KECAP MANIS HOMEMADE (Indonesian Sweet Soy Sauce) Quick Version

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Kecap manis. Untuk orang Asia khususnya Indonesia, kebanyakan makanannya ada sentuhan kecap manis. Entah mengapa makanan apapun yang di kecrotin kecap manis memang terasa lebih nikmat. Jangan muluk-muluk ngomongin masakan deh.. nasi hangat dengan telur dadar ataupun telor ceplok jika ditopping kecap manis juga terasa special😍🤩👍. Cung.... 🙋‍♀️yang setuju dengan menu favorit sejuta umat nih.

Ngomongin kecap manis, bagi orang-orang yang khususnya tinggal di Indonesia sih gak ada masalah karena si kecap manis ini dijual dimana-mana, baik dalam kemasan sachet ,botol maupun kemasan isi ulang. Berbagai merk dari yang terkenal sampai yang product lokal juga ada. Tapi bagi kami khususnya yang tinggal di LN, kecap manis itu merupakan salah satu harta karun yang hanya bisa didapat / dibeli dari toko Asia online/offline. Itupun jarang ada stok😐. Dan tentunya harus membayarnya dengan harga yang lumayan tinggi untuk sebotol kecap manis. Rata-rata kecap Manis disini ( India) beli lewat Amaz*n harganya 120 ribu rupiah per botol (800 ml) dan belum ongkos kirim juga 😐. Dengan stok terbatas dan harga fantastis bisa dibayangin kan?? 😂.

Biasanya ketika mudik ke Indonesia, saya membawa stok kecap manis dan bahan makanan yang tidak ada di sini untuk setahun. Dan bulan ini tepat setahun, dan harusnya masa mudik itu saya lewati dengan gembira di kampung halaman tercinta. Tapi Allah berencana lain untuk bulan ini, dan mungkin juga tahun ini😔. Yup.. karena wabah corona akhirnya saya juga gagal mudik tahun ini😭😭😭. Bener-bener homesick sayah.. ditambah baper komplit sudah🤐😔. Sekian curhat inih..biar saya ga tambah baper🙏😁😐.

Balik lagi ke kecap manis. Stok kecap habis, beli olshop juga gak bisa karena si amaz*n gak bisa delivery gegara lockdown dan terdampak efek kebijakan pemerintah tentang si corona ini. Lengkap sudah. Dan karena kecap manis di rumah kami termasuk kebutuhan sehari-hari, akhinya saya browsing cari tahu bagaimana cara membuat kecap manis yang gak ribet dan yang mirip se-otentik mungkin dengan kecap manis yang biasa kami beli. Dari berapa blog yang saya baca serta membandingkan komposisi kecap manis seperti yang tertera di kemasan kecap asli, akhirnya saya nekat ajah deh bikin sendiri. Tentunya seperti biasanya dengan modifikasi ala saya. Dan Alhamdulillah kecapnya sesuai expectation. Rasanyaa mantull.. syedep berempah dan kental. Sampe-sampe ga berenti colak-colekin si kecap manis ini. Apalagi setelah dibuat masak ayam kecap, wuiiihhhhh kagak bisa dijelaskan dengan kata-kata deh. Beneran deh lezatnyooo.

Yuk yang masih kena lockdown dan belum bisa beli online si kecap manis, bikin aja sendiri yuk..

Selain hemat, juga bahan bakunya bisa disesuaikan dengan selera kita loh..! Kok bisa?? Iyee bisa! Untuk soya saucenya boleh pakai soya sauce yang biasa kita gunakan didapur kita aja. Boleh pakai yang dark soya sauce atau yang light atau bisa yang tengah-tengah aja. Yang ada tulisan soya sauce aja tanpa keterangan dark ataupun light. Terus misal nih gak punya brown sugar boleh kok pake gula castor/gula pasir. Atau yang suka pake full gula jawa, boleh dan suka-suka saja. Disini saya memcampur gula jawa /karupatti/ coconut sugar dengan brown sugar. Gula jawa /coconut sugar mempunyai rasa yang khas manis gurih, sedangkan brown sugar lebih manis dan konon juga lebih sehat dari pada gula pasir. Semua balik lagi keselera masing-masing. Intinya bahan pemanisnya bebas mau dicampur atau tidakpun tidak apa-apa. Untuk rempah tambahan seperti daun jeruk, daun salam serta lengkuas itu balik lagi keselera yaa. Bahan rempah daun-daunan ini memberikan keharuman yang khas Indonesia. Oh iya pada waktu baru matang memang terasa agak strong rempahnya, tapi setelah kecap dingin dan disimpan, harum dan rasa rempahnya sudah menyatu dengan bahan lain dan membuat rasa serta aroma kecap semakin sedap. Jadi rasa kecapnya gak hanya manis aja tapi manis berempah seperti kecap yang merk terkenal itu loh😁.

Mari.. cobain yuk..resep kecap manis ala saya😉

Kecap Manis / Indonesian Sweet Soy Sauce
By Santie Rahayu
Hasil : 150 ml

Bahan :
100 ml Soya Sauce/Kecap asin

65 gr Brown Sugar / Gula pasir

65 gr Coconut Sugar / Gula Jawa/ Karupatti

2 siung Bawang putih, memarkan / garlic

1 butir Cengkeh / clove

1 buah Bunga lawang /Star Annise

1 kubu jari / 1cm Lengkuas (Galangal), optional- pake jahe juga bisa

1 lembar daun jeruk / kaffir lime leaves, optional.

1 lembar daun salam / Indonesian Bay leaf, optional.

Note : untuk gula bebas mau pakai perpaduan brown sugar dan coconut sugar atau full brown sugar atau juga gula pasir dan gula jawa. Semua tergantung selera.

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kedalam panci.

2. Rebus bahan kecap dan rempah-rempah dengan api kecil hingga gula larut, sesekali aduk-aduk biar gak gosong. Panci tidak usah ditutup ketika proses memasak.

3. Setelah kecap terlihat mendidih, matikan api. Dan tutup wadah/panci kerja. Biarkan kecap dingin sempurna.

4. Kekentalan kecap sesuai selera, karena semakin lama merebusnya makan kecap yang dihasilkan akan semakin pekat/ kental.
Catatan : kosentrasi kepekatan /kekentalan kecap akan semakin pekat(kental) setelah kecap dalam keadaan dingin. Jadi hati-hati yaa..