BALADO TERONG

Bismillahhirrohmannirrohim,

Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh

🍆itu favorit banget. Mau terong ijo, terong ungu, terong bulat, terong lalap pokoknya, terong aku suka😍.

Rebus/ goreng, disambelin/ditumis atau dilodeh sesuai selera sajo. Ho ho ho

Biasanya kalo masak eggplant gini aku campurin ikanasin biar tambah muantul👍. Pake cabai merah atau hijau sama-sama enak kok.

Untuk temannya si Balado terong, aku masak sayur asem dan Empal Gepuk.

https://twin-santie.blogspot.com/2021/04/empal-gepuk.html?m=1

Cekidot😉

BALADO TERONG

By Santie Rahayu

10 buah terong hijau bulat, potong,goreng sebentar

Ikan asin, cuci, goreng, sisihkan

2 lembar daun jeruk

1 sdm Saus tiram

Minyak untuk menumis

Garam, gula secukupnya.

Bumbu halus

10 buah cabai merah/ ijo

5 buah cabai rawit 

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

Cara buat :

1. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga wangi dan tanak.

2. Bumbui dengan garam, gula, saus tiram.  Tumis hingga matang.

3. Masukkan terong goreng dan ikan asin (bila pakai) aduk rata hingga tersalut sambal. Cicipi dan sesuaikan rasanya.

4. Sajikan balado terong besama nasi putih hangat.

Dicemil aja enak kok😉 

Happy iftar  🙏

Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh

Terong

0

KELOR SAMBEL SEREH

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Dapat kiriman Daun kelor dan Klentang dari sepupunya KangSu (akangsuami), padahal udah selesai waktu memasak bagian Chenai🤣. Memang akutuh gak bisa kalo suruh berdiam di dapur lama-lama, capek tau😉🙃. Apa boleh buat sambil menyiangi si daun kelor, pikiran kemana-mana cari ide dimasak apa. 

Mau disayur bening, eh..lagi gak punya jagung manis. Lagian hari ini aku sudah masak Gulai Kambing Semarangan, masa iya sudah ada masakan berkuah mo masak yang berkuah lagi. Hadoww emang kelihatan sepele jadi tukang masak nih, padahal mumet. Mo masak apa setiap harinya tuh harus mikirkan yah😃. Mau di tumis ala India, eh..lagi gak mood India-indiaan hari ini😩🤫. Jadinya apa dong?? Teett..toootttt, jegreeengg.

Buka-buka kulkas saktiku, kenapa aku bilang sakti? Karena semua stok makanan yang Limited Edition selalu aku simpan di freezer. Yah macam Kemiri, daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, jeruk purut/jeruk sambal, terasi, cabai rawit, cabe merah, baby cumi asin, teri medan, ebi dan teman-temannya, khususon stok pangan yang bawa dari Indonesia dan tidak ada di Chennai/India 😁. Alhamdulillahnya walaupun sudah menjadi frozen food, tapi ketika dikeluarkan dari freezer, tetep fresh loh dan tidak berubah rasa maupun warna. Sakti kan😁. Bekal inilah yang menghibur rasa kangenku, rasa homesick yang senantiasa mengetuk pintu hati☺. Balik lagi ke cerita buka-buka kulkas sakti, baru keinget masih ada stok Belimbing Wuluh yang kapan hari kisaran 6 bulan lalu dikasih bu erte pas arisan. Note yah 6 atau 7 bulan lalu itu si Belimbing wuluh mertapa di freezer🤣😉. Akhirnya fix dah masak Sambel Sereh saja. Kan seger tuh.. Sambel Sereh Khas Banyuwangi. Udah kemecer ajah nih. Kemecer bahasa banyuwangi artinya udah ngeces pingin nyicip🤤. 

Biasanya si sambel sereh ini disajikan bersama kukusan Daun Semanggi. Rasa Daun semanggi yang manis dipadukan dengan Sambel Sereh yang pedas dan segar belimbing wuluh itu beneran Sempurna😍. Eittzz jangan ngomongin Daun Semanggi karena eh karena dimari ya gak ada toh yo😅. Yess kita substitusi aja si Daun Semanggi dengan Daun Kelor 😎. Keren kan hahahhaha. Sempat ragu dengan bahan substitusi akhirnya aku coba untuk telpon adikku Uyi, setelah sempat berdiskusi akhirnya yess Bismillah pasang panci untuk eksekusi si KELOR SAMBEL SEREH ini. 

Dan dengan Segala puji Syukur kehadirat Allah SWT, (mulai agak lebay nih🤭), Kelor sambel Sereh sesuai ekspektasi. Rasanya persis dengan Semanggi Sambel Sereh Kesayangan🤩😍. Mood boosterku hari ini benar-benar istimewa👍. Daun kelor yang segar manis berpadu Sambel Sereh yang pedas asam segar, benar-benar mengobati rasa rindu akan kampung Halamanku Banyuwangi tercinta. Mudah-mudahan lockdown India ini segera berkhir, dan juga Global Pandemic segera berlalu agar aku , suami dan anak2 bisa mengunjungi Tanah kelahiran Indonesia🇮🇩, aamiin🤲

Yuk ahh yang mo nyobain Sambel Sereh khas  Banyuwangi, boleh dipadukan dengan Semanggi ataupun Daun Kelor, benar-benar  Mantap Jiwa🤤🤩.

KELOR SAMBEL SEREH
By Santie Rahayu

Bahan :
1 ikat Daun Kelor,siangi,cuci, tiriskan.
Air secukupnya
Gula dan garam secukupnya

Sambel Sereh
5 buah Cabai Rawit Merah
2 Buah Cabai Merah
1/2 sdt Terasi matang
3 batang Serai, ambil bagian putihnya, poton-potong
5 buah Belimbing Wuluh, iris
Garam, Gula secukupnya

Cara buat :
1. Didihkan air, masukkan garam dan gula pasir, cicipi rasanya, harus cenderung manis sedikit gurih.

2. Masukkan daun kelor, rebus hingga air mendidih kembali. Aduk balik daun kelor, masak sebentar saja, lalu matikan api.

3. Blender sebentar irisan serai, sisihkan. Uleq kasar/ haluskan cabai rawit, cabai merah, terasi, gula, garam dan serai, blender /haluskan.

4. Kemudian tambahkan belimbing wuluh, uleg rata/haluskan sebentar. Cicipi rasanya. Harus pedas segar. Sisihkan.

5. Tiriskan daun kelor dari kuah rebusan. Tata daun kelor di piring saji, siram dengan sambal sereh. Sajikan.

Pedas manis segar menyatu dalam Perpaduan Kelor Sambel Sereh, Mantap tenan!

Spread love for happy life
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Sambel Sereh

0

AYAM SAMBEL DAUN KARI

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Menu hari ini Ayam Sambel Daun Kari aja, ceritanya nih lagi ngirit bumbu Indonesia yang tinggal sedikit macam :  kemiri, daun jeruk dan  cabe merah segar 🤭. Jadinya disubstitusi pakai cabai hijau, kacang mete dan daun kari saja😃. Udah 3x masak model begini ternyata juga enak loh..🤤

Oh iya tutorial potonya In Shaa Allah dilengkapi segera ya moms..🙏

AYAM SAMBEL DAUN KARI
By Santie Rahayu

Bahan  A:
500 gr Ayam, potong, cuci tiriskan
Garam dan merica secukupnya
1 buah jeruk nipis, peras ambil airnya
(Aduk jadi 1 dan marinasi sebentar)

Bahan B:
Cabai hijau secukupnya
1 buah tomat
5 buah Bawang Merah
3 siung Bawang Putih
3  buah kacang Mete Utuh
(Haluskan)

Bahan C
Daun kari agak banyak
Garam secukupmya
Minyak goreng

Cara buat :
1. Goreng ayam yang sudah dimarinasi hingga matang, geprek sedikit dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus (bahan B) lalu masukkan daun kari, tumis sampai harum dan bumbu matang, tambahkan garam lalu cicipi.
3. Masukkan ayam goreng kedalam tumisan bumbu, adukrata, kecilkan api kompor, masak hingga sambal terserap oleh ayam.
4. Sajikan hangat ayam sambal daun kari bersama nasi hangat. Hmm.. nampol pedas gurihnya👍🤤

Masak Mudah, Masak Enak🤩
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh

Sambal

0

SAMBAL LADO MUDO /SAMBAL CABAI HIJAU

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Sambal adalah hidangan pendamping yang wajib bagi kebanyakan masyarakat di Indonesia. Derajatnya bisa dikatakan sangat penting dan tidak afdol rasanya bila menyantap hidangan berat maupun ringan tanpa cocolan sambal😁.

Sambal di Indonesia mempunyai beraneka ragam macam dan rasanya. Ada sambal terasi, sambal tomat, sambal korek, sambal matah, sambal tempong, sambal bawang, sambal lado dan lain sebagainya. Umumnya disetiap daerah memiliki ciri khas sambal yang unik dan tentunya sangat enak. 

Biasanya si sambal ini tingkat kepedasannya tergantung selera sipembuatnya. Jadi jangan heran ada sambal yang cenderung manis, pedas sedang ataupun cetar pedasnya😄.

Kali ini saya ingin berbagi resep keluarga saya yaitu sambal lado mudo alias sambal cabai hijau. Maklum saja di India ini untuk mendapatkan cabai merah segar bisa dikatakan sangat langka. Kalau cabai hijau mudah didapatkan disini. Jadinya keseringan bikinnya ya si sambal lado mudo ini😁.

Yuk para pemuja sambal mari kita buat setok sambal... biar enak tinggal dicocol aja pas lagi pingin sambal😁. Resep dan cara lengkap ada dibawah ini yaa.. serta bisa dilihat di youtube channel 👉 twin santie

Ini dia resep dan langkah-langkahnya :

Sambal Lado Mudo / Sambal Cabai Hijau
Santie Rahayu

Bahan ;
200 gr Cabai Hijau (boleh mix dengan cabai hijau kecil)
5 butir Bawang Merah
3 Siung Bawang Putih
1-2 buah Tomat Hijau
1 buah jeruk nipis
Garam, gula secukupnya
Minyak goreng untuk menumis

Cara memasak :
1. Didihkan air dan rebus cabai, bawang merah,  bawang putih serta tomat sebentar saja. Tambahkan sedikit garam.

2. Tiriskan bahan sambal , tunggu agak dingin.

3. Haluskan semua bahan sambal (uleg kasar juga boleh)

4. Tuang sambal kedalam wajan biarkan sedikit kesat. Lalu  masukkan minyak goreng dan tumis sebentar.

5. Masukkan garam, gula lalu koreksi rasanya.
6. Terakhir masukkan air perasan jeruk nipis, aduk cepat dan matikan api.

7. Simpan sambal dalam wadah kaca. Gunakan bila perlu.

Sambal bisa disimpan di kulkas dan kapanpun menginginkannya tinggal dicolek saja🤤😉

Selamat mencoba!
Happy cooking moms..
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Side Dish

0

SAMBAL IRIS

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Sambal iris adalah jenis sambal yang cuma di iris-iris saja😁. Ceritanya sih masih tetep stand males ribet tapi pingin bikin sesuatu. Hahaha ya sudahlah apapun alasannya yang penting hidangan tersedia dan bisa memuaskan penikmatnya😁😂. Apalagi kalo coretan sekaligus resep ala saya ini bisa bermanfaat dan membantu serta menginspirasi mommy- mommy sekalian. Aamin

Bikinnya sederhana tinggal tumis-tumis saja. Oh ya sambal ini termasuk jenis sambal yang tidak menggunakan terasi. Sebagai bahan penggantinya saya pakai ikan teri medan. Pernah juga saya pakai ikan asin bulu ayam. Juga ikan asin sejenis itu tapi lebih ramping, cuma saya gak tahu namanya😁🙏.oh ya  Mungkin juga bisa juga pakai udang rebon. Tapi belum pernah coba sih.  Tar kalo saya sudah mencobanya akan saya update disini.

Sementara untuk tutorial foto belum bisa saya tampilkan disini karena 2 kali bikin sambal iris ini , saya belum sempat mendokumentasikannya. In Sha Allah secepatnya akan  saya tampilkan disini.

Mari yang mo coba sambal iris ala saya, here the recipe: 

Sambal Iris

By Santie Rahayu

Bahan :
Teri medan , goreng, sisihkan( bisa juga ikan asin jenis tipis dan kecil atau udang rebon)
Bawang merah, iris tipis
Bawang putih  iris tipis
Cabe ijo besar, iris tipis
Tomat, iris-iris
Gula dan garam secukupnya
Minyak goreng untuk menumis

Note: banyaknya bahan sesuaikan saja dengan seberapa banyak sambal yang akan dibuat

Cara memasak:
1. Tumis bawang merah dan putih sampai layu dan harum.
2. Masukkan cabe dan tomat. Masak sampai matang dan bila perlu penyet-penyet sambil ditumis. Bila perlu boleh ditambahkan sedikit minyak goreng agar sambal tidak gosong
3. Tambahkan gula dan garam. Cicipi rasanya.
4. Masukkan teri medan /ikan asin yang sudah digoreng. Tumis sebentar sampai ikan menyatu dengan sambal.
5. Sajikan dengan nasi hangat plus kerupuk.

Yummmiii😍

Semoga bermanfaat.

Happy cooking moms...

Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh

Tumisan

0