuk bulan ini, dan mungkin juga tahun ini😔. Yup.. karena wabah corona akhirnya saya juga gagal mudik tahun ini😭😭😭. Bener-bener homesick sayah.. ditambah baper komplit sudah🤐😔. Sekian curhat inih..biar saya ga tambah baper🙏😁😐.

Balik lagi ke kecap manis. Stok kecap habis, beli olshop juga gak bisa karena si amaz*n gak bisa delivery gegara lockdown dan terdampak efek kebijakan pemerintah tentang si corona ini. Lengkap sudah. Dan karena kecap manis di rumah kami termasuk kebutuhan sehari-hari, akhinya saya browsing cari tahu bagaimana cara membuat kecap manis yang gak ribet dan yang mirip se-otentik mungkin dengan kecap manis yang biasa kami beli. Dari berapa blog yang saya baca serta membandingkan komposisi kecap manis seperti yang tertera di kemasan kecap asli, akhirnya saya nekat ajah deh bikin sendiri. Tentunya seperti biasanya dengan modifikasi ala saya. Dan Alhamdulillah kecapnya sesuai expectation. Rasanyaa mantull.. syedep berempah dan kental. Sampe-sampe ga berenti colak-colekin si kecap manis ini. Apalagi setelah dibuat masak ayam kecap, wuiiihhhhh kagak bisa dijelaskan dengan kata-kata deh. Beneran deh lezatnyooo.

Yuk yang masih kena lockdown dan belum bisa beli online si kecap manis, bikin aja sendiri yuk..

Selain hemat, juga bahan bakunya bisa disesuaikan dengan selera kita loh..! Kok bisa?? Iyee bisa! Untuk soya saucenya boleh pakai soya sauce yang biasa kita gunakan didapur kita aja. Boleh pakai yang dark soya sauce atau yang light atau bisa yang tengah-tengah aja. Yang ada tulisan soya sauce aja tanpa keterangan dark ataupun light. Terus misal nih gak punya brown sugar boleh kok pake gula castor/gula pasir. Atau yang suka pake full gula jawa, boleh dan suka-suka saja. Disini saya memcampur gula jawa /karupatti/ coconut sugar dengan brown sugar. Gula jawa /coconut sugar mempunyai rasa yang khas manis gurih, sedangkan brown sugar lebih manis dan konon juga lebih sehat dari pada gula pasir. Semua balik lagi keselera masing-masing. Intinya bahan pemanisnya bebas mau dicampur atau tidakpun tidak apa-apa. Untuk rempah tambahan seperti daun jeruk, daun salam serta lengkuas itu balik lagi keselera yaa. Bahan rempah daun-daunan ini memberikan keharuman yang khas Indonesia. Oh iya pada waktu baru matang memang terasa agak strong rempahnya, tapi setelah kecap dingin dan disimpan, harum dan rasa rempahnya sudah menyatu dengan bahan lain dan membuat rasa serta aroma kecap semakin sedap. Jadi rasa kecapnya gak hanya manis aja tapi manis berempah seperti kecap yang merk terkenal itu loh😁.

Mari.. cobain yuk..resep kecap manis ala saya😉

Kecap Manis / Indonesian Sweet Soy Sauce
By Santie Rahayu
Hasil : 150 ml

Bahan :
100 ml Soya Sauce/Kecap asin

65 gr Brown Sugar / Gula pasir

65 gr Coconut Sugar / Gula Jawa/ Karupatti

2 siung Bawang putih, memarkan / garlic

1 butir Cengkeh / clove

1 buah Bunga lawang /Star Annise

1 kubu jari / 1cm Lengkuas (Galangal), optional- pake jahe juga bisa

1 lembar daun jeruk / kaffir lime leaves, optional.

1 lembar daun salam / Indonesian Bay leaf, optional.

Note : untuk gula bebas mau pakai perpaduan brown sugar dan coconut sugar atau full brown sugar atau juga gula pasir dan gula jawa. Semua tergantung selera.

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kedalam panci.

2. Rebus bahan kecap dan rempah-rempah dengan api kecil hingga gula larut, sesekali aduk-aduk biar gak gosong. Panci tidak usah ditutup ketika proses memasak.

3. Setelah kecap terlihat mendidih, matikan api. Dan tutup wadah/panci kerja. Biarkan kecap dingin sempurna.

4. Kekentalan kecap sesuai selera, karena semakin lama merebusnya makan kecap yang dihasilkan akan semakin pekat/ kental.
Catatan : kosentrasi kepekatan /kekentalan kecap akan semakin pekat(kental) setelah kecap dalam keadaan dingin. Jadi hati-hati yaa..

5. Setelah dingin benar, saring kecap dan tempatkan di wadah kedap udara. Simpan kecap manis di lemari es/kulkas (tahan sampai beberapa minggu)

6. Kecap manis siap digunakan untuk memasak dan sebagai saus /cocolan aneka hidangan.

Barusan kecapnya buat masak ayam kecap, nih penampakannya😉. Yummiiii...

Stay Safe Stay Healthy!
Happy cooking moms..

Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Kecap Manis

EASY HOMEMADE YOGURT

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Suka nyemil yogurt tapi gak mau kantong jebol?? Bisa kok😉. Bikin sendiri ajah alias homemade. Rasanya juga enak dan yang terpenting hemat dan terpuaskan

Tidak usah khawatir dengan metode pembuatan yogurt yang harus memakai pengukur suhu dan lain sebagainya. Disini saya menggunakan bahan yang sederhana, cara yang sederhana pula tetapi tetap menghasilkan yogurt yang creamy yummi dan sehat😉.

Mari yang berminat untuk membuat yogurt homemade buat keluarga tercinta. Here the recipe :

Resep juga bisa dilihat di channel Youtube 👉 twin santie , check it out!

Homemade Yogurt
Santie Rahayu

Bahan :
1 liter Susu full cream
1 cup Greek yogurt plain

Cara membuat :
1. Rebus susu sampai muncul buih dipinggir panci . Matikan api dan biarkan susu agak hangat.

2. Tuang sedikit susu kedalam yogurt dan aduk rata. Lalu tuang yogurt kedalam susu. Aduk rata kembali.

3. Tuang /pindahkan bakal yogurt kedalam jar / wadah bersih lalu tutup.

4. Simpan bakal yogurt di tempat gelap atau bungkus bakal yogurt dalam kain dan tutupi dari cahaya. (Saya masukin /simpan di lemari saja)

5. Biarkan fermentasi kurang lebih 8-10 jam. Cek dan jika sudah mengental berarti siap panen.

(Jangan lupa setelah set /mengental ,segera simpan yogurt dalam kulkas/ lemari pendingin as soon as possible😉)

6. Selamat menikmati homemade yogurt 🤗. Kalau ingin diberi perasa bisa juga ya.. biar ga bosen menyantapnya😁.

Note : Setelah homemade yogurt jadi, ambil dan sisihkan 3 sdm yogurt dan simpan dalam wadah terpisah ( untuk bahan starter pembuatan yogurt berikutnya)

Jadi gak perlu beli bahan biang lagi😉. Irit kan??
🤩

Selamat mencoba moms...,
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Homemade