KUSKA (NASI BIRYANI TANPA DAGING)

Bismillahhirrohmannirrohim,
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Ga punya daging buat masak biryani (baca : belom kepasar) tapi ingin masak nasi biryani. Bisa banget😉. Bikin kuska aja yuk...!! Cara memasaknya simple banget loh, ga pakai ribet. Aku sih biasanya pakai panci presto aja. Hemat waktu juga😁.

Tadi niat hati mau sekalian bikin tutorialnya tapi apa daya mefet waktunya. Lah si akang udah keburu-buru mau berangkat ke Rumah Sakit. Jadinya ya.. foto langkah-langkah memasaknya in sha Allah diupload in segera yaa😁.

Udah seminggu ini si Daadeema alias Neneknya si Aaira lagi opname yang ke lima kalinya dalam setahun ini🙁. Mudah-mudahan Allah segera mengangkat semua penyakit beliau, aamiin🤲. Jadi begitu deh ceritanya stok di kulkas kosong melompong karena belum belanja kepasar. Benernya bisa sih beli online tapi kalo untuk para dedagingan aku kok lebih suka beli langsung ya.. kan bisa milih yang segar sesegar segarnya😁.

Oh ya bila ga punya presto bisa juga kok dimasak dengan cara dipanggang. Tentunya alasi panci dengan alas yang tebal ya..dan selalu pakai api kecil. Atau bisa juga deh dikukus kaya zaman dulu tuh masaknya yang berasnya di aron dulu. Atau juga sepraktis mungkin ya pakai aja magic com. Praktis juga kan😉😁

Memasak itu sebenernya ga ribet kalo hati lagi senang ya...😁 Masalah kehidupan sih akan selalu ada, jangan diambil pusing deh.. jalani dan nikmati saja setiap prosesnya. In Sha Allah pasti bisa melaluinya. Aamiin

Penasaran dengan penampakan lezatnya Kuska dan usilnya si Aaira yang comot-comot pingin nyicipin pas bundanya masih sibuk poto-poto? Yuk kepoin videonya disini

Monggo yang mo nyobain Kuska a.k.a Nasi Biryani tanpa daging ala bunda santie?? Yuk disini resepnya :

Kuska (Tamil Nadu Style)
By Santie Rahayu

Bahan :
2 cup beras , cuci bersih dan tiriskan.
2 cup bawang merah besar, iris-iris
1 buah Tomat sedang, iris-iris
Sejumput besar kalpasi/ black stone flower
2 lembar bay leaves
1 sdt Cabai bubuk (sesuaikan selera)
1/2 cup curd /yogurt
1/4 cup daun mint
1/4 cup daun ketumbar, potong-potong
Garam, Minyak goreng dan ghee secukupnya
Air kaldu ayam secukupnya/ kaldu bubuk

Bumbu halus :
10 butir Bawang Putih
4 butir cengkeh
1 cm kayu manis
2 butir kapulaga hijau
1 sdt fennel seeds /adas manis
1 buah tomat ukuran sedang
2-3 buah Cabai Hijau (sesuaikan selera pedasnya)
Seruas jari Jahe

Pelengkap : Telur rebus, Raita dan salna
Resep raita https://twin-santie.blogspot.com/2019/09/onion-raita.html?m=1

Cara memasak :
1. Panaskan panci presto, beri minyak goreng dan 3 sdm ghee, lalu masukkan bay leaves dan black stone flower.

2. Setelah harum lalu masukkan irisan bawang merah, tumis sampe bawang merah berwarna pink dan layu.

3. Masukkan tomat iris dan bumbu halus, tumis lagi sampai harum. Tambahkan sedikit garam. Tumis matang.

4. Masukkan cabai bubuk dan curd, tumis lagi sebentar lalu masukkan air kaldu ayam serta tambahkan garam.

5. Masukkan daun ketumbar dan daun mint, biarkan mendidih.

6. Masukkan beras (tambahkan air bila perlu), masak sampai beras 3/4 matang dan terlihat air menyusut .Cicipi rasanya.

7. Tambahkan 2 sdm ghee lalu tutup panci presto. Masak 1 x whistle, matikan api.

Jika tidak punya panci presto bisa di masak dg teknik Dum, alasi panci masak dengan wajan datar yang tebal. Lalu masak dengan api kecil kurang lebih 10 menit. Matikan api. Istirahatkan sesaat sebelum disajikan