CHANA MASALA

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh

CHANA MASALA Is a delicious & flavorful Indian Curry made by cooking Chickpeas in spicy Onion Tomato Masala Gravy.

Terus terang saya pemilih sekali untuk urusan curry. Lidah saya yang mayan rewel ternyata jatuh cinta dengan curry India yang satu ini sejak pertama kali saya tinggal di chennai .Monggo yang pingin nyobain yuk bikin, mudah kok😉

CHANA MASALA
By Santie Rahayu

Bahan A:
200 gr Chickpeas / Chana, rendam air semalaman, cuci dan tiriskan keesokan harinya
1/2 sdt garam
Sejumput Baking Soda
Air secukupnya
(Pressure cooker sampai matang / 2-3 whistles)

Bahan B:
2 buah Bawang Merah Besar, iris
1 sdm Ulekan Bawng Putih & Jahe
2 buah Tomat, iris
1/4 sdt Kunyit bubuk
1/2 sdt Cabai Bubuk
1/2 sdt garam
2 sdm Chana yang sudah matang
Minyak untuk menumis
Cara :
-Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bawang merah dan garam hingga layu. Masukkan ulekan baput & jahe, tumis hingga bau langu hilang.

-Masukkan tomat iris, tumis.sampai tomat layudan matang. bumbui dengan kunyit bubuk dan cabai bubuk, tumis sebentar lalu matikan api dan biarkan bumbu agak dingin.

-blender/ haluskan bumbu tumis dengan ditambahkan chana / chick peas, sisihkan.

Bahan C:
1 lembar Bay leaf
2 buah cengkih
1 batang kayu manis
2 buah kapulaga hijau (green cardamon)
1 buah cabai hijau, belah 2
1 sdm Garam Masala
1 sdm Ketumbar bubuk
Kasuri methi secukupnya
Daun Ketumbar secukupnya.
Amchur /dry mango bila ada
Minyak untuk menumis (sedikit saja)
.
Cara buat
1. Panaskan minyak di panci, masukkan bay leaf, cengkih, kayu manisdan kapulaga hijau. Biarkan hingga aromatik.

2. Masukkan bumbu halus dan cabai hijau, tumis sebentar. Masukkan ketumbar bubuk dan garam masala, tumis hingga hatum.

3. Masukkan chana /chick peas kedalam tumisan, tambahkan air rebusan chana / chickpeas. Masak hingga mendidih, Kekentalan sesuaikan selera.

4. Cicipi rasanya, bila perlu tambahkan garam. Masukkan kasuri methi, daun ketumbar dan amchur bila suka. Matikan api.

5. Sajikan Chana Masala denga  Roti/Patotta, Naan, Poori ataupun dengan Nasi.

Selamat makan...🍽😉
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh

India Menu

0

KARI IKAN PEDAS INDIA (MEEN KUZHAMBU)

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Yang ikan... yang ikan...! 😁. Yess akhirnya dapat ikan juga si akang, setelah sekian lama toko-toko penjual ikan tutup, dan nelayan di Chennai tidak diizinkan melaut. Hari ini Pemerintah setempat kembali mengizinkan para nelayan untuk melaut dan Alhamdulillah hari ini kita makan ikan! 🐟😍. Masa lockdown ini benar-benar menguras hati dan pikiran deh😂. Mana diperpanjang lagi dan lagi🙄. Dan jelass...berefek kesegala bidang, lahir dan bathin😐.

Maaf kunyit bubuknya gak kepoto😁

Cerita ikan, lockdown dan perasaan cukup sekian dulu😁. Balik lagi ke menu Ikan aja yah..! Hari ini saya akan berbagi resep yang biasa saya gunakan di dapur saya. Ciee... sok-sok an gayanya🤦‍♀️🤷‍♀️😉. Nah namanya Meen Kuzhambu (baca : Miin Kulambu) alias Kari Ikan Ala India. Kari / curry yang satu ini paling sering tersaji di daftar menu keluarga kami untuk kategori kari ikan tentunya. Rasanya pedas, segar, lezat dan cocok dilidah kita. Untuk tingkat pededasan bisa disesuaikan ya moms.., bila ingin pedas yang samar bisa dikurangi cabe bubuknya. Beneran deh moms.., Kari ikan ini sangat mudah cara memasaknya, cobain deh!😉 Oh ya hampir lupa, resep kari ikan yang ini ga pake santan loh.. jadi beneran seger😍. Cek resepnya dibawah ini:

Meen Kuzhambu
(Kari Ikan Pedas Ala India)
By Santie Rahayu

Ingredients :
600 gr Fish (Ikan yang sudah dicuci dan dibersihkan)
1/2 tsp Fenugreek seeds (1/2 sdt Klabet)
1 tsp Saunft (1 sdt Adas manis)
15 shallots (bawang merah)
2 Green Chilli (Cabe hijau)
3 Tomato, pure (tomat, haluskan)
1/2 tsp Turmeric powder (1/2 sdt kunyit bubuk)
1 tbsp Chilli Powder (1 sdm Cabe bubuk)
2 tbsp Coriander Powder (2 sdm Bubuk Ketumbar)
1small Lemon size, Tamarind Pulp (asam jawa sebesar jeruk nipis, rendam air panas)
Water as needed (air secukupnya)
Salt to taste (garam secukupnya)
Gingery oil (minyak wijen/minyak sayur)

How to make :
1. Heat oil in a pan, allow fenugreek and saunft to sizzle. ( panaskan minyak, tumis klabet dan adas manis)

2. Add in shallots and green chilli,mix well( masukkan bawang merah dan cabe hijau, lanjutkan menumis)

3. Add in the pure tomato, mix well, cook till the oil separated (masukkan tomat halus, tumis sampai minyak terlihat terpisah)

4. Add in the spices powder and mix well( masukkan kunyit, cabe, ketumbar bubuk, tumis lagi)

5. Add in tamarind water,salt and water,mix well, simmer for 10-15 minutes (tambahkan air asam, garam dan air, masak kurleb 10-15menit)

6. Add in fish pieces, simmer for 10 minutes(Masukkan ikan dan masak sampai matang)

7. Serve (sajikan)

Lezat..segar..uendesss🤩

Happy cooking moms..,
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Spicy

0