PLAIN BREAD ROLL / PLAIN BUNS

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Mau bikin Burger Buns atau pingin bikin Korean street food yang lagi booming macam Cream Cheese Garlic Bread? Boleh.., siapa takut😎!

Yuk ah.., sebenarnya untuk roti base nya sama sih yaa macam roti manis, hanya kurangi aja takaran gulanya. Yess.. plain buns ini bisa untuk basenya roti burger, juga bisa untuk roti yang dikasi isian gitu. Simple kok, mau diulen manual, pakai mesin/mikser atapun di pake metode autolisys bisa juga yaa..! Dengan catatan selalu masukkan cairan (susu / air) secara bertahap. Karena setiap tepung terigu mempunyai kadar kelembapan yang berbeda-beda.

Kalo mau lihat roti yang pake metode autolisys ada disini yaa..

https://twin-santie.blogspot.com/2020/04/roti-donat-tanpa-ulen-metode-autolysis.html

Oh iyaa resep aku tulis full yaa tapi difotonya aku hanya buat setengah resep saja, karena belum belanja 🙈, kemaren udah order online eh dapat slot Si BB (B*g Basket) delivery baru datang besok sore, hehehhhe. Ya gitu dah..sejak lockdown jadinya buanyakk cerita yang bisa dibuat alasan🤣🤣✌.

Okre..curcolnya segini aja yuk kita kepoin resepnya😁, Check it out!

PLAIN BUNS / PLAIN BREAD ROLL
By Santie Rahayu

Bahan :
250 gram Tepung Terigu, boleh di mix ya.
(200 high protein+50 Medium protein)
1 sdt Instan Yeast
25 gr Gula
2 butir Kuning Telur
140 ml Susu cair ( kurleb 130-150) masukkan bertahap, sesuaikan kadar tepung.
30 gr Unsalted Butter
Sejumput Garam

Olesan :
Susu cair

Taburan (khusus untuk burger)
Wijen secukupnya

Cara buat :
1. Campur terigu, instant yeast dan gula, aduk rata.

2. Tambahkan kuning telur dan susu cair sedikit demi sedikit uleni sampai kalis.

3. Masukkan butter dan garam lalu uleni sampai kalis elastis. Test window pane biar yakin yaa😁

4. Bulatkan adonan lalu taruh di wadah yang sudah dioles sedikit minyak. Tutup dan proofing sampai mengembang 2x lipat ( 45-60 menit)

5. Setelah mengembang, kempiskan adonan lalu uleni ringan sebentar saja. Bagi adonan menjadi 6- 8 bagian atau sesuai selera. Tadi Saya bagi peradonan 45 gram jadi dapat 5 buns untuk setengah resepnya.

6. Rounding bakal buns dan buatkan lalu tempatkan diloyang yang sudah dioles mentega. Tutup loyang dengan kain atau plastik wrap dan proofing lagi sekitar 30 menit, jangan over proofing ya!

7. Panasan oven pada suhu 180 dercel 10 menit. Oles buns dengan susu cair. Bila untuk base burger setelah oles susu lalu ditaburi wijen diatas adonan roti.