Showing posts with label Dim Sum. Show all posts
Showing posts with label Dim Sum. Show all posts


Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh

Unyu-unyukan warnanya ☺😍. Boleh aja kan? Ya dong!😎. Kali ini masih Dimsum versi ayam, karena saya gak punya stok udang di freezer. Ini aja bikinnya masih dengan bahan stok Non Veg yang tersisa di tengah lockdown total Phase 5 di Chennai Tamil Nadu, India. Toko daging juga masih belum boleh buka, so sad hikz.. hikz 😢. Ohh..kang daging, aku bener-bener merindukan daganganmu🐐🐔🦆🐟🐴

Sekian curhat saya ya moms..maaf mungkin lagi kebawa perasaan plus PMS juga jadi gitu dah😁🤭.

Okehh kita lanjut aja langsung ke resep ya moms☺. Untuk kulitnya boleh pakai resep yang mana saja yaa.. atau beli juga gak papa deh. Kalo mo repot sikit boleh intip resepnya disini, hasilnya lebih mantul loh moms dari pada kulit beli☺.

And here the recipe :

DIMSUM /SHU MAI  (Chicken Shu Mai)
By Santie Rahayu

Bahan :
300 gr Fillet Paha Ayam, di cincang saja
3 siung Bawang Putih, haluskan
1 batang Daun Bawang Prei (leek)
1 butir Telur
1 sdm Tepung Tapioka
1 sdt Saus Tiram
1 sdt Minyak Wijen
1/2 sdt merica bubuk
Garam dan gula secukupnya

Cara buat :
1. Campur dan aduk rata, cicipi sesuaikan rasanya.
2. Ambil 1 bahan kulit, masukkan isi dan buat shu mai style.
3. Panaskan panci pengukus, olesi alas dan sisi loyang dengan minyak.
4. Kukus shu mai sampai matang. Ketika setengah matang, olesi shu mai dengan campuran minyak goreng minyak wijen.
5. Yuummii dan wangiiiiii😍. Sajikan dengan saus pedas asam manis

Bahan Saus :
3 buah Cabai Merah
3 buah Cabai rawit
2 siung Bawang Putih
3 sdm Saus Tomat
1 sdm Cuka masak
1/2 sdm Tepung Terigu
Air secukupnya
Garam dan gula secukupnya

Cara buat :
1. Didihkan air, rebus sebentar sampai layu duo cabai dan bawang putih. Tiriskan. Jangan buang air rebusan.
2. Haluskan sambal, lalu masukkan kembali kedalam air rebusan dan didihkan.
3. Bumbui garam, gula , saus tomat dan cuka masak, sesuaikan rasanya. Bila sudah pas, masukkan larutan terigu dan sedikit air. Aduk rata masak hingga mengental.
4. Saus siap dibuat cocolan.

Happy cooking moms...,
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh
0


Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi

Di Instagram lagi rame membahas tuntas tentang per dumpling an, dari bagaimana bedanya , kenapa begini begitu sampai tips dan trik. Puanjanggg bener... dan Alhamdulillah menambah pengetahuan dan wawasan tentang si kudapan asal negeri bambu ini. 

Nah disini saya mau berbagi kulit dumpling homemade yang bener-bener lembut dan kenyal walau tidak ada penambahan tapioka di bahan bakunya. Menurut mbak Dian ini literaturnya beliau dapat dari berbagai sumber buku. Kulitnya pas dipake buat bungkus shu mai beneran  terasa lembut ditangan , mapan dan langsung lengket walau gak pake lem air /perekat. Dibawah ini saya hanya buat setengah resep saja. Bila ingin agak banyak tinggal dobelin resepnya ya moms..🤗


Yuk cobain moms... 

HOMEMADE DUMPLING WRAPPERS
 (LEMBUT KENYAL)
Recook : Santie Rahayu
Source  : Dian Puspitasari

Bahan :
140 gr Tepung Terigu
90 ml Air
2 tetes pewarna makanan ( tambahan dari aku)
Secukupnya terigu untuk taburan

Cara buat
1. Tempatkan terigu dalam mangkok kerja, buat lubang ditengahnya.
2. Didihkan air, lalu beri pewarna, panas-panas tuang kedalam wadah tepung. Aduk mengguakan sendok sampai tercampur rata.
3. Setelah suhu tepung agak dingin, ulen ringan adonan selama 2 menit saja, NOTE :JANGAN LEBIH.
4. Tutup mangkok kerja dengan plastik.wrap. diamkan selama 2-3 jam. NOTE: JANGAN LEBIH.
5. Buka wrap, hati-hati jangan sampai ada air embun di plastik menetes kedalam adonan.
6. Pindahkan adonan ke meja kerja yang telah di taburi tepung. Buat lubang ditengah lalu straching adonan/ tarik sekali saja.
7. Potong adonan sesuai selera. Saya potong jadi 10 (sepuluh ) dan hasilnya dimsum segede gaban😆. Taburi setiap potongan adonan dngan terigu.
8. Ambil satu adonan, lalu pipihkan. Tidak perlu terlalu tipis.  Lakukan sampai habis.
9. Kulit dimsum siap di isi. Kulitnya lembut dan ketika di isipun langsung nempel  tanpa diberi perekat/ air.
Dan hasilnya pas sudah matang bisa gluyur-gluyur gitu..gemezzzzz😍

Happy cooking moms..,
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.


0


Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Musimnya batuk pilek, dinnernya yang hangat-hangat saja. Slruuuup... slruuupp..pangsit rebusnya lembut banget. Ini penampakannya... kelihatan kan? Kulitnya lembut.. klunyurrr tapi a hancur pas direbus.
Mau tahu pangsit gorengnya?? Tentu saja renyah dan krispi... hmmmm yummi...  Dicemil sambil nonton tv atau sebagai teman si pangsit rebus, boleh saja... dijamin deh gak cukup kalo cuma sebijo tiga biji saja... hahahhaa lupakan dietmu😁

Oh iya, resep isiannya pangsitnya sama dengan isian Siomay yang pernah saya posting seelumnya. Multi resep itu😍. Satu resep bisa untuk aneka dimsum. Jadi tutorialnya bisa dilihay di link 👉 http://twin-santie.blogspot.com/2020/03/siomay-dimsum-siomay-ayam.html

Disini saya hanya ingin berbagi cara melipat kulit pangsit ala saya, serta resep kuah pangsit favorit keluarga kami.
Check it out!

PANGSIT KUAH & GORENG
By Santie Rahayu

Bahan:
Kulit pangsit homemade
https://twin-santie.blogspot.com/2020/03/kulit-pangsit-homemade-wonton-wrappers.html

Bahan dimsum / pangsit isi:
500 gr fillet ayam
4 siung bawang putih, goreng sebentar
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdm minyak wijen
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
25 gr tepung tapioka
25 gr tepung terigu
2 butir kuning telur
1 batang daun bawang, iris halus

Cara buat / Melipat pangsit :
1. Ambil satu lembar kulit pangsit, lalu isi dengan bahan isi dimsum.
2. Olesi setengah lingkaran sekitar isian dimsum dengan putih telur atau air, lalu lipat hingga menutupi adonan isian.
3. Tekan sekitar isian agar kulit rapat dan tidak jebol, rapikan sisi-sisinya.
4. Salah satu ujungnya beri perekat( putih telur / air), lalu tempelkan ujung sebelah satunya. (  ujung kiri diberi perekat, lalu ujung kanan ditempelkan pada ujung kiri) sehingga membentuk seperti topi.
5. Lakukan sampai adonan habis. (Jadinya 3 piring besar (tiga kali foto dibawah ini)

Note : Sebagian saya rebus dan sebagian lagi saya goreng 😁.

6. Didihkan air, lalu tuangi sedikit minyak goreng, lalu masukkan pangsit isi.
7. Biarkan sampai mengapung ( jangan langsung diangkat) , rebus sebentar agar isian pangsit matang sempurna. Angkat pangsit rebus, tiriskan.
8. Panaskan minyak goreng, ambil pangsit isi lalu goreng sampai matang keemasan. Tiriskan.
Pangsit rebus dan pangsit goreng siap disajikan bersama kuah kaldu.

Bahan Kuah :
1 liter kaldu ayam
4 siung bawang putih, cincang
1 cm jahe, cincang
Garam, gula, merica bubuk secukupnya
Minyak untuk menumis.

Cara memasak :
1. Rebus tulang ayam sampai keluar kaldunya.
2. Tumis bawang putih cincang sampai kuning ke emasan dan harum. Masukkan bawang putih cincang tumis kedalam kaldu ayam, tambahkan cincangan jahe.
3. Bumbui garam, merica bubuk dan kaldu ayam bubuk (bila perlu). Cicipi rasanya, kuah siap dihidangkan.

Bahan sambal :
Cabe merah+ rawit secukupnya
Bawang putih secukupnya
Garam dan sedikit air.

( Rebus cabai dan bawang putih sebentar, lalu haluskan bersama garam, beri sedikit air. Sambal siap digunakan)

Pelengkap :
Bawang goreng
Daun bawang
Sayur hijau/ pokcoy

PENYELESAIAN
1. Tata pangsit rebus dalam mangkuk, tambahkan sayur hijau / pokcoy dan daun bawang. Lalu siram dengan kuah kaldu.
2. Taburi diatasnya dengan bawang goreng. Sajikan pangsit kuah bersama pangsit goreng dan sambal.
3. Slruuppppp....slruuupppp.... uenakkk tenannn👍😍

Selamat makan... moms,
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.
0



Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Dim sum artinya makanan kecil, makanan yang asalnya dari cina ini memang sudah mendunia. Apalagi kaum hawa🤩 mereka gemar sekali dengan dim sum yang kelihatannya tidak akan mngganggu per diet-an😅, kecuali kalo kalap makannya🤣🤣🤣.
Dan hari ini setelah sekian lama absen membuat dim sum akhinya hari ini diniatkan bikin dimsum ayam yang bejenis siomay😁. Yess dim sumkan macamnya banyak yaa, ada gyoza, momos,  hakau dan teman-temannya😁

Dan alhamdulillah dapat pujian dari babang tamvan. Bener-bener beliaunya lahap, hap..hap..hap sampe gak nengok kiri kanan😅. Pas masih dikukus aja si babang bolak-balik nengokin ke dapur sambil nanya "udah mateng?"😁😁
Disini saya menambahkan tepung terigu kedalam adonan selain tepung tapioka. Tujuannya biar kenyalnya awet empuk walau sudah dingin.  Adonan siomay ayam ini bisa juga digunakan untuk siomay rebus maupun goreng yaa.. sama-sama enak kok. Untuk resep pangsit goreng atau kuah klik disini yaa..,
https://twin-santie.blogspot.com/2020/03/pangsit-kuah-goreng.html

Untuk resep kulit siomaynya / kulit pangsit / kulit dumplingnya bisa dilihat di
https://twin-santie.blogspot.com/2020/03/kulit-pangsit-homemade-wonton-wrappers.html
https://twin-santie.blogspot.com/2020/07/homemade-dumpling-wrappers-lembut-kenyal.html

Yuk ahh.. disini resepnya yaa.. mudah2 an selera kita sama😍. Homemade always the best, karena dibuat dengan cinta❤ asekkkk😎

SIOMAY DIMSUM / SIOMAY AYAM
By Santie Rahayu

Bahan A:
Kulit pangsit secukupnya. Saya pakai 1 resep kulit pangsit homemade
https://twin-santie.blogspot.com/2020/03/kulit-pangsit-homemade-wonton-wrappers.html

Bahan B:
500 gr fillet ayam (bagian Paha)
4 siung Bawang putih, goreng sebentar
1 sdm Saus tiram
1 sdm Kecap Asin
1 sdm Minyak Wijen
1 sdt Garam
1/2 sdt Merica bubuk
1/2 sdt Gula
25 gr Tepung Terigu
25 gr Tepung Tapioka
2 butir Kuning Telur
1 batang Daun bawang, iris
1 buah Wortel, serut halus (untuk toping siomay)

Cara Membuat:
1. Cincang 1/3 fillet ayam, sisihkan.
2. Lalu haluskan sisa bagian fillet ayam yang 2/3 dengan food processor (fp).
3. Masukkan sisa semua bahan kedalam fp, kecuali wortel serut, lalu proses kembali /haluskan.
4. Camputkan cincangan ayam ke dalam adonan. Aduk rata.


PENYELESAIAN : 

1. Ambil kulit pangsit lalu isi dengan adonan siomay , rapikan dan beri toping wortel parut.
2. Lakukan sampai adonan habis.
3. Panaskan panci pengukus sampai air didalamnya mendidih.
4. Olesi sarangan panci dengan minyak goreng. Tata siomay di atas sarangan dan oles atas siomay dengan minyak goreng.
5. Kukus siomay kurang lebih 30 menit atau sampai matang.
7. Sajikan siomay beserta saus kacang atau saus cocolan sesuai selera.

Bahan C : (Saus Dimsum)
3 buah Cabe Merah
3 buah Cabe kecil
2 siung Bawang putih
3 sdm Saus Tomat
1 sdt Gula
1 sdt Garam
1 sdt Maizena
Air secukupnya

Cara Memasak :
1. Rebus duo cabe dan bawang putih  sebentar saja.
2. Haluskan cabe dan  bawang putih rebus dengan sedikit air.
3. Tuang cabe halus ke dalam mangkok, tambahkan saus tomat, garam, gula dan beri air secukupnya. Tambahn vinegar /cuka masak bila suka. Cicipi rasanya harus manis, pedas dan asam. Saring bahan saus .
4. Rebus sampai mendidih. Kecilkan api, buat larutan pengental dari maizena dan sedikit air,  lalu tuang  kedalam bahan saus, rebus sebentar dan matikan api.
5. Saus siap disajikan bersama dimsum / siomay



0

Blogger

BloggerHi, my name is Santie checkout my all recipes if there any questions leave comment on that recipe or contact me on below social media links.