Twin Santie: Cocolan

Showing posts with label Cocolan. Show all posts

Red Chutney / Tomato Onion Chutney

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh

Sarapan sederhana ala India, khususnya Negara bagian Tamil Nadu. Alapagi kalo bukan dosa, idli, pongal dan kawan-kawannya😁. Nah.., kalo di negara kita🇮🇩 sambal adalah cocolan wajib, kalo di India🇮🇳 umumnya mereka menyebut cocolannya itu chutney.

Banyak macam chutney dari yang sederhana sampai yang ribet cara membuatnya. Kali ini saya berbagi resep chutney yang biasa tersaji di meja makan kami. Yes!! Tomato onion chutney atau yang biasa dipanggil red chutney, ada juga yang menyebutnya kaara chutney. Apapun namamu yang penting bagiku adalah resep yang mudah di ingat dan pembuatannyapun gak ribet🤩.

Ohya jangan diskip untuk asem (tamarind) dan jagerynya (gula merah). Karena ini adalah rahasia penyeimbang rasa untuk mengimbangi rasa tomat yang asem manis. Untuk rasa pedasnya boleh disesuaikan dengan selera keluarga, tinggal menambah atau mengurangi cabai merah keringnya saja.

Yawes itu aja sekilas tentang Tomato Onion Chutney ini, yuk cek resep lengkapnya:

RED CHUTNEY /Tomato Onion Chutney
Santie Rahayu

Bahan :
3 buah tomat
4 buah bawang merah size kecil (2 buah size besar)
2 buah Cabai merah kering
2 tangkai daun kari
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula merah
1/2 keping coin asem
1 sdm urad dal
Sejumput (sedit saja) mustard seed /biji sawi
Minyak untuk menumis

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, masukkan biji sawi biarkan meletik, lalu masukkan urad dal dan cabe merah kering. Tumis sampai urad dal berwarna keemasan.

2. Masukkan bawang merah iris dan daun kari, tumis lagi sampai bawang merah layu dan harum.

3. Masukkan tomat iris dan garam lanjutkan menumis sampai tomat matang sempurna. Matikan api

4. Tambahkan gula merah dan asam. Aduk rata dan biarkan tumisan dingin.

5. Tuang tumisan kedalam gelas blender lalu haluskan tanpa menambahkan air.

6. Sajikan Red Chutney sebagai cocolan dosa atau idli.

Selamat mencoba😍
Happy cooking moms..,
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Vegetarian

SAMBAL LADO MUDO /SAMBAL CABAI HIJAU

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Sambal adalah hidangan pendamping yang wajib bagi kebanyakan masyarakat di Indonesia. Derajatnya bisa dikatakan sangat penting dan tidak afdol rasanya bila menyantap hidangan berat maupun ringan tanpa cocolan sambal😁.

Sambal di Indonesia mempunyai beraneka ragam macam dan rasanya. Ada sambal terasi, sambal tomat, sambal korek, sambal matah, sambal tempong, sambal bawang, sambal lado dan lain sebagainya. Umumnya disetiap daerah memiliki ciri khas sambal yang unik dan tentunya sangat enak.

Biasanya si sambal ini tingkat kepedasannya tergantung selera sipembuatnya. Jadi jangan heran ada sambal yang cenderung manis, pedas sedang ataupun cetar pedasnya😄.

Kali ini saya ingin berbagi resep keluarga saya yaitu sambal lado mudo alias sambal cabai hijau. Maklum saja di India ini untuk mendapatkan cabai merah segar bisa dikatakan sangat langka. Kalau cabai hijau mudah didapatkan disini. Jadinya keseringan bikinnya ya si sambal lado mudo ini😁.

Yuk para pemuja sambal mari kita buat setok sambal... biar enak tinggal dicocol aja pas lagi pingin sambal😁. Resep dan cara lengkap ada dibawah ini yaa.. serta bisa dilihat di youtube channel 👉 twin santie

Ini dia resep dan langkah-langkahnya :

Sambal Lado Mudo / Sambal Cabai Hijau
Santie Rahayu

Bahan ;
200 gr Cabai Hijau (boleh mix dengan cabai hijau kecil)
5 butir Bawang Merah
3 Siung Bawang Putih
1-2 buah Tomat Hijau
1 buah jeruk nipis
Garam, gula secukupnya
Minyak goreng untuk menumis

Cara memasak :
1. Didihkan air dan rebus cabai, bawang merah, bawang putih serta tomat sebentar saja. Tambahkan sedikit garam.

2. Tiriskan bahan sambal , tunggu agak dingin.

3. Haluskan semua bahan sambal (uleg kasar juga boleh)

4. Tuang sambal kedalam wajan biarkan sedikit kesat. Lalu masukkan minyak goreng dan tumis sebentar.

5. Masukkan garam, gula lalu koreksi rasanya.
6. Terakhir masukkan air perasan jeruk nipis, aduk cepat dan matikan api.

7. Simpan sambal dalam wadah kaca. Gunakan bila perlu.

Sambal bisa disimpan di kulkas dan kapanpun menginginkannya tinggal dicolek saja🤤😉

Selamat mencoba!
Happy cooking moms..
Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Side Dish

ONION RAITA

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Masih di edisi India menu😁, dan yang satu ini namanya Raita. Menurutku si raita ini semacam cocolan gitu yang rasanya segar karena terbuat dari yogurt / curd, rempah dan sayuran macam timun, bawang merah ataupun wortel. Raita ini juga termasuk side dish untuk menu- menu India macam nasi biryani, nasi pulao maupun kebab. Yang mana berfungsi untuk menetralkan rasa pedas rempah-rempah serta menyegarkan serta menetralkan lidah dari rasa daging-dagingan. Juga si raita ini dipercaya jika dikonsumsi dapat membantu melancarkan metabolisme tubuh kita.

Berbagai macam jenis raita seperti onion raita, onion tomato raita, cucumber raita, mint raita dan lain sebagainya. Tapi yang sering saya buat disini adalah onion raita. Selain sederhada, onion raita ini rasanya enak dan segar. Sangat cocok buat cocolan nasi biryani ataupun nasi pulao / nasi bagaria.

Sebenarnya ada kisah lucu setengah melankolis di jauhhhh.. sangat jauhh sekali hari sebelumnya, ketika masih awal-awal tinggal di negeri Mahabharata ini , yaitu saya selalu menangis ketika disuruh belajar menyantap si raita ini😂. Karena dari kecil kurang familiar dengan yogurt yang rasanya aneh menurutku kala itu, ditambah bawang merah mentah iris membuatku semakin tidak menyukainya. Semakin dipaksa untuk mencoba semakin saya tidak suka🙄😶. Sampai pada suatu hari ketika saya berkunjung ke rumah teman sesama WNI yang sama-sama tinggal di Chennai ini, disana teman saya menyuguhkan raita sebagai cocolan menemani menu India yang dia masak. Tentu saja saya menolaknya dengan alasan tidak menyukai rasanya. Tetapi teman saya meyakinkan bahwa raita yang dia buat ini sudah disesuaikan dengan lidah Indonesia, begitu terangnya. Walau sedikit ragu akhirnya saya beranikan untuk mencicipinya. Satu colek, dua colek.. tiga dan seterusnya. Saya merasa ini sangat segar dan enak. Semacam acar kalo di kita mah😁. Dan dengan tulus hati saya memujinya dan tak lupa meminta rahasia dari rasa raita ini. Dan ternyata.. teman saya bilang tidak ada rahasia apapun, hanya saja dia mencampurkan lebih banyak timun dari bawang merah serta menambahkan cabe dan sedikit tomat. Sehingga benar-benar menyerupai acar. Dari sanalah akhirnya saya menyukai raita. Dari resep yang dibagi teman saya itu sampai ke original resep raita yang sangat sederhana dan biasa dibuat di rumah.

Ya sudah ceritanya.. yuk ah here the recipe :

Onion Raita
By Santie Rahayu

Curd / yogurd
Bawang merah
Cabe hijau
Garam