HOMEMADE DUMPLING WRAPPERS (LEMBUT KENYAL)

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi

Di Instagram lagi rame membahas tuntas tentang per dumpling an, dari bagaimana bedanya , kenapa begini begitu sampai tips dan trik. Puanjanggg bener... dan Alhamdulillah menambah pengetahuan dan wawasan tentang si kudapan asal negeri bambu ini. 

Nah disini saya mau berbagi kulit dumpling homemade yang bener-bener lembut dan kenyal walau tidak ada penambahan tapioka di bahan bakunya. Menurut mbak Dian ini literaturnya beliau dapat dari berbagai sumber buku. Kulitnya pas dipake buat bungkus shu mai beneran  terasa lembut ditangan , mapan dan langsung lengket walau gak pake lem air /perekat. Dibawah ini saya hanya buat setengah resep saja. Bila ingin agak banyak tinggal dobelin resepnya ya moms..🤗

Untuk resep isiannya cek disini
https://twin-santie.blogspot.com/2020/07/dimsum-shu-mai-chicken-shu-mai.html
https://twin-santie.blogspot.com/2020/03/siomay-dimsum-siomay-ayam.html

https://twin-santie.blogspot.com/2020/03/pangsit-kuah-goreng.html

Yuk cobain moms... 

HOMEMADE DUMPLING WRAPPERS
 (LEMBUT KENYAL)
Recook : Santie Rahayu
Source  : Dian Puspitasari

Bahan :
140 gr Tepung Terigu
90 ml Air
2 tetes pewarna makanan ( tambahan dari aku)
Secukupnya terigu untuk taburan

Cara buat
1. Tempatkan terigu dalam mangkok kerja, buat lubang ditengahnya.

2. Didihkan air, lalu beri pewarna, panas-panas tuang kedalam wadah tepung. Aduk mengguakan sendok sampai tercampur rata.

3. Setelah suhu tepung agak dingin, ulen ringan adonan selama 2 menit saja, NOTE :JANGAN LEBIH.

4. Tutup mangkok kerja dengan plastik.wrap. diamkan selama 2-3 jam. NOTE: JANGAN LEBIH.

5. Buka wrap, hati-hati jangan sampai ada air embun di plastik menetes kedalam adonan.
6. Pindahkan adonan ke meja kerja yang telah di taburi tepung. Buat lubang ditengah lalu straching adonan/ tarik sekali saja.

7. Potong adonan sesuai selera. Saya potong jadi 10 (sepuluh ) dan hasilnya dimsum segede gaban😆. Taburi setiap potongan adonan dngan terigu.

8. Ambil satu adonan, lalu pipihkan. Tidak perlu terlalu tipis.  Lakukan sampai habis.

9. Kulit dimsum siap di isi. Kulitnya lembut dan ketika di isipun langsung nempel  tanpa diberi perekat/ air.

Dan hasilnya pas sudah matang bisa gluyur-gluyur gitu..gemezzzzz😍

Happy cooking moms..,
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Wrappers

0

KULIT PANGSIT / HOMEMADE WONTON WRAPPERS (Bisa Goreng & Rebus)

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Dipasaran memang banyak dijual kulit pangsit atau kulit lumpia, tapi tidak ada salahnya kan kita buat sendiri alias homemade.  Resep ini sudah pernah saya coba dulu, tapi selalu lupa untuk mencatatnya di blog saya. Resep saya adaptasi dari mbak Ita dapur griya khayangan. Terima kasih yaa mbak.. semoga ilmunya semakin barokah. Aamiin.

Kulit pangsit ini bisa diaplikasikan untuk kulit siomay baik rebus ataupun goreng serta untuk kulit wonton soup atau kulit dumpling.  Dengan bahan dan cara yang sederhana, hasil kulitnyapun renyah dan garing, krispi dan gak keras. Oh iya kalau  dibuat pangsit kuah, kulitnya lembut tapi gak hancur, slruup...slruuup....licin pangsitnya begitu disendokin ke mulut🤤🤤.

Resep lengkap bagaimana cara bikin pangsit kuah/goreng bisa dicek 👉 https://twin-santie.blogspot.com/2020/03/pangsit-kuah-goreng.html
Kalau untuk Siomay bisa dicek di 👉 https://twin-santie.blogspot.com/2020/03/siomay-dimsum-siomay-ayam.html

Nah semuanya pakai resep si kulit pangsit/ wonton wrap ini moms..😎

Dibawah ini foto untuk dokumentasinya itu setengah resep yaa.. dan karena akhinya butuh agak banyakan akhinya saya dua kali bikin, berasa pas giles menggilesnya😅, secara gilingan mie atau pasta makernya ketinggalan di Indonesia dan belum beli lagi dimari😅😅😅, oke deh.. resep dibawah ini versi full resepnya yaa.., then here the recipe:

Update : saya update in gambar terbaru yaa.. kemaren sengaja bikin lagi dan dicetak pake mangkuk kecil😁, terus beratnya saya kurangi dari 15 gr perbiji jadi 10 gr. Buanyaaaakkkk hasilnya dan masih oke lohh tipisnya. Yuk dicobain moms!

KULIT PANGSIT (Goreng & Rebus)
HOMEMADE WONTON WRAPPERS
Recook :Santie Rahayu
Hasil : 26 lembar/15 gr
Update hasil : 50 lembar/10 gr

Bahan:
250 gr Tepung Terigu
1 sdm Tepung Tapioka
1/2 sdt garam halus
1 sdm Minyak Goreng
130 ml Air panas

Cara membuat :
1. Campur tepung terigu, garam dan tapioka,aduk rata.

2. Buat lubang di tengah tepung, tuang minyak goreng lalu siram dengan air panas. Lalu aduk menggunaan sendok kayu sampai bergumpal.

3. Uleni sebentar adonandan bulatkan. Istirahatkan adonan kurang lebih 15-20 menit. Tutup wadah dengan plastik wrap.

4. Giling adonan kulit pangsit dengan pasta maker/ gilingan mie, dari no 1 hingga no 5 selama beberapa kali hingga adonan halus dan mulus. Taburi tepung kanji, lanjutkan dengan menggiling dinomer 6,7,8,9 masing-masing sekali saja (sampe tipis, potong adonan segiempat)

5. Atau jika tidak punya bisa digilas manual. Caranya bulat -bulatkan adonan menjadi beberapa bulatan kira-kira 15 gr, lalu gilas dengan botol kaca/ gelas,satu persatu tipiskan. Cetak bulat bila perlu.

Saya bikin lagi peradonan 10 gr saja , jadinya buanyakkkk moms..

7. Beri taburan terigu/kanji ketika menumpuk adonan kulit supaya tidak lengket.

Dan kulit pangsit homemade siap digunakan atau disimpan di chiller.👍😁.

NOTE : Untuk kulit pangsit yang tidak habis terpakai, dibungkus plastik, simpan dikotak kedap udara, lalu simpan di frezer.

Happy cooking moms,
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Wrappers

0