Twin Santie: Snack

Showing posts with label Snack. Show all posts

DONAT KAMPUNG

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Haii.. moms..., dari kemaren-kemaren lamaaaa sekali pingin nyemil donat, tapi apa daya rasa " eM " mengalahkan segalanya🙄. Dan donatpun hanya menjadi rencana dalam lamunan. Hahahaha terlalu lebay nih bahasanya🤣. Mungkin efek dari homesick yang melanda gegara batal beli tiket murmer yang kemarin ditawarin sama si kuning sekut* 😁 . Ah jadi inget lagi dah.

Dan hari ini craving yang tak terbendung membuat pertahanan rasa Malas runtuh. Ciatt..ciat..ciat hap hap hap✊😁.

Balik lagi ke donat, kali ini pinginnya donat kampung yang gendut menul dan empyukkkk. Resep andalan NCC ini memang sempurna. Sama seperti donat kentangnya bu Fatmah yang fenomenal, dokam inipun ciptaan beliau yang menjadi andalan sejuta umat di dunia perdonatan🤩. Dengan bahan sederhana dan metode yang sederhana pula serta cukup bermodalkan bedak tabur putih alias gula halus saja si Donat kampung yang kurindukan akhirnya terhidang di meja. Benar saja hanya dalam hitungan menit si dokam (donat kampung)ini sudah lenyap dari piring saji🤤🤤 nom..nom endess moms😍

Satu resep dibawah ini jadi sekitar 12 buah donat, tanpa timbang hanya kira-kira saja pas bulat-bulatinnya. Oh ya yang suka dengan metode rounding boleh diterapkan diresep ini. Atau yang suka cuma cubit-cubit saja pas bulat-bulatin juga ga papa. Sukanya di roling terus dicetak?? Sah-sah saja. Pakai mana saja yang disukai yaa.. yang penting hasil akhirnya si donat terhidang untuk orang-orang tercinta.

Pada resep kali ini saya tidak mengembangkan adonan biang, jadi langsung semuanya dicampur ke baskom kecuali butter dan garam. Bila ragu dan takut boleh juga bikin bahan pengembangnya. Ambil bahan cair lalu beri 1 sendok makan gula (diambilkan dari bahan gula) dan tambahkan yeast nya. Biarkan sampai mengembang. Setelahnya boleh dicampurkan dengan bahan lainnya dan ikuti cara buat selanjutnya. Here the full recipe, check it out !

DONAT KAMPUNG
Santie Rahayu

Bahan :
250 gr tepung terigu
50 gr gula pasir
27 gr susu bubuk (1 sachet)
1 sdt instant yeast
2 butir kuning telur
120 ml susu cair dingin
50 gr butter
1/2 sdt garam

*note: susu cair boleh diganti dengan air dingin, atau boleh juga mix antara air dan susu cair (50 ml air + 70 ml susu cair dingin)

Cara buat :
1. Campur terigu, gula, susu bubuk, dan instant yeast, aduk rata.

2. Tambahkan kuning telur dan susu cair, aduk sampai bergumpal-gumpal.

3. Masukkan butter dan garam lalu uleni sampai kalis elastis. Tandanya ketika adonan direntangkan terlihat membran tipis dan tidak mudah sobek.

4. Bulatkan adonan dan letakkan dalam wadah lalu tutup. Biarkan adonan fermentasi hingga mengembang dan besarnya menjadi 2 kali lipat. Karena cuaca hari ini sedikit mendung syahdu jadinya dibutuhkan 1 jam an buat fermentasi.

5. Kempiskan adonan dan bagi menjadi beberapa bulatan. Rounding dan biarkan fermentasi lagi beberapa menit hingga mengembang lagi.

6. Agak pipihkan adonan dan lobagi tengahnya.

7. Goreng donat dengan sekali balik.

8. Sajikan donat dengan taburan gula halus.

Happy baking moms..
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Snack Manis

CILOK TERI MEDAN

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Hari ini masa tenang jelang Pilpres RI 2019, tetapi hatiku tidak tenang alias baper gegara semua teman-temanku di negeri Hindustan ini satu persatu sudah mulai mudik ke tanah air tercinta😔 jadi sepi deh tanpa mereka.. hikz.. hikz. Mudah-mudahan Allah memberikan rezeki kesempatan untuk kami menyusul mudik ke Indonesia juga. Aamiin🤲

Biar ga baper banget-banget jadinya cari kesibukan lagee.. padahal nih ya banyak banget cucian yang nunggu digiling kok ya masih cari kesibukan😆😅 Yah.. biasalah biar ga terlalu melow jadinya bebikin yang kenyal-kenyal ajah biar semangat ngunyahnya. Gubrak!!! Apa hubungannya coba 😂😅🤣

Berhubung stok teri medan masih banyak jadinya diberdayakan saja buat cilok. Hitung- hitung biar ciloknya berasa ikan. Kan sama yaa antara ikan dan teri medan. Mereka sesama ikan juga😁😁😁 hahaha akhirnya ngelantur ga jelas nih topik. Biarin sajalah biar panjang narasinya😆

Cilok ini enak, gurih, kenyal dan ga alot walau sudah dingin. Kalau kata si abang mah.. ini bakso KW. Heheheh. Dipadu dengan saus kacang ala saiyahh dengan motto "Asal Cemplung Asal Enak" dan terbukti disukai masyarakat di rumahku yang berjumlah 3 juta orang. Hahahahha.

Yuk ah biar ga ngelantur kemana-mana gegara baper mudik mari kita eksekusi saja dan sikat habis si cilok teri medan ini.

Here the recipe:

CILOK TERI MEDAN
Santie Rahayu

Bahan :
2,5 sdm teri medan
3 siung bawang putih
200 ml air
170 gr tepung terigu
80 gr tepung sagu / tapioka
Daun bawang/ seledri secukupnya, iris tipis
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt kaldu bubuk (optional)

Bumbu kacang
Kacang goreng sckpnya
3 siung bawang putih
4 buah cabe merah/ rawit
1 sdt cuka masak
Gula merah dan garam secukupnya
( blender/ haluskan bumbu kacang lalu rebus hingga mendidih. Tambahkan cuka masak dan cicipi serta sesuaikan rasanya)

Cara buat :

1. Cuci bersih teri medan dan seduh air panas, tiriskan.

2. Campur bahan kering (terigu, tapioka, garam, kaldu bubuk, merica dengan irisan daun bawang/seledri. Sisihkan.

3. Blender/ haluskan teri medan, bawang putih dan air. Lalu rebus sampai mendidih.

4. Siramkan/ tuang rebusan teri medan kedalam bahan kering, aduk menggunakan centong kayu. Jangan mengaduk terlalu kuat. Nanti bisa alot hasil ciloknya.

5. Pulung adonan cilok atau buat bulatan- bulatan seperti kelereng. Sekali lagi jangan terlalu kuat meremas2 adonannya. Lakukan sampai adonan habis.

6. Rebus air dan beri garam serta sedikit minyak goreng. Masukkan bulatan-bulatan cilok. Biarkan hingga mengapung dan matang.

7. Tiriskan cilok yang sudah matang.

8. Sajikan cilok beserta bumbunya. Bila suka boleh ditambahkan kecap manis.

Happy cooking mommy's
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Snack

KUE LEKKER / CREPES

Bismillahirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Masih ada yang ingat dengan kue lekker ini? Itu loh kudapan renyah yang biasanya dijajakan abang-abang di depan sekolah. Iya.. yang itu😁

Kue lekker identik dengan jajanan anak- anak. Tetapi bukan hanya anak-anak saja yang menyukainya. Orang dewasapun menjadi salah satu penggemar makanan ringan ini.

Dinamakan lekker mungkin karena renyah, enak dan sederhana. Dengan beragam isian yang bisa disesuaikan dengan selera kita. Kue yang satu ini benar-benar menjadi primadona di keluargaku. Jangan harap bisa bertahan lama, karena begitu matang satu langsung raib berpindah ke dalam mulut dan hanya terdengar suara kriuk-kriuk menggemaskan😁

Yap.. krispi, garing renyah dan ga cukup sebuah untuk mencicipinya. Kali ini dengan isian meses coklat saja, perpaduan adonan yang harum kopi dengan coklat menjadikan kue lekker ini sempurnah.. bagiku 😍. Terima kasih untuk Dokter Herlina Sutjonong yang telah memberikan inspirasinya untuk si lekker krispi ini. Yuk ah.. yang mo nyobain bikin mari dibawah ini resepnya :

Kue Lekker / Crepes
Santie Rahayu

Bahan A:
8 sdm tepung beras
4 sdm tepung jagung (maizena)
3 sdm tepung terigu
4 sdm gula halus
2 sachet kopi instan
( campur baham kering)

Bahan B:
1 butir telur
150 ml air
(Bahan basah )

Bahan C :
Messes coklat / pisang / keju / gula pasir/ susu kental manis
( bahan topping sesuai selera)

Cara buat :

1. Campur bahan A dengan Bahan B, aduk rata, bila perlu saring.

2. Panaskan wajan datar anti lengket / wajan dadar / wajan walik. Tuang adonan menggunakan sendok sayur. Buat dadar tipis.

3. Setelah dadar setengah kering, beri toping isi dan masak matang . Cirinya pinggir adonan mulai terlihat kering/renyah.

4. Lipat dadar dan sisihkan.

5. Lakukan sampai adonan habis.

6. Sajikan

Note: Hasil dari 1 resep diatas lumayan banyak, dan setiap kali saya membuatnya tidak pernah bisa menghitung jumlahnya.

Karena begitu matang sebuah langsung ludes. Begitu seterusnya😂

Happy baking moms..

Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Snack Manis

Brownies Klasik

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh

Tetiba subuh-subuh si krucil bangun dan minta cake coklat. Ga biasa- biasanya dia ikutan bangun kalo subuh. Sudah di iyakan, eh maunya ya subuh itu disuruh bikinnya 🙄🤨 lah dalah ki bocah... maunya sekarang bikin sekarang gitu. Kan males kalo mo keluarin mikser pagi-pagi gini. Tenaga belum kembali seutuhnya. Hahahha.. masih setengah mimpi setengah nyata. Akhirnya bikin yang gampang aja si brownies aja dah. Kan sama-sama jenis cake dengan unsur coklat😉😁

Brownies ini brownies klasik, ga pakai bahan pengembang apapun jadi amanlah buat si krucil kesayangan. Teksturnya sedikit chewy. Sebenarnya krucil kurang suka dg tekstur agak chewy gitu, si mamak tak kekurangan idelah biar disukai olehnya😁. Untuk menyiasatinya setelah dipotong-potong lalu brownies masukan ke wadah kedap udara dan simpan di kulkas. Taraa.. teksturnya padat tapi tetap lembut dan sedikit crunchy serta tambah legit pastinya. Sepotong saja gak cukuplah😍. Apalagi dimakan ke esokan harinya weiitzzz tambah mantap.

Karena resepnya sederhana dan caranya juga mudah, brownies ini jadi resep andalan dan kesayangan. Sudah gitu tinggal cemplung-cemplung, aduk-aduk dan jadi. Simple kan??😁 Selain itu shiny crush nya ( lapisan film tipis) ga malu-malu untuk keluar loh ya..🤗. Kuncinya hanya di pengadukan gula dan telur harus benar-benar larut. Ikuti saja langkah-langkah yang sudah saya bagi disini, inshaallah anti gagal🙏.

Suka dengan berbagai macam rasa brownies? Tinggal dikreasikan aja sesuai selera. Mudah kan? Misal nih ya.. sukanya dikasi toping parutan keju atau coklat chips atau bisa juga diberi taburan almond iris boleh saja loh ya. Adanya cuma biskuit oreo (sisa si kecil karena cuma dimakan selainya saja) bisa juga kok moms untunk toping brownies ini, so jangan batasi kreativitasmu dan sesuaikan selera kita aja ya. Eh ternyata sukanya dikasi cincangan mede(kacang mente) , siapa takut... sah-sah saja..
Untuk resep brownies ini saya mengguakan loyang seadanya di rumah. Kalau pake cetakan kecil hasil adonannya saya bagi 2(dua) atau bisa juga pakai loyang agak besar. Sesuaikan saja dengan loyang yang ada dirumah masing-masing yaaa😁. Mau loyang bulat, kotak atau persegi boleh-boleh saja. Apapun itu jangan sampai keterbatasan alat menghalangi si brownies hanya menjadi resep yang di bookmark saja 😅. Woke...😎

Yang manis... yang manis, mo lewat dulu yee..😎

Here the recipe

Brownies
By Santie Rahayu

Bahan A:
150 gr dark cooking chocolate
50 gr butter
40 ml minyak goreng
( lelehkan di microwave / double boil methode)

Bahan B :
150 gr gula halus (gula pasir diblender)
2 butir telur
(Kocok pake whisker /garpu sampai gula larut)

Bahan C :
100 gr tepung terigu
35 gr coklat bubuk
Sejumput garam
(Adukrata .bila perlu ayak)

Cara buat :
1. Panaskan oven . Alasi loyang dengan kertas baking. Oles butter tipis2.

2. Bahan B + bahan A adukrata

3. Tambahkan bahan C. Aduk dg solet/spatula

4. Tuang adonan kecetakan. Beri toping (optional). Panggang dg api bawah 30 menit pada suhu 150 derajat celcius.

(Update terbaru)

5. Turunkan suhu ke 120 derajat celcius. Panggang 10 menit lagi sampai matang dg api bawah ( jgn lupa test tusuk)

NOTE : Sesuaikan dengan oven masing-masing yaa.. karena setiap jenis oven serta kapasitasnya berbeda-beda. Jadi pelajari karakter oven yang dimiliki.
Disini saya menggunakan OTG (Oven Toaster Griller)

(Update an pakai toping choco chips)

UPDATE: Saya coba panggang di suhu 175-180 Dercel selama 30 menit, tanpa menurunkan suhu, hasilnya juga cantik dan lapisan tipisnya juga muncul sempurna. Intinya oven harus sudah panas sempurna.

6. Potong2 setelah dingin. Dimakan ke esokan harinya akan lebih legit

Oh ya untuk poto browniesnya saya update ya. Resep masih sama, hanya potonya aja yang ditambahi 🤩.

Happy baking moms..
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh

Snack Manis

Lekker Holand

Bismillahhirrohmannirrohim,

Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Cake jadoel ini sudah berkali-kali bikinnya tapi lupa terus untuk di publikasikan. Jujur sudah nangkring di draff lamaaaaa bener😂 entah kenapa tinggal klik tombol post kok ya ora gadug- gadug🙄😂 (gadug = "sampai" dalam bahasa Oseng/Banyuwangi)

Masih inget 4 tahun lalu pertama kali baking si boterkoek ini pas booming-boomingnya di dunia maya nih cake. Apalagi waktu itu akunya lagi hamil tua, duh sering bener baking si lekker holand. Lah iya disini kalo ga bikin sendiri ya ga ada yang jualan cake seperti di negara kita tercinta. Banyak sih bakery-bakery kecil bertebaran disekitaran rumah tapi tastenya bukan selera aku. Mana disini semuanya tanpa telur alias vegetarian. Empuk sih tapi berasa ada yang kurang gitu. Lah iya dari lahir procot akunya udah addict makanan yang berbau telur😄😄. Jadinya kalo yang tanpa telur bisa dikata agak aneh. Mungkin belum adaptasi aja. Biarkan waktu yang membuatku menerima semuanya. Hahahhaaa seperti kalimat di novel-novel ituuuuuhh😉

Namanya pesis londo dan harum butternya wangiiiiii bener... secara pemakaian butter juga banyak. Walau tergolong cake yang irit telur tapi jangan diragukan rasanya... hmmm.. seperti cake dan cookies. Jadi tekstur seperti cake tapi sekaligus seperti kukis. Renyah garing diluar dan lembut didalam gitu singkatnya😁 One bite is never enough.

Sebagai alternatif rasa selain butter original taste juga bisa ditambahkan pandan essens. Wangi pandannya dan butter yang melimpah menambah legitnya si boterkoek a.k.a lekker holand ini. Untuk toping sesuai selera kita saja. Bisa choco chips, almond slice atau keju parut. Kalo aku sih suka toping raisins alias kismis atau draci kalo orang sini nyebutnya. Jadi ada sensasi asam-asam seger gitu. Mo dicampur didalam adonan boleh, ditabur diatas aja sebagai toping juga boleh. Se kreasi kitanya aja ya.. Biasanya di lekker holand ini dimotif menggunakan garpu. Tinggal di galur-galur aja pakai garpu. Boleh motif lurus atau kaya dinding bambu (gedeg bhs jawa) . Tanpa motifpun sah-sah aja... 😉

Resep yang aku tulis dibawah ini basic resepnya aja. Boleh dimodifikasi dengan penambahan susu bubuk biar tambah gurih wangi susu gitu.. jadi kalo ditambah susu ya kurangi aja pemakaian tepung terigunya. Kalo suka manis banget gula boleh ditambah sampai 200 gr. Kalo untukku yaa sudah cukup di 150 gr. Itu aja sudah manis menurutku😁.

Hayuk ah yang pingin nyemil syantik monggo dicobain bikin lekker holand nya...

Here the recipe :

Lekker Holand/ Boterkoek

Santie Rahayu

Bahan A:
225 gr terigu
25gr susu bubuk
( ayak dan aduk rata)

Bahan B:
150 gr Gula pasir
200 gr Butter
1 butir Telur
1/2 sdt vanili ekstrak

Bahan C:
1 butir kuning telur
2 tetes pewarna kuning telur
( untuk olesan )

Bahan D:
Kismis/ choco chip /keju parut / almond slice (untuk taburan)

Note:
- Bila ingin rasa pandan beri 1 sdt pasta pandan dan skip (tidak usah pakai) susu bubuk serta vanili essens.

Cara Buat :

1. Panaskan oven pada suhu 170-180 derajat celcius (saya 180 dercel)

2. Oles loyang dengan mentega dan taburi tepung. Atau bisa juga mengalasi loyang dengan kertas baking.

3. Kocok rata dengan mixer telur, gula, vanili dan mentega sampai mengembang, tidak usah sampai berjejak.

4. Masukkan terigu lanjutkan mixer dengan speed rendah, asal rata saja. matikan mixer.

5. Tuang adonan dalam loyang. Oles dengan kuning telur, lalu motif garis dengan garpu.

(Update an motif suka-suka😉)

6. Tata kismis / choco chip sesuai selera.

7. Panggang dalam oven kurang lebih 25-30 menit. Saya menggunakan 170 derajat celcius . Kadang juga 180 derajat celcius 😁 (kenali oven masing-masing). Jangan lupa lakukan tes tusuk